V supermarketu kupite šop rumenih banan, ki jih pustite stati nekaj dni, ker je dobro življenje in potem, ko končno posežete po eni za malico odkrijete, da so že začele gniti – razočaranje ne le za vaš trebuh, ampak tudi za vašo denarnico.
Banane so lahko okusne in polne hranil (tako v nebo visoke vsebnost kalija ? *Chef's kiss*), a kot vsak ljubitelj sadja ve, obstaja velika ulov: njihov kratek rok trajanja. Odkrito povedano: ko jih kupite, ne bodo dolgo zdržali Martin Bucknavage MS višji sodelavec za razširitev varnosti hrane na državni univerzi Pennsylvania pove SELF.
Seveda lahko vedno zmečkate nekaj prezrelih, da jih uporabite ovseni kosmiči bananin kruh in smutiji —imajo slajši, intenzivnejši okus in teksturo, ki jo je mogoče enostavno mešati, zaradi česar so dejansko bolj primerne za tovrstne recepte — vendar obstajajo tudi načini, kako bananam podaljšati navidezno »utripaš in zamudiš« okno vrhunske kakovosti, tako da imaš več časa, da jih uživaš tudi sveže. Tukaj so tri strategije za podaljšanje njihovega roka uporabnosti (vsaj za nekaj dni dlje, pravi Bucknavage), da ne postanejo kašaste in prezrele, preden jih imate priložnost zaužiti.
1. Shranjujte jih na hladnem in suhem mestu (ali v hladilniku, ko popolnoma dozorijo).
Visoke temperature povečajo aktivnost mikroorganizmov in drugih dejavnikov, ki povzročajo kvarjenje, zato lahko banane zaščitite pred vročino in vlago, da podaljšate njihovo življenjsko dobo. Na primer, ne bi želeli postaviti banan na pult, kjer sonce sije skozi okno in jih udari, pravi Bucknavage. To ne bo v pomoč.
V idealnem primeru bi moralo biti okolje za shranjevanje približno 54 stopinj Fahrenheita glede na Bucknavage: pravi, da je to nekakšna čarobna temperatura, ki podaljša rok uporabnosti, ne da bi mraz poškodoval sadje. Medtem ko je ta točka lahko karkoli idealna spodaj normalna sobna temperatura v vašem domu (ki je v tem letnem času verjetno precej toplejša od 54 stopinj) bo še vedno pomagala odložiti zorenje. Odvisno od postavitve vašega gospodinjstva bi lahko dobro delovala omara ali shramba. Svojega hranim na kuhinjski mizi, kjer je stran od svetlobe Cindy Brison MS RDN razširitveni pedagog na Univerzi Nebraska-Lincoln pove SELF. Izberite mesto, ki ni preblizu pečice ali hladilnika, saj se nagibata k oddajanju toplote.
ženska japonska imena
Ko vaša banana doseže vrhunec zrelosti, si lahko prikupite nekaj dodatnega časa tako, da jo shranite v hladilniku. V bistvu bodo nižje temperature upočasnile nadaljnje zorenje banane in jo ohranile za dodaten dan ali dva, pravi Bucknavage. Čeprav bo zaradi ohlajanja lupina počrnela, to ne bo poškodovalo sadeža v notranjosti (na primer tistega dela, ki ga jeste), zato se ne vznemirjajte zaradi kakršnih koli sprememb v videzu. Ne bojte se tega, kar pravi Brison. To je naravno. Samo pazite, da ne preskočite puške: banane hranite v hladilniku prej zreli bodo motili proces zorenja. (Poleg tega bodo imeli neprijeten okus in mokasto teksturo glede na Univerza v Arkansasu .)
2. Ovijte njihova stebla in jih hranite stran od drugega sadja.
Vemo, da se ta namig morda sliši nenavadno, vendar za njim stoji nekaj zakonite znanosti: omejujete izpostavljenost banan etilenu, plinastemu rastlinskemu hormonu, ki ga oddajajo nekatere vrste sadja in povzroči zorenje sadja, pravi Bucknavage. Ne samo, da so banane med vrstami sadja, ki proizvajajo etilen so tudi posebej občutljivi nanj, tako da je zmanjševanje izpostavljenosti morda najbolj učinkovita tehnika konzerviranja.
Po Bucknavageu se večina etilena sprosti iz banane skozi pecelj. Tako z zavijanjem učinkovito ujamete plin in preprečite, da bi prišel do preostalega sadja, in tako preprečite ta pospešen proces zorenja. Vse kar morate storiti je, da pokrijete s staniolom ali plastično folijo in pritrdite z gumijastim trakom. To vam bo dalo malo več časa za to, pravi Bucknavage – približno dan ali dva.
Da bi se dodatno zaščitili pred dodatno izpostavljenostjo etilenu, boste svoje banane želeli tudi obdržati stran od drugih proizvodov, ki oddajajo etilen, kot so jabolka, kivi, breskve, hruške, avokado, paprika, paradižnik in melona. Poskusite se izogibati shranjevanju jabolk in banan na primer eno poleg druge – da, celo v hladilniku.
3. Obesite jih gor namesto da bi jim dovolili, da visijo ven na vašem kuhinjskem pultu.
Ne samo, da so temne kašaste lise na sadju neprivlačne, lahko tudi pospešijo propadanje, zato je preprečevanje modric na vaših bananah še en način za podaljšanje njihove življenjske dobe.
ime skupine prijateljev za WhatsApp
Če želite to narediti, jih obesite na kavelj, namesto da jih položite na pult (ali drugo trdno površino), kjer jih bo nenehno prerivanje in povečan pritisk na določena področja spodbudila, da začnejo rjaveti, pravi Bucknavage. Če visijo v zraku, jih ne poskakuje toliko, tako da na njih ne dobiš tistih velikih rjavih madežev, pravi.
Tako bodo vaše banane po besedah Brisona bolj enakomerno zorele. Nasprotno pa recimo, da banana na dnu sklede s sadjem morda ne dozori enako hitro, ker je lahko pod različnim pritiskom: včasih se vam zdi, da je vrh zelen in dno rumeno, odvisno od tega, koliko stvari ste stlačili nanjo – torej, ko so nekateri deli dovolj zreli za uživanje, so drugi že zavili.
Z obešanjem banan tudi preprečite, da bi prišle v majhne zaprte prostore (kot je pokrita posoda ali zavezana plastična vrečka), kar po Brisonovih besedah pospeši proces (pre)zorenja. Ker ni kam iti, bo koncentrirani etilen [jih] hitreje dozorel, pravi. Tega si ne želite, ker bo spet zelo hitro povzročilo poslabšanje. V nasprotju s tem imajo obešene banane izboljšano kroženje zraka, ki pomaga razpršiti okoliški oblak etilena. Zato ima tudi Brison svoje banane pod stropnim ventilatorjem.
Skupaj ovijte stebla vaših banan in jih nato obesite na prostem, kar je dober način, da resnično povečate, kako dolgo lahko držite te Bucknavagejeve besede. Vaše banane ostanejo sveže dlje in izogibanje tistemu roju vinskih mušic to pride, ko se vaš izdelek obrne? Obe veliki zmagi v naši knjigi!
Sorodno:
- Ali so suhe slive res naravno zdravilo za zaprtje, za katerega si želijo biti?
- Po besedah strokovnjaka za varnost hrane bi si res morali oprati svojo lubenico
- Kaj se v resnici zgodi, če skupaj z zdravili jeste grenivko?
Zagotovite si več odlične pokritosti s hrano SELF neposredno v vaš nabiralnik .
