Če kupite veliko mleka iz oreščkov, bi ga morda želeli narediti sami. Čeprav se morda zdi zapleten podvig, je priprava mleka iz orehov iz nič pravzaprav neverjetno enostavna. Nisem pričakoval, da bo tako preprosto, ko sem se sam odločil poskusiti, vendar sem bil prijetno presenečen nad tem, kako preprost je bil celoten postopek, še posebej potem, ko sem imel izjemno ne preprosta izkušnja izdelave domačega jogurta.
imena plišastih živali
Če sem iskren, je bil najtežji del celotnega dogajanja hoja v trgovino in iz nje po orehe – resno. Od tam naprej je bil torta sprehod. Z nekaj pomoči vode in mešalnika sem v manj kot 24 urah uspešno naredil tri različne vrste sveže stisnjenega, popolnoma zakonitega mleka iz orehov. Evo, kako lahko to storite glede na to, kar sem se naučil, in nekaj nasvetov strokovnjaka.
Vsak orešček lahko spremenite v mleko.
Po besedah Grega Steltenpohla, izvršnega direktorja Califia Farms, lahko naredite mleko iz praktično vseh oreščkov: mandlji, indijski oreščki, makadamija in arašidi so nekatere najpogostejše sorte, vendar lahko bolj eksperimentirate z brazilskimi orehi, lešniki, ali celo oves. Za to sem se odločila narediti mandljevo mleko (klasično) ter lešnikovo in orehovo mleko.
Postopek je enak ne glede na vrsto oreščkov, ki jih izberete.
Ko poberete oreščke, jih morate pustiti, da se namakajo. 'To je pomemben korak,' pojasnjuje Seltenpohl, '[ker] razgradi orehe.'
Začnite tako, da skodelico izbranih oreščkov postavite v skledo ali drugo enoto za shranjevanje hrane in jih popolnoma potopite v vodo. Nato pokrijte skledo s plastično folijo ali krpo in pustite stati v hladilniku ali (če nimate dovolj prostora v hladilniku) na sobni temperaturi na pultu vsaj 8 do 12 ur. Mojega sem pustila stati 24 ur in rezultati so bili gladki in razkošni, a če ne morete čakati tako dolgo, bo vaše mleko še vedno dobro.
Ko se namočijo, jih odcedite in sperite ter zmešajte s svežo vodo.
Ko se čakanje konča, ste le še hitra mešanica stran od najbolj svežega mleka iz orehov v vašem življenju. Odcedite in sperite namočene oreščke, nato pa jih dodajte v mešalnik skupaj z 2 skodelicama vode. Na splošno velja, da je razmerje 1 skodelica oreščkov na 2 skodelici vode. Mešalnik nekajkrat pretresite, dokler se oreščki rahlo ne razdrobijo, nato pa pustite mešati 3 minute brez prekinitve. Nastala tekočina bo videti gladka, čeprav je polna pulpe.
Mešanico precedite skozi krpo, dokler se 'mleko' ne loči od pulpe.
Če ne najdete krpe za sir, Seltenpohl pravi, da lahko namesto tega uporabite hlačne nogavice (res!). Nisem mogel izslediti nobene sirne krpe, toda tisto, kar sem našel (filter za kavo za večkratno uporabo iz tkanine), je pomagalo.
Zdaj prihaja zabavni del: ko mešanico mleka iz orehov vlijete v krpo za sir, jo morate nežno stisniti, da filtrirate mleko. V bistvu jo moraš pomolsti, podobno kot bi kravo (ne da bi imel izkušnje z molžo krav). Torej, ko vam bo naslednjič nekdo rekel, da tehnično ne morete 'zmolsti' oreha, mu lahko povejte, da se moti, saj sem ga jaz!
Mešanico stiskajte, dokler se mleko popolnoma ne loči od pulpe. Ko končate, bi morali imeti približno dve skodelici mleka iz orehov.
Ostanke oreščkov shranite za drug projekt.
Preden vržete ostanke pulpe, razmislite o tem, da bi jih shranili, saj je še vedno polna hranil, zaradi katerih so oreščki odlični, kot so vlaknine in beljakovine. Poskusite ga dodati granolam, zmešati v smutije, speči v palačinke, mafine ali vaflje. Uporabite ga lahko celo za pripravo zelo orehaste skorje za pico.
Nazadnje končni izdelek ohladite in zdržal vam bo tri do pet dni.
Če svoje sveže, domače mleko iz orehov hladite v nepredušni posodi, vam bo zdržalo do 3 do 5 dni, pravi Seltenpohl.
Verjetno se sprašujete, kako se je izkazalo moje mleko iz oreščkov, in iskreno vam nisem znal povedati razlike med tem, kar sem naredil, in mlekom iz oreščkov, ki bi ga kupili v trgovini. Natančno isto metodo sem uporabil za svoje orehe (rezultat: lahek in rahlo pikanten), lešnike (rezultat: sladek in kremast) in mandlje (rezultat: svilnat in oh-tako mandljev) in vsako drugo mleko se je izkazalo za odlično. lastna pravica. Bili so bogati, gladki in popolnoma pristni – vsekakor niso trd oreh.
