Kljub temu, da sem velika ljubiteljica jajčk (kar dokazuje ta zgodba , ta zgodba in ta zgodba ), sem svojo prvo fritajo skuhala šele lani. Iz neznanega razloga me je prestrašilo, a ne bi smelo. Čeprav se zdi nekako domiselno, je fritajo pravzaprav lažje pripraviti kot omleto ali quiche, prav tako okusna kot oba in popolna posoda za vse vaše ostanke in dodatke za pripravo jedi. V bistvu je to najokusnejši način za čiščenje hladilnika ob koncu tedna.
Fritate pa niso dobre samo za porabo ostankov – tudi same naredijo odlične ostanke! Ko kuhana jajca ohladite, bodo ostala primerna za uživanje tri do štiri dni , tako da lahko enostavno pripravite fritajo (ali dve) med nedeljsko pripravo obroka, jo narežete in zapakirate ter uživate v zajtrku, kosilu ali večerji skoraj ves teden.
Pravzaprav so fritaje torej varen, za pripravo niti ne potrebujete recepta. Dokler sledite izjemno preprosti formuli, lahko uporabite katere koli sestavine, ki jih imate najraje ali imate pri roki. Tukaj uporabljam lastne izkušnje s pripravo fritate – ter nasvete strokovnjaka za kuhanje jajc in registriranega dietetika – da dokažem, da je popolnoma mogoče narediti okusno, hranljivo in priročno fritajo.
Če ne veste, je fritaja umešana jajčna jed iz Italije in je zelo podobna omleti, quicheju ali español tortilji.
Fritate so preprosto stepena jajca, kombinirana z zelenjavo, mesom in mlečnimi izdelki (ali kakršnimi koli nadevi, ki jih želite), nato pa kuhana v ponvi, dokler niso čvrsta. Pri receptih s kuhalno ploščo boste fritajo obrnili, da se bo enakomerno spekla na obeh straneh. Pri drugih receptih boste fritato začeli na štedilniku in končali v pečici, za kar se običajno odločim, da se izognem tveganju, ki ga prinaša obračanje velike, vroče jajčne palačinke – če ste nerodni kot jaz, to sranje postane grdo!
avto s črko i
Je odličen zajtrk, kosilo ali večerja, saj je običajno poln hranil, kot so vlaknine in beljakovine.
Po besedah Amy Gorin, M.S., R.D.N, lastnice Amy Gorin Nutrition na območju New Yorka, je fritaja odlična izbira za vsak obrok, saj je narejena iz jajc (ki so odličen vir beljakovin) in je običajno polnjena z vlakninami. - bogata zelenjava.
Za pripravo fritaje vedno uporabite 6 do 8 jajc in 2 skodelici nadeva.
Preden sem pred več kot enim letom naredil svojo prvo fritajo, sem nekaj časa pregledoval recepte za fritajo, da bi videl, kakšna je njihova ponudba. Ugotovil sem, da skoraj vse fritate vsebujejo nekje med šest in osem jajc in da boste želeli uporabiti več ali manj, odvisno od velikosti vaše ponve – 10- do 12-palčna ponev bo potrebovala osem jajc in 8 -palčna ponev bo potrebovala šest ali sedem.
imena za youtube kanal
Kar zadeva nadeve, kot sta zelenjava in meso, morate vedno dodati skupaj približno dve skodelici – torej, če uporabljate samo zelenjavo, uporabite dve skodelici. Če pa uporabljate meso in zelenjavo, boste želeli narediti eno od vsakega.
Dodate lahko začimbe, zelišča ali sestavine, kot je grški jogurt ali sir, v poljubni meri – te sestavine v resnici ne bodo vplivale na količino vaše fritate, zato vam ni treba skrbeti, koliko boste uporabili.
Kar zadeva nadeve, sestavin ni veliko ne morem uporaba.
'Eden od razlogov, zakaj najdete fritaje na toliko jedilnikih za zajtrk, je ta, da so tako prizanesljivi,' George Weld, lastnik restavracije jajce v Brooklynu, pravi SelfGrowth. Kar se tiče tega, kaj dodate fritati, lahko res uporabite kar koli in verjetno bo odlično izpadlo. Na koncu dneva je vse odvisno od vaših želja.
Pazite le, da se izogibate dodajanju ničesar s preveč tekočine.
'Edino, čemur bi se izogibal, so sestavine, ki dodajo veliko tekočine,' pravi Weld. Preveč tekočine bo preprečilo, da bi se vaša fritaja strdila, v nekaterih primerih pa bo postala nekoliko vodena. Zato svari pred dodajanjem mleka in priporoča, da vso zelenjavo, ki ustvarja veliko vode, odcedimo. Če uporabljate svež paradižnik, ga sesekljajte in odcedite sok, preden ga dodate jajcem. In če želite uporabiti špinačo ali drugo vodeno, listnato zelenjavo, se odločite za zamrznjeno različico, ker je iz nje lažje iztisniti tekočino in je pripravljena za uporabo, če jo na hitro pokuhate v mikrovalovni pečici.
In skuhaj vse nadeve prej jih zmešamo z jajci.
Gorin pravi, da čeprav lahko svojo fritajo napolnite s skoraj vsem, kar vam je všeč, boste morali razmisliti o tem, ali mora biti sestavina kuhana ali ne, preden jo dodate jajcem. Pri mesnatih sestavinah, kot sta klobasa ali slanina, jih boste želeli prej skuhati, saj bodo sicer med kuhanjem spustile veliko tekočine. Poleg tega to zagotavlja, da bodo popolnoma kuhani in varni za uživanje, medtem ko morda ne bodo, če jih skuhate neposredno v fritajo. 'Lepota fritaje,' pravi, 'je v tem, da lahko uporabite veliko ostankov sestavin, kot je že kuhan krompir.'
In obvezno uporabite ponev proti prijemanju.
Tudi če fritate ne nameravate obračati, jo boste z uporabo ponve proti prijemanju veliko lažje vzeli iz ponve, ko je končana. Če vaša ponev ni zaščitena proti sprijemanju, lahko vsa stvar razpade, ko jo poskušate odstraniti.
znamke avtomobilov s črko e
S temi preprostimi pravili sem naredil tri različne fritate brez recepta.
Za to zgodbo sem uporabil formulo in malo kreativnosti, da sem pripravil eno vegetarijansko, eno brez mlečnih izdelkov in eno mesno fritajo, in bil sem pošteno šokiran, kako dobre so se izkazale.
Začnite s kuhanjem in pripravo vseh potrebnih sestavin.
Prva fritaja v prosti obliki, ki sem jo poskusil, je bila sredozemsko navdahnjena mešanica brez mleka in 1/2 skodelice začinjenega korenja, 1/2 skodelice špinače, cilantra, mete in humusa. Začela sem tako, da sem naribala korenje in ga nekaj minut pražila s kumino in papriko, dokler ni postalo mehko. Nato sem zamrznjeno špinačo pogrela v mikrovalovni pečici, odcedila odvečno tekočino in sesekljala zelišča.
Za drugi recept, mleto svinjino, bučo in parmezan, sem moral pripraviti svinjino in bučo, preden sem se lotil prave fritaje. Svinjino sem kuhal, dokler ni bila popolnoma pripravljena, nato pa sem odcedil vso tekočino ali maščobo, ki je prišla iz nje. Nato sem bučo narezala na kocke in jo na malo olja popražila, da je bila mehka na vilice. S sestavinami, kot sta buča ali krompir, jih morate vedno, vedno, vedno skuhati, preden jih dodate v fritajo.
Moja zadnja fritaja, mešanica jajčevcev, bučk, paradižnika, rikote, origana in timijana v francoskem slogu. Pred začetkom fritate sem skuhala jajčevce in bučke, vendar sem se odločila dodati sveže paradižnike. V tej situaciji sem fritajo prelil s paradižniki, tik preden sem jo dal v pečico – tako bi dobil čudovito fritajo s češnjevim paradižnikom, ne da bi me skrbelo, da bi paradižnikov sok uničil celovitost jedi.
Ko ste sestavine skuhali, jajca temeljito umešajte. Nato vmešajte kremne sestavine. Počakajte do samega konca, da dodate svoje težje predmete.
Z metlico ali vilicami vmešajte jajca v veliko skledo, dokler niso popolnoma združena, nato pa nadaljujte z vmešavanjem vseh kremastih sestavin, ki jih morda uporabljate. V svojem receptu brez mlečnih izdelkov sem humus vmešal neposredno v jajca, da so dobila bolj kremasto strukturo. Enako sem naredil z rikoto v fritaji v francoskem slogu in s parmezanom v receptu za svinjino in bučo.
imena za izmišljena mesta
Na srednji temperaturi segrejte ponev, jo premažite z žlico olja in dodajte mešanico za fritajo.
Mešanico zavrtite tako, da prekrije celotno dno ponve, nato pa pustite kuhati, dokler se ne strdi, približno pet minut. Vedeli boste, da je pripravljeno, ko se bodo robovi začeli utrjevati, kot na zgornji fotografiji.
Ko so robovi strjeni, fritajo prenesite v pečico, da se kuhanje konča.
Za moj recept brez mleka in moj recept v francoskem slogu sem jih preprosto prestavil v pečico, da so se spekli, kar je trajalo približno 10 do 12 minut pri 375 stopinjah. Če se odločite za to metodo, vedite, da bo fritaja pripravljena, ko bodo jajca napihnjena in rahlo porjavela.
Ali pa ga obrnite!
Če radi živite na divji strani, je lahko obračanje fritaje prava dejavnost, ki ste jo iskali! Fritato morate obrniti le, če vam je ni do kuhanja v pečici, jaz pa sem to metodo uporabil za moj recept za bučo in svinjino, da bi jo preizkusil.
To storite tako, da na fritato, ko je še v ponvi, postavite krožnik. Z eno roko na krožniku in drugo na ročaju ponve hitro obrnite to fritajo! Ne oklevajte – ko se odločite za flip, samo nadaljujte, sicer se vam lahko zmešajo roke. Nato potisnite surovo stran fritate nazaj v ponev, da dokončate kuhanje. Če niste prepričani, o čem govorim, si oglejte spodnji video.
In to je vse, kar morate vedeti, da si sami pripravite fritajo! Ko je kuhan, ga preložimo na krožnik ali pa ga narežemo na rezine in shranimo za pozneje. Preden se zaveš, bo tvoje življenje imelo veliko fritat.
