Tisto sluzasto zelenje na dnu vaše predpakirane solatne mešanice, sir s tistimi madeži plesni, mleko, ki je tam notri kdo ve koliko časa: Priznajmo si, večina od nas ima nekaj vprašljivih izdelkov nekje v hladilniku. . In na neki točki se lahko tisto, kar je grobo, spremeni v dejansko nevarnost.
'Težava je v tem, da lahko nastanejo bakterije, še posebej, če imate višjo raven vlage v hrani,' pravi Christine Bruhn, profesorica znanosti o hrani na kalifornijski univerzi Davis in tiskovna predstavnica Inštituta za živilske tehnologe. 'To bo povzročilo najrazličnejše težave in lahko zelo zboliš.'
Tudi če nimate časa za redno prenovo hladilnika (vau, kako zabaven načrt za petek zvečer!), zagotovo obstajajo načini, kako prepoznati dobro, slabo in povsem nevarno, ko pripravljate svoj naslednji prigrizek. :
1. Ni nujno, da ena plesniva rezina uniči celotno štruco.Eden največjih znakov kvarjenja je plesen, ki se lahko pojavi v številnih oblikah, od dlakave zelene stvari do majhnih črnih pik. Na kruhu boste običajno dobili sive dlake, ki se pojavljajo v nepravilnih lisah, kot je vprašljiv madež.
V redu je, če ta kos vržete, če preostali del štruce ni videti prizadet, pravi Bruhn. Preventivno hranite kruh v zamrzovalniku in jemljite rezine le, ko jih potrebujete.
2. Sir: ko ga 'samo prereži', se ne razreže.
Nekateri siri, kot sta modri sir in brie, imajo užitno plesen. Obstajajo tudi drugi, kot so cheddar, parmezan in švicarski, ki se zelo dobro upirajo plesni. Toda celo pri tistih močnih vrstah lahko dolgotrajno visenje v zadnjem delu hladilnika oslabi obrambo.
Na splošno lahko zarežete vsaj en centimeter okrog plesnivega mesta in še vedno postrežete krožnik s sirom, ki gostom ni slab. Toda z nekaterimi izbirami, kot so nariban sir, kremni sir in skuta, ga boste želeli zavreči, saj lahko raven vlage v njih povzroči hitro širjenje spor plesni.
3. Meso in ribe morajo opraviti test vonjav.Ko gre za meso in ribe, vizualni pregled ni vedno dovolj. Tisti kos rožnato obarvanega lososa ali tiste preizkušene piščančje prsi se morda zdijo povsem v redu, a če boste dobro zadihali, boste verjetno takoj vedeli, ali morate povleči levo.
avtomobili s črko v
'Vonj je lahko najboljši pri mesu in ribah,' pravi Bruhn. 'Nekateri ljudje mislijo, da bo bolje, če ga bodo skuhali, a potem imate samo kuhano, smrdljivo meso.'
4. Kam shraniti starejše ostanke? Poskusi v smeti.Morda ste velik oboževalec tedenske priprave obrokov ali pa preprosto obedujete zunaj. Kakor koli že, naredili si boste zalogo ostankov in tako kot večina ljudi se vam morda izgublja sled. Je bila tista krompirjeva solata prejšnji teden ali prejšnji mesec? In kdaj ste kdaj imeli piščančje parme, še manj pa jih naredili dovolj za shranjevanje?
mesta s q
Zlasti ostanki so lahko razvpiti črevesje, pravi Bruhn. To je zato, ker morda niso prišli dovolj hitro do vašega hladilnika (idealno je dve uri po kuhanju) ali pa so bili shranjeni v 'toplejšem območju' v hladilniku, na primer tik pred vrati. V vsakem primeru pojejte ali vrzite ven. 'Ostanke je treba pojesti v dveh do treh dneh,' pravi. »Napiši datum, če to pomaga. Če pa mislite, da je minilo dlje od tega, ga vrzite stran.«
5. Odstranite sluzasto zelenje, ostalo obdržite.Za razliko od mehkih sirov ali starodavnih ostankov tista super sluzasta zelenjava v pakiranih solatah pravzaprav ne povzroča večje nevarnosti, pravi Bruhn. Neverjetno grdi so. 'To je preprosto znak, da se celične stene v solati začenjajo razgrajevati, vlaga pa povzroča razgradnjo,' ugotavlja. Kako je to, da bo vaša solata za kosilo bolj mamljiva?
6. Toda sluz je meja pri delikatesnem mesu.Medtem ko lahko brez skrbi poberete zoprno zelenjavo in pojeste ostalo, obstaja ena vrsta sluzi, ki ni primerna za vaš krožnik: tista, ki se lahko pojavi na mesu. Posebej delikatesne rezine po približno enem tednu postanejo sluzaste, saj imajo večjo vsebnost vode v primerjavi s piščančjimi prsi ali svinjskimi kotleti. Potem začnejo smrdeti in takrat ti možgani začnejo govoriti: oh, hudiča, ne.
Ta sluz je morda neškodljiva, če je posledica tega, kako je bilo meso prvič pripravljeno (če je bilo v slanici, je morda zaradi tega iztekel sok), lahko pa so tudi bakterije, ki nastajajo, ko se tkivo mesa razgrajuje. Najbolje je, da ste varni in ga pojeste v treh do petih dneh.
7. Pri jajcih gre za rok uporabnosti.Nekateri ljudje mislijo, da je jajce slabo, če plava v vodi ali če se rumenjak razbije, ko ga razbijejo. Toda Bruhn pravi, da je najboljši način, da ugotovite, preprosto tako, da preverite datum na škatli, ki je ponavadi dober vodnik.
Shranjujte jih v originalni škatli – ti ljubki majhni vložki za hladilnike lahko razmnožujejo bakterije, svetuje Bruhn – in jih lahko jeste do pet tednov po datumu pakiranja. Ampak, če ste jih že razbili in shranili kot nekakšno pripravljeno mešanico za umešana jajca, potem imate verjetno le dva dni časa, največ.
Starodavna modrost 'če si v dvomih, zavrzi to' ni samo nenavaden rek, ki ga zadnje čase uporabljaš za nasvete o zvezi.Na splošno je najbolje, da sledite svojemu občutku. Bruhn pravi: „Glede kvarjenja hrane in bakterij gre za temperaturo in čas. Spremljajte jih, uporabite svoj voh in če se vam kaj zdi sumljivo, ni vredno. Samo vrzi stran.«
Morda vam bo všeč tudi: 8 stvari, ki bi jih moral vsak imeti v svoji shrambi
