Običaji prehranjevanja so pogosto pomemben del družinskih druženj – pa naj gre za praznike ali samo za naključno nedeljsko večerjo. Mnogi od nas, ki smo v preteklem letu zaradi pandemije COVID-19 zamudili ta redna srečanja, smo pokazali, kako pomembne so lahko te osebne povezave – zlasti ob okusni hrani –.
To je zato, ker nam prehranjevalne tradicije in dejanje zbiranja, da pripravimo obrok in ga pojemo skupaj, zagotavljajo več kot le preživetje.
Proces priprave hrane in nato delitev dejanske izkušnje skupnega uživanja hrane krepi medosebne vezi, Kelly Haws , Ph.D., potrošniški psiholog, osredotočen na odločanje o hrani na Univerzi Vanderbilt, pravi za SelfGrowth. Na splošno bolj cenimo stvari, ki jih ustvarimo sami. Če dodamo še nostalgijo po družinski tradiciji in zadovoljevanje naših osnovnih potreb po prehrani, je lahko »skupno pečenje kruha« še posebej koristno.
Dr. Haws pravi, da nas prehranjevalne tradicije v družinah navsezadnje povežejo skupaj in nas povežejo med seboj in z našo preteklostjo. Pogosto so povezani s posredovanjem dela naše dediščine, posebnih ali 'skrivnih' receptov naših prednikov, pojasnjuje. To vzbuja močne občutke nostalgije, krepi naše skupne vezi in nas zbližuje.
Te prehranjevalne tradicije se pogosto dogajajo redno, ne glede na to, ali gre leto za letom za obeležitev določenega dogodka – na primer posebna predjed za novo leto – ali po določeni situaciji, kot je jed za praznovanje rojstva otroka. Ne glede na posebnosti lahko prehranjevalne tradicije postanejo nekaj, na kar se lahko zanesete.
Naša telesa in um ljubita rutino in doslednost, Susan Albers-Kegljanje , Psy.D., psiholog na kliniki Cleveland, pravi za SelfGrowth. Zaradi tega so prehranjevalne tradicije tako privlačne. Ne samo, da se tega lahko veselite, ampak je tudi veliko udobja vedeti, kaj prihaja.
Že samo aroma teh najljubših jedi lahko sproži tudi nekaj dobrih čustev, saj lahko celo nežni vonji izzovejo intenziven odziv delov možganov, ki hranijo spomine, pravi dr. Albers-Bowling. Posledično lahko praznovanje teh prehrambenih tradicij prinese posebne spomine na družinske člane ali družinske dogodke.
Ker vemo, kako pomembne so lahko prehranjevalne tradicije in kako čudovito raznolika je glede na družino, smo dosegli 13 ljudi, da bi slišali o posebnih obrokih, h katerim se njihove družine vedno znova obračajo. Tukaj je veliko prehranjevalnih tradicij, ki ustrezajo temu, zajemajo generacije in pomagajo vsaki osebi, da se poveže s svojimi najdražjimi.
fred flintstone pop funko
1. Matzo juha za judovske praznike...
Za vsak judovski praznik, ko sem odraščala, je moja babica vedno iz nič naredila matzo kroglice za juho iz matzo kroglic. Če jih še nikoli niste naredili iz nič, je to proces. Z bratranci in sestričnami bi šli k njej domov, da bi jih naredili z njo. Trajalo je ves dan in odšli smo dišeči po matzo kroglicah, vendar smo na koncu vedno dobili najbolj okusen rezultat. Z bratranci in sestričnami smo se vedno zelo zabavali, ko smo hodili k stari mami. Mogoče je samo nostalgija, a do danes še nisem jedel boljše okusne matzo juhe.
In priprava matzo juhe z njo je spomin, o katerem se še vedno pogovarjamo – kadarkoli si jo pripravimo sami, si o tem pišemo sporočila in pomislimo nanjo. Šalimo se tudi o juhi iz matzo kroglic, narejeni iz mešanice škatle. Samo ni isto! Ker je ta spomin zame tako poseben, upam, da ga bom nadaljeval s svojo hčerko. Stara je komaj dva meseca in že komaj čakam, da si sama ustvari spomine na pripravo matzo juhe z mojo mamo. — Sammi Haber Brondo , M.S., R.D.
2. Ali samo za tiste slabše vremenske dni
Matzo juha kot predjed ali predjed pred roš hašano in velikonočnimi jedmi je pomembna prehranjevalna tradicija, ki se prenaša v moji družini. Zanimivo je, da je matzo kroglična juha kot predjed za velike praznične obroke celo postala glavna jed v času bolezni v naši družini. Od prehlada, gripe do, recimo, težke nosečnosti v prvem trimesečju (zame) je bila juha matzo kroglica hranljiva in tradicionalna.
Zdaj, ko imamo majhnega dojenčka, bo užival v tradiciji matzo juhe (le da je žal alergičen na jajca, zato bomo uporabili nadomestek). Pri judovstvu gre za ohranjanje tradicij, zaradi užitnih pa je še toliko bolj zabavno. V juhi matzo kroglice je nekaj tolažilnega, pomirjujočega, prazničnega, varnega in daje občutek varnosti. — Monica Auslander Moreno , M.S., R.D.N.
3. Poseben cmok, polnjen z datlji
Moja družinska tradicija jesti je, da so rezanci in cmoki na meniju za lunarno novo leto. (Obe strani moje družine prihajata iz severne in južne Kitajske.) Rezanci simbolizirajo dolgoživost in daljši ko so rezanci, boljši so. Cmoki simbolizirajo bogastvo in so v kitajski kulturi simbol sreče. Mamina mama, moja babica, je delala cmoke iz nič – polnjeni so z veliko naribanega sladkega zelja in zelo fino mletega mesa. Nekateri so polnjeni s sesekljanimi kozicami. Tekstura testa je lahka, zračna, a hkrati žvečljiva. Vsak grižljaj je poln okusa in slasti.
moška ameriška imena
Najbolj zabavno pa je, da je bil med stotinami cmokov, ki jih je naredila, samo eden, ki je imel v notranjosti majhen datelj brez koščic. Kdorkoli bi dobil ta poseben cmok, bi od nje prejel veliko rdečo kuverto (največja denarna nagrada od babice). To je postala družinska tradicija za vsako praznovanje lunarnega novega leta in ta spomin mi bo ostal za vedno. — ChihYu Smith
4. Timska priprava cmokov
Vsako leto moja družina za kitajsko novo leto pripravi kuhane cmoke iz nič. Vsi skupaj delajo testo, razvaljajo ovoje za cmoke in jih enega za drugim polnijo. Ponavadi naredimo sto cmokov ali več, in to traja ure. V tem času vsi klepetajo in dohajajo zamujeno, prižgana televizija pa prikazuje kitajski novoletni program.
Cmoke kuhamo v majhnih porcijah, ko jih zavijemo, da ostanejo sočni in sveži. Moji stari starši in otroci so vedno dobili prvo serijo, nato pa ostali člani družine izmenjaje uživajo v sveže kuhanih cmokih. In seveda, vsak bi dobil drugo ali tretjo rundo, poplaknjeno s hladnim pivom. To je poseben dogodek, ki se zgodi enkrat na leto, ko vsi potujejo iz vse države, da bi sedeli skupaj. To je vedno nepozaben trenutek, ker samo v tem času vidim nekaj svojih sorodnikov in bratrancev. Počutim se kot doma in mi daje toplino prijetnega časa z družino. — Maggie Zhu
5. Perzijska enolončnica za začetek, avstrijska sladica za konec
Odraščal sem v večkulturnem in večjezičnem domu. Moj oče je iz Irana, mama pa iz Avstrije, tako da sem bil med odraščanjem izpostavljen tako perzijski kot avstrijski kuhinji. Kadarkoli smo praznovali rojstni dan ali praznik, je moja mama pripravila velik lonec ghormeh sabzi, ki je perzijska enolončnica, ki vsebuje meso, fižol, zelenjavo in veliko zelišč, postrežena z basmati rižem in tahdigom, ki je plast ponve. - ocvrt hrustljav riž. Za sladico smo odrasli jedli palatschinken ali avstrijske palačinke in perzijske piškote iz mlete čičerikine moke, pistacij in rožne vode. Zdaj, ko delam sladico, najraje pripravim Sacher torto, ki je tradicionalna avstrijska sladica, čokoladna torta, polnjena z marelično marmelado in prelita s temno čokoladno glazuro.
Čeprav ne živim več v neposredni bližini svoje družine, še vedno lahko izvajam vse te prehrambene tradicije. Prehranske tradicije vam omogočajo, da potujete skozi svoj krožnik in svojim brbončicam omogočite, da se ponovno povežejo s krajem, ki ste ga že obiskali ali ste sanjali, da bi ga obiskali. S kuhanjem tradicionalnih avstrijskih jedi in peciva lahko še vedno uživam in sprejemam avstrijsko kuhinjo ter se popeljem nazaj v svoja otroška poletja, ki sem jih preživela v Avstriji. — Roxana Ehsani , M.S., R.D.
6. Maslena kozja juha po porodu
Ko sem leta 2018 rodila sina, je moja mama v bolnišnico prinesla kuhano skledo mesne kozje juhe. V juho je dodala še nekaj sveže stepenega masla, ki sem ga požrl v nekaj sekundah. Očitno je bila družinska tradicija, da to jed postrežejo novopečeni mamici nekaj dni po porodu, da bi tako spodbudili zdravljenje in pravilno prehrano.
imena plišastih živali
Potem ko sem sama postala mama, popolnoma razumem, kako pomembno je, da ima novopečena mamica takoj po porodu dostop do zdrave in polnovredne hrane. Pravijo, da bi morali pričakovati, da bo prva stvar, ki jo poskusite po porodu, neverjetno okusna, a če pogledam nazaj, moje brbončice še vedno niso bile pripravljene na to, kar mi je mama pripravila. Kadar koli zagriznem to mesno juho, se takoj vrnem v tisto bolniško sobo, kjer se veselim rojstva mojega dragega sinčka, s trebuhom, polnim maminega ljubezni polnega kuhanja. — Alisha Khan
7. Kombinacija jedi za srečo za novo leto
Ena izmed najbolj edinstvenih japonskih jedi, ki se prenašajo ne samo v moji družini, ampak v mnogih japonskih družinah, je novoletna hrana, imenovana osechi ryori (osechi). Sestavljen je iz številnih tradicionalnih jedi, kot so kandirani kostanji in sladki krompir, valjana jajca, kandirane sardele, ribje pogače, ozoni (japonska juha, ki vsebuje mochi riževe kolačke) in črna soja. Vsaka jed ima poseben pomen za prinašanje sreče v novem letu, ki je najpomembnejši praznik na Japonskem, ko se družine zberejo skupaj.
Tradicionalno na Japonskem in celo danes je veliko trgovin zaprtih [za določen čas]. Družine naredijo osechi in ga jedo v tem obdobju. Čeprav živim v ZDA, se veselim praznovanja vsakega novega leta s to tradicionalno hrano in običaji. Najlepše spomine imam na to, da se je moja družina zbirala, uživala v odlični hrani in praznovala prihod novega leta, zato želim to prenesti na svoje otroke. Upajmo, da bodo tudi oni prenašali tradicijo, ko bodo imeli svojo družino. Nepopisno veselje, mir in ponovna povezanost je, ko delam osechi in praznujem novo leto z družino. Takoj me pripelje nazaj na Japonsko! — Namiko Chen
8. Skleda črnega graha za blaginjo
Prehrambena tradicija, ki mi je všeč, je kuhanje velike količine črnega graha na novoletni dan. Tako kot pri večini afroameriških družin pojedo skledo črnega graha za novo leto simbolizira blaginjo in zaščito v prihodnjem letu. Ne glede na to, katere druge jedi so na meniju, se o črnookem grahu ni mogoče pogajati. Omogoča mi, da se počutim povezano s svojo družino, tudi ko smo narazen zaradi razdalje.
Črnooki grah je stalnica že od otroštva in zdaj, ko sem odrasel in živim sam, stran od družine, mi ta tradicija omogoča občutek povezanosti, saj vsi kuhamo isto jed na istem dan v letu. Po prehodu na rastlinski življenjski slog leta 2013 sem razvil recept, ki spoštuje način, kako sta moji mama in babica pripravljali črnooki grah brez uporabe živalskih proizvodov – tradicionalno je narejen s šunko – in na to sem ponosen od. To tradicijo nameravam nadaljevati, ker želim, da moji otroci razvijejo svoj odnos do jedi in tega, kar simbolizira.
Ko pomislim na to tradicijo, čutim ponos in hvaležnost. Ponos, ker sem ponosen, da to tradicijo prenašam na naslednjo generacijo, in hvaležnost, ker sem hvaležen ženskam v moji družini, ki so vcepile strast do kuhanja z ohranjanjem teh tradicij, povezanih s hrano in druženjem. — Breanna Danielle Brock
9. Nenehno razvijajoča se torta s kislo smetano
Za mojo družino je to prava umetnost peke. Moja babica je bila navdušena peka in je posredovala nekaj neverjetnih receptov za torte. Ena najboljših je torta s kislo smetano, ki bi izšla ob velikih praznikih in ob rednih nedeljskih večerjah z družino. To je bila klasična vanilijeva torta, ki je bila zelo vlažna, okusna in popolna sama ali z glazuro ali sladkorjem v prahu na vrhu. Bil je čudovit ritual. Pripravljali smo ga na vse načine, vedno spreminjali okuse in dodajali nove sestavine, da bi se poigrali z njim.
Zdaj, ko imam dveletno hčerko, jo vključim v kuhinjo z mamo, da pečemo pecivo. Zdi se mi dobro in del moje dediščine. Všeč mi je, da lahko na tak način počastim svoje prednike, prav tako pa se počutim zelo blizu svoji babici, čeprav je ni več tukaj. Peka tort zagotovo prinaša srečo in navdušenje. Rad gledam svojo hčerko, kako zdaj raziskuje vsa ta čustva, ko se uči, kaj točno je potrebno za peko z ljubeznijo. — Jocelyn Delk Adams
10. Javorjev sirup ob prvih znakih pomladi
Najljubša družinska tradicija je izdelava domačega javorjevega sirupa. Moj dedek ga je delal s svojimi brati, ko je bil otrok. Danes z bratom vsak v svoji družini nadaljujeva tradicijo. Obožujemo dneve javorjevega sirupa.
Ko se bliža pomlad in začnejo dnevi postajati toplejši, noči pa še vedno padejo pod ledišče, začne teči sok. To je naš znak, da vzamemo svoje pipe in jih nastavimo v sveže izvrtane luknje v naših javorjih. To ni hiter proces, je pa zadovoljiv. Stopimo do vsakega drevesa, zberemo sok v velika vedra, ga zlijemo v veliko ponev, ki jo postavimo na odprt ogenj, in opazujemo, kako sok vre v sirup. Družimo se z družino in prijatelji, kuhamo hrano in uživamo zunaj na pomladnem soncu. Sodeluje cela družina.
Sirup pripravljam vsako leto, ker mi je všeč. Tudi zato, ker je to delal moj dedek. On je eden mojih najboljših prijateljev in skupaj izvajava vse vrste dogodivščin na prostem. Dandanes smo ponavadi tako nepovezani z viri hrane, zato je zame pomembno, da gresta moja otroka ven z nami in tapkamo po drevesih, zbiramo sok in ga nekaj dni kuhamo v sirup. — Laura Mason
11. Skleda arroz con gandules za dobre čase
V mojem dominikanskem gospodinjstvu obstaja ogromno različic gandul – to je riž z gandulami (golobijim grahom) in olivami, ki je pomešan z veliko začimbami, kot so sazon, adobo, cilantro in še veliko več. Neverjetno pri tej jedi je, da ima vsaka družina svoj stil in okus. Riž moje mame je drugačen od riža njenih sester. In cenim te majhne spremembe in posebnosti, zaradi katerih je tako pomembno.
Uporabljamo ga za praznovanje prav vsega, zato ga povezujem z družino in deljenjem srečnih trenutkov. To je dobesedno prva hrana, ki jo je jedel moj mož, ko je spoznal mojo mamo. Ne samo, da je okusno, ampak zlasti glede na to leto, ko nismo imeli veliko stikov z našimi najdražjimi, mi pomaga še vedno ostati povezan s tem, kar sem, in s svojo družino. To ni samo hrana, je identiteta. Ta riž je tako topel objem in se počutim lahkotno in srečno. — Catherine Perez , M.S., R.D., L.D.N.
12. Juhe za božič
Vsako leto se je moja družina zbrala za božič in si privoščila naše najljubša jušna jed ob razmišljanju o letu in ustvarjanju novih spominov. V praznični sezoni v Gani smo pripravljali posebne obroke ali prigrizke in jih delili s sosedi in družinskimi prijatelji. Bil je čas za praznovanje.
Naš glavni obrok, odkar živimo v ZDA, je juha in vsako leto jo zamenjamo. Od zemeljske juhe (juhe iz arašidov, ki uporablja različne sestavine, vključno s paradižniki, začimbami, začimbami in mesom) v kombinaciji z riževimi kroglicami do lahke juhe ali juhe iz palmovih oreščkov – naša prehranjevalna tradicija nam prinaša tolažbo in veselje ter ohranja smo povezani. Vedno se veselim preživljanja časa z družino, medtem ko se povezujemo ob naši najljubši hrani. To je res najboljši čas. Ne morem vedno potovati v Gano, a zaradi naše prehranske tradicije se počutim, kot da sem tam, kjer moram biti, doma. Zaradi tega čutim čisto veselje, toplino in ljubezen. — Valerie Agyeman , R.D.
13. Peka in pošiljanje božičnih piškotov
„Hrana je naš jezik ljubezni v našem gospodinjstvu in eden mojih najljubših primerov tega je peka piškotov med božičem in njihovo pošiljanje po pošti našim ljubljenim. Kot otrok sem se te tradicije najbolj veselil med zimskimi počitnicami. Moja mama je delala piškote s čokolado, arašidovim maslom in sladkorjem. Po urah peke piškotov in vmesnega vmešavanja testa za piškote smo jih nato položili v praznične modele in jih po pošti poslali starim staršem, tetam, stricem in bratrancem.
V času pandemije me ta tradicija spominja na to, kako nas hrana vse povezuje in služi kot nosilec spominov. Zaradi tega čutim nostalgijo, srečo, veselje in hvaležnost. Zdaj vsako leto nameravam poslati ali dostaviti piškotke svojim prijateljem in družini med prazniki. Prav tako se veselim dneva, ko bom v kuhinji s svojim otrokom delil to tradicijo, da jim pokažem preprost način izkazovanja ljubezni, spoštovanja in pomembnosti ustvarjanja tradicij.« — Dominek Tubbs
Francoski priimki
Citati so bili zaradi jasnosti urejeni in zgoščeni.
