V popolnem svetu bi morda vsak dan jedli sveže nabrana jabolka, koruzo in zeleno solato; v resnici je to precej težko narediti. Toda čeprav so sveži izdelki vedno odlični za uživanje, to ne pomeni, da bi morali izključiti zamrznjeno ali celo konzervirano blago, ko gre za dnevne odmerke zelenjave in sadja.[#image: /photos/57d8d7ebf71ce8751f6b68fb]||| |||
Raziskava, ki jo je izvedel UC Davis, je pokazala, da lahko zamrzovanje in konzerviranje proizvodov dejansko ohrani nekaj hranilne vrednosti, ki bi se sicer lahko izgubila s staranjem. In medtem ko so raziskovalci izjavili, da bodo 'sveže nabrani izdelki, shranjeni kratek čas pod optimalnimi pogoji in zaužiti surovi, najverjetneje zagotovili največjo hranilno vrednost', so ugotovili, da so se v nekaterih primerih nekateri vitamini in hranila povečali v konzerviranih ali zamrznjenih izdelkih.
ime igralca
Kot poroča SelfGrowth, je tukaj 6 primerov konzervirane ali zamrznjene hrane, ki imajo boljši prehranski učinek kot sveža:
- Pomarančni sok: kozarec 8 unč pomarančnega soka, narejenega iz zamrznjenega koncentrata, ima lahko do trikrat več vitamina C kot pripravljena različica, ki izgubi vitamin zaradi izpostavljenosti kisiku.
– Breskve: Pol skodelice zamrznjenih breskev vsebuje skoraj 20-krat več vitamina C (118 miligramov) kot sveže in 30-krat več kot konzervirane, zahvaljujoč askorbinski kislini (aka vitamin C), ki je dodana za ohranjanje barve.
-Paradižnik: likopena v kuhani konzervirani paradižnikovi omaki je petkrat več kot v enaki količini svežega surovega paradižnika. Likopen lahko zmanjša tveganje za raka jajčnikov in dojke.
- Šparglji: pol skodelice zamrznjenih špargljev vam zagotovi 54 odstotkov RDA folata (folne kisline) v primerjavi z 20 odstotki svežih ali konzerviranih. Folat, zaužit tik pred in med nosečnostjo, zmanjša tveganje za okvare fetalne nevralne cevi.
- Mandarine: pol skodelice konzerviranih mandarin vam zagotovi več vitamina C (57 odstotkov RDA) kot sveže olupljene. (Izberite sadje v pločevinkah z najmanjšo vsebnostjo sladkorja.)
-Marelice: če iščete zajeten odmerek vitamina A, izberite posušene: pol skodelice ponuja 34 odstotkov RDA, trikrat več kot v pločevinkah in več kot dvakrat več kot sveže.
'Surovi ali kuhani, sveži, zamrznjeni, konzervirani ali celo iztisnjeni izdelki so polni ključnih hranil, kot so ogljikovi hidrati, vitamin C, A, E, folat, kalij in prehranske vlaknine,' pravi Angela Ginn, registrirana dietetičarka in tiskovna predstavnica Akademije. prehrane in dietetike. „Pridelki so bogati z antioksidanti in fitonutrienti za boj proti kroničnim boleznim, konzervirano ali zamrznjeno sadje in zelenjava pa sta lahko dostopna, cenovno ugodna in enako zdrava možnost kot sveža, zlasti kadar pridelki niso v sezoni.“
Pravzaprav lahko z zamrzovanjem lastnih proizvodov prihranite denar, pravi Ginn. 'Če ste na primer kupili rdečo in rumeno papriko na akciji, a je ne morete porabiti do konca tedna, papriko očistite in narežite ter zapakirajte v zamrzovalno posodo, s čim manj zraka.' Potem jih lahko kadar koli uporabite. SelfGrowth priporoča, da poiščete vrečke za zamrznjeno hrano iz polietilena nizke gostote (LDPe), ker ne oddajajo kemikalij in jih je mogoče reciklirati.
V nekaterih primerih se lahko hranilna vrednost izgubi, ko se določeno sadje ali zelenjava konzervira; raziskovalec UC Davis je ugotovil, da se vlaknine izgubijo, ko sadje ali zelenjavo ločimo, preden jih konzerviramo (na primer, ko sadje olupimo in nato konzerviramo). Kaj je najpomembnejše, na kar morate biti pozorni, ko kupujete sadje in zelenjavo ter se odločate med svežim in zamrznjenim ali konzerviranim? Po Ginnu začnite z izbiro svežih proizvodov, ki so v sezoni in po možnosti lokalni. 'Upoštevajte svoj ogljični odtis,' pravi.
Potem, ob upoštevanju, da se zamrznjeni izdelki pobirajo na vrhuncu zrelosti, izberite zamrznjene možnosti, ki niso v sezoni, da svoji prehrani dodate veliko različnih barv (in s tem veliko različnih hranilnih snovi). Končno, ko gre za konzervirane izdelke, Ginn pravi, da je treba iskati možnosti z nizko vsebnostjo natrija in sadje, pakirano v lahkem soku.
Sorodne povezave:
Preprosti vegetarijanski obroki
Kuhajte enkrat, jejte zdravo ves teden
3 dovolj nasitne solate za večerjo
--
Za vsakodnevne nasvete o zdravi prehrani spremljajte SelfGrowth na Facebooku in Twitterju.
pesem in pohvala
Prenesite SelfGrowth na svoj iPad in Kindle Fire !
