Če preletite oddelek z mesom v lokalnem supermarketu, se boste morda občasno vprašali, je svinjina zdrava? – še posebej, ko vam oči drsijo od običajnih piščančjih prsi do občutno bolj zapeljivega kosa svinjine. Nepoznavanje odgovora na to vprašanje ni neobičajno, saj si je svinjina z leti pridobila slab sloves. Veliko ljudi ga povezuje s stvarmi, kot so hrenovke, slanina in suhomesnati izdelki, vsa živila, ki so razvpita mastna in slana. Slastno? ja dobro zate? Hmm, ne čisto.
Zaradi teh živil se svinjina zagotovo ne zdi najbolj zdrava beljakovinska možnost, vendar ne bi smeli popolnoma odpisati drugega belega mesa zaradi nekaj črnih ovac (hm, prašičev?). Abbey Sharp, R.D Abbeyjeva kuhinja , pravi SelfGrowth, Resničnost je taka, da so nekateri kosi svinjine med najpustejšimi kosi visokokakovostnih beljakovin, kar jih lahko kupite. V tem razmišljanju ni edina. Tukaj registrirani dietetiki pojasnjujejo, zakaj menijo, da si ti bolj pusti kosi zaslužijo redno mesto v vaši prehrani. Ko se boste torej naslednjič vprašali, je svinjina zdrava? vedel boš odgovor.
Preden preidemo na bolj zdrave stvari, se pogovorimo še o slanini.
In hrenovke, klobase in … seznam se lahko nadaljuje. Čeprav ti izdelki iz sušenega svinjskega mesa niso ravno odlični za vas zaradi vsebnosti maščobe in soli ter dejstva, diete z visoko vsebnostjo močno predelanega mesa so povezane s povečanim tveganjem za raka , Sharp pravi, da vam jih ni treba popolnoma opustiti. Mislim, da se vam ni treba odreči nobenemu kosu svinjine, pravi, vendar poskusite omejiti mastnejše kose, kot so slanina in rebra, in manj pogosto izbirajte predelane svinjske izdelke, kot sta šunka in klobasa. Zato si ob sobotnem zajtrku vsekakor privoščite rezino ali dve slanine, le morda ne vsak dan.
Najpustejši kosi svinjine imajo dejansko manj kalorij kot piščanec.Unča za unčo, pusti kosi svinjine imajo enako količino ali manj kalorij kot piščanec in manj kalorij kot pusti kosi govedine, Cara Harbstreet, M.D., R.D., L.D. Street Smart Nutrition, pravi SelfGrowth. Po Sharpovih podatkih 3 unče svinjskega fileja vsebujejo približno 120 kalorij, medtem ko 3 unče piščančjih prsi vsebujejo 139 kalorij – majhna, a presenetljiva razlika glede na sloves svinjine.
Še več, svinjina je odličen vir številnih vitaminov B, vključno s tiaminom, vitaminom B6 in niacinom, Amy Gorin, M.S., R.D.N., lastnica Prehrana Amy Gorin v Jersey Cityju, NJ, pravi za SelfGrowth. Je tudi dober vir kalija, ki lahko pomaga znižati krvni tlak.
Tukaj je opisano, kako izbrati najboljši kos svinjine.
Splošno pravilo je, da poiščite besedo 'ledja', ki označuje najvitkejše možnosti, pravi Sharp. Všeč mi je rezina, hrbet, hrbet, hrbet in hrbet. Gorin pravi, da vsak od teh kosov vsebuje približno 3 do 6 gramov maščobe na 3-unčo porcijo.
Čeprav nima tako visokega števila beljakovin (samo 20 gramov na 3 unče v primerjavi s 23 grami na 3 unče svinjskega hrbta), je svinjska pleča še ena dobra pusta možnost – še posebej, če želite skuhati nekaj podobnega vlečenemu. svinjina ali karnita.
Svinjino je nekoliko težje skuhati kot drugo meso, a ti nasveti vam bodo pomagali, da jo boste pravilno pripravili.Če ste kdaj končali s prekuhanim svinjskim kotletom, niste edini. Za razliko od piščanca (ki ga morate kuhati, dokler ni več rožnat in se iz njega izcedi bister sok), je svinjina težko ugotoviti, kdaj je pripravljena za uživanje, samo s pogledom. Namesto da ga kuhate predolgo samo zato, da se ne zastrupite s hrano, raje investirajte v termometer za meso in merite to temperaturo. Gorin pravi, da bo dobro začeti, ko doseže med 145 in 160 stopinj F, ko ga vstavite v najglobljo točko.
Harbstreet pravi, da lahko pri peki svinjskega fileja takšen kos hitro postane suh, zato naj bo ogenj nizek, če ga nameravate peči ali peči na žaru. Svinjska pleča ali drugi veliki, žilavi kosi svinjine se pri počasnem kuhanju na majhnem ognju razgradijo v nekaj mehkega in vlažnega, ki se dobro razreže. Čas je, da pripravimo ta Crock-Pot.
Morda vam bo všeč tudi: 4 načini za pripravo toasta iz sladkega krompirja brez glutena
