Vse izdelke, predstavljene na Self, neodvisno izberejo naši uredniki. Lahko pa prejmemo nadomestilo od trgovcev na drobno in/ali od nakupov izdelkov prek teh povezav.
Tako kot hrenovke in hamburgerji so koktajli s kozicami neizbrisno povezani s poletjem in prinašajo osvežujoč element na vsak piknik ali kuhanje. Samo odstranite lupino in potopite v skledo rdeče koktajl omake in uživajte. Toda na neki točki v vašem življenju se je morda pojavilo manj kot okusno vprašanje, ko ste eno dvignili k ustom in se osredotočili na tanko črno črto, ki poteka vzdolž njene hrbtne strani: Je to kakec ?
avtomobili s črko d
Seveda je že misel, da bi jedli fekalne snovi, dovolj, da se komu obrne želodec, da ne omenjamo, da bi ga morda celo odvrnili od školjk za vse življenje. Če ne upoštevamo faktorja bruto vrednosti, se lahko tudi vprašate, ali lahko zaradi te tanke črne črte v kozicah zbolite. Glede na to, da lahko živalski iztrebki prenašajo tono različnih bolezni, ali se ogrožate z vsako kozico, ki jo jeste – in če je tako, kakšne posledice lahko pričakujete?
Sea-king odgovori (žal!) smo se obrnili na nekaj strokovnjakov za varnost hrane, da bi jih vprašali, ali je ta majhna črna črta res polna bedarije – ali pa predstavlja nekaj povsem drugega. Preden zgrabite paniko in za vedno prisegate na školjke, berite naprej, da boste izvedeli pravo stvar.
Kaj je tista črna črta v kozici?
Temna črta, ki teče skozi hrbet kozic, ima veliko imen – zadnja vena hrbtnega trakta ali peščena vena Tori Stivers MS specialist za morsko hrano na Univerzi Georgia Marine Extension in Georgia Sea Grant pove SELF. Oznaka je sestavljena iz srednjega črevesa in črevesja školjke. Te strukture podpirajo njen prebavni proces, tako da je ta črna snov odpadek, pravi.
Glede tega, kaj dejansko vidite tam? Kozice z razlogom imenujejo hranilci s dna: žvečijo hrano, ki jo najdemo v blatnih globinah oceana, kot so črvi plankton, mikroskopske živali in organski ostanki, kot je pesek. Torej je ta črna črta verjetno kombinacija vseh teh stvari v različnih fazah prebave Dave Love PhD višji znanstvenik v Centru Johns Hopkins for a Livable Future pove SELF.
Ali lahko zaradi uživanja iztrebkov kozic zbolite?
Zdaj, ko smo vzpostavili temno črto je črevesje kozic - v redu, iztrebki - bi vas moralo skrbeti, da bi jih pojedli? Čeprav se morda zdi malo zoprno (ali veliko), je splošno mnenje, da ne predstavlja tveganja za zdravje ... pod pogojem, da ga pripravite na pravi način.
Če uživate prebavni trakt kozic, ne zbolite – dokler jih temeljito skuhate, pravi dr. Love. To pomeni kuhanje na pari, cvrtje ali drugačno pripravo, dokler ne doseže 145 °F. Pri tej notranji temperaturi bo kozica dobila čvrsto strukturo.
Da bo jasno, to ne pomeni, da ste vi ne morem zbolite zaradi uživanja kozic na splošno. Vsekakor lahko, ampak zastrupitev s hrano tveganje, povezano z lupinarji, običajno izhaja iz uživanja surovih ali premalo kuhanih, pravi dr. Love. Na primer, tako kot mleta govedina, lahko surove kozice vsebujejo bakterije, kot so E. coli . Toda če ga temeljito prekuhate, bo toplota uničila bakterije (kot tudi druge potencialno škodljive patogene, ki se morda skrivajo), preden lahko povzroči opustošenje tvoje prebavni trakt . Zato boste morda želeli preskočiti surove jedi, kot je sašimi, in se odločiti za kuhano, kot je curry prepražimo česnove testenine ali okusen taco.
Pravzaprav dodajte kozice – prav kuhane – svoji prehrani in poželi boste kup prehranskih nagrad. Tako kot druge vrste morskih sadežev so kozice soliden vir beljakovin. Samo 3 unče kozic (približno 11 do 12 srednje velikih) vsebuje približno 20 gramov beljakovin – skoraj toliko, kot bi jih našli v treh velikih jajcih (19 gramov) ali skodelici grškega jogurta (22 gramov). Še več, ta del vsebuje tudi veliko drugih hranilnih snovi železo cink in selen. Zagotavlja celo približno 20 % dnevne vrednosti (DV) za fosfor in 15 % DV za vitamin B12 po podatkih univerze Tufts. In medtem ko jih kozice ne vsebujejo prav veliko omega-3 maščobne kisline kot mastne ribe, kot sta losos ali tuna, se še vedno ponašajo z nekaterimi od teh za srce zdravih spojin. (Če ste se spraševali, zakaj so morski sadeži znani visoka vsebnost živega srebra kozice v tem pogledu ne predstavljajo grožnje. Za razliko od recimo morskega psa mečarice in kozice veleokega tuna vsebujejo nizke ravni strupene kemikalije.)
Ali obstaja kakšen način za odstranitev hrbtnega trakta kozice?
Najprej, kot smo omenili, da ne imajo odstraniti iz zdravstvenih razlogov. To je res osebna želja. Toda če preprosto ne želite jesti iztrebkov kozic (razumemo), imate možnost, da svojo kozico ločite od telesa rakca – tako da odstranite hrbtni del ali prebavni sistem.
Poleg možnega dejavnika slabosti obstaja še en razlog, zakaj bi lahko razmislili o deveiningu vaše kozice: hrbtni trakt občasno vsebuje pesek, tako da, če ga pustite nedotaknjenega, lahko dobite grob ugriz ali dva, pravi dr. Love. Če želite bolj okusno bolj gladko kozico, je morda pametno odstraniti odpadke, pravi.
Postopek je precej preprost Frank Konstantin dekan kulinaričnega inštituta v New Yorku na kolidžu Monroe pove SELF. Z uporabo para kuhinjske škarje (Amazonka) vzdolž hrbtne strani surove kozice zarežite režo ravno v njeno meso. Nato s konico škarij izvlecite veno. Kozico spustimo pod hladno vodo, da se znebimo morebitne preostale skorje, pravi.
Najbolje je, da prebavni trakt odstranite, ko je kozica še surova, saj se zlahka dvigne. Če poskusite to storiti, ko je kuhana, jo boste verjetno na koncu sekirali in pri tem izgubili dragocene mesnate dele.
Torej, če vas črna črta po tem, ko ste to prebrali, še vedno otrese, ne pozabite, da jo lahko vedno odstranite s preprostim rezom škarij. In če pozabite, da ne morete iz kakršnega koli razloga ali vam postrežejo velik krožnik z žilami, se potolažite z dejstvom, da vam malo (popolnoma kuhanih!) iztrebkov iz kozic ne bo škodilo.
Sorodno:
- Ali zamrzovanje mesa "ponastavi" rok uporabnosti?
- Oprostite, da vam uničim poletje, vendar lahko surove ostrige povzročijo napade sranja – in še hujše
- 22 hitrih večernih obrokov, ki jih lahko pripravite s kozicami
Prejmite več odličnih hranilnih vsebin SELF neposredno v svoj nabiralnik .
