Bodimo jasni: vsi moramo jesti več zelenjava, nič manj! Ne glede na to, ali ste na dieti ali ne, je zelenjava najbolj krepostna hrana narave. Vsa zelenjava – tudi tista, ki vsebuje škrob in veliko sladkorja – se ponaša z vlakninami, hranili za boj proti boleznim in pomembnimi minerali. In vsi so boljši za vas (in vaš pas) kot Krispy Kreme.
Če pa se pogosto znajdete razpeti med korenčkom in papriko, niste edini! Registrirano dietetičarko in kuharsko svetovalko Michelle Dudash smo prosili za tri zelenjavo z višjo vsebnostjo sladkorja in njihove primerke, polne hranil:
Korenje: Seveda je odlično za grizljanje, še posebej, če ga namakate v humus ali ranč preliv. Na žalost vsebujejo več sladkorja kot njihovi enako hrustljavi primerki. En srednje surov korenček vsebuje skoraj 5 gramov sladkorja in 31 kalorij, medtem ko steblo zelene vsebuje skoraj 0 gramov (0,4, če smo natančni) sladkorja in 7 kalorij. Tudi rdeča in zelena paprika vsebujeta manj sladkorja kot korenje.
Krompir: Pečen, kuhan, pire ali (zadihano!) ocvrt krompir je škrobna zelenjava, ki hitro dvigne raven sladkorja v krvi. In večina nas krompir nadeva s sirom, maslom, kislo smetano, slanino! in drugi dietetični prestopniki. Samo en srednje velik pečen krompir brez lupine (156 g) ima 2,7 grama sladkorja in 145 kalorij. Boljša možnost: cvetača. Enaka količina vsebuje le 2,2 grama sladkorja in 36 kalorij! Vemo, o čem razmišljate: cvetača namesto krompirja, nikakor! Zaupajte nam. Cvetačo samo poparite, skuhajte ali pecite, nato pretlačite ali pretlačite v pire. Prelijte s svojimi najljubšimi krompirjevimi prelivi (mogoče preskočite slanino) in komaj boste opazili razliko. Ne le, da cvetača vsebuje kemikalije za boj proti boleznim – vključno z indol-3-karbinolom, snovjo, ki lahko pomaga zaščititi vaše ta-tas pred rakom – je tudi odličen vir vlaknin. Niste velik oboževalec kaše? Poskusite pripraviti gratinirano cvetačo. Slastno!
Pesa: Samo pol skodelice kuhane pese vsebuje skoraj 7 gramov sladkorja! Namesto tega se obrnite na rdeče zelje za samo 2,5 grama sladkorja, dodajte okus z rdečim vinskim kisom in nastrganim jabolkom granny smith. Instant priloga!
Prav tako boste morda želeli dvakrat premisliti o ... čičeriki. Fižol in čičerika sta tehnično stročnici – ne zelenjava – a ker nista meso in nista sladka (kot večina sadja), ju mnogi med nami uvrščamo v kategorijo zelenjave. In čeprav je čičerika koristna (in je polna vlaknin), pol skodelice vsebuje 3,9 grama sladkorja in 135 kalorij. Primerjajte to z NIČ gramov sladkorja in 114 kalorijami v pol skodelice črnega fižola.
Sorodne povezave:
5 razlogov, da postanete vegetarijanci
38 Živila proti staranju
