Nič ne pove poletja tako kot koruzni storž. Seveda rumena zelenjava ni tako glamurozna kot drugi sezonski proizvodi, kot so paradižniki ali breskve, vendar je enako pomembna. Pomislite: ali ste že bili na dvoriščnem žaru, zabavi na plaži ali poletnem srečanju, ki ni bilo strežejo koruzo na storžu? Definitivno nisem.
Seveda nakupovanje koruze ni tako preprosto kot uživanje. Ker se celi koruzni storži skoraj vedno prodajajo neoluščeni, je težko reči, kaj je dobro in kaj ne, če ne veste, kaj iščete – ne morete preveriti, ali so modrice ali potipati zrelosti. kot navsezadnje lahko z breskvijo. Če veste, kaj iščete, lahko dejansko uporabite to lupino, da vas vodi do prave izbire, Katy Green, proizvodna inšpektorica pri Tržnica polnovrednih živil , pove SelfGrowth. To so vsi njeni nasveti za nakupovanje koruze.
Obstaja na tone različnih vrst koruze, a le nekaj jih boste verjetno srečali.
Green pravi, da obstaja na stotine različnih vrst koruze, vendar je sladka koruza tista glavna kategorija, ki jo boste verjetno videli v trgovini z živili. Druge kategorije koruze vključujejo poljsko koruzo, ki se uporablja za krmljenje živine in množično proizvodnjo stvari, kot je koruzna moka, in koruzo kremenčevko, ki je pisana koruza, ki se bolj kot karkoli drugega uporablja za okras – verjetno se je pojavila vsaj na vaši mizi za zahvalni dan. enkrat.
Najpogostejše sorte koruze pod okriljem sladke koruze so bele, rumene in dvobarvne, pojasnjuje Green, in na splošno je bela koruza slajša od rumene. Pravi, da lahko naletite tudi na rdečo sladko koruzo, a da je ta sorta zelo redka. Ne glede na to, katero barvo kupujete, lahko ugotovite, da je koruza dobra, tako da iščete iste vizualne indikatorje.
Karkoli že počnete, ne luščite lupine nazaj.Tu in tam vidim nekoga v supermarketu, kako olupi lupino s koruznega storža, da bi videl, ali je dober ali ne, vendar Green pravi, da tega vsekakor ne bi smeli početi. Pojasnjuje, da lahko pospeši dehidracijo in povzroči, da jedrca prezgodaj izgubijo sladkost. 'Prav tako,' dodaja, 'lupljenje koruze v trgovini lahko predstavlja potencialno nevarnost zdrsa za vaše sokupovalce!' V bistvu, samo ne počni tega.
Namesto tega začnite z iskanjem velikosti – Green pravi, da bo idealen koruzni storž dolg približno 8 centimetrov z debelim obsegom – nato pa dobro poglejte lupino, saj si lahko z njo dejansko pomagate najti najboljšo koruzo . 'Za sladko koruzo,' pravi Green, 'boste želeli svetlo zeleno in dobro hidrirano lupino.' Pojasnjuje, da se boste želeli izogibati lupinam, ki so rjave, sluzaste ali dehidrirane, saj lahko to kaže na staranje ali nepravilno shranjevanje. In če opazite luknje, jo odvrzite, ker je to lahko znak, da so žuželke poškodovale koruzo od znotraj.
Nato se malo pomirite s koruzo.Ko ugotovite, da je lupina primerna, koruzo dobro in dolgo stisnite. Green pravi, da to, kar počnete, je zaznavanje vzorca razvoja jedra skozi lupino. Pravi, da se izogibajte storžem, kjer opazite presledke med zrni, saj je to lahko znak nepravilnega opraševanja in manj okusne koruze. Zrna morajo biti debela in razvita vse do konice koruze – če niso, je to lahko znak, da so bila pobrana prezgodaj.
Koruza po nakupu ne bo več zorela.Green pravi, da koruze po nakupu ni mogoče izboljšati, ker po odstranitvi iz zaloge ni več razvoja sladkorja. Za razliko od breskev, ki zorijo še dolgo potem, ko so bile obrane, s koruzo dobite, kar dobite.
Vendar obstaja način, da traja dlje.'Ko kupujete sladko koruzo, pomislite na to kot na škatlo mleka v smislu pokvarljivosti,' pojasnjuje Green, 'hočete jo čim prej spraviti v hladilnik.' Pravi, da če tega ne storite, lahko toplota povzroči, da se sladkorji v jedrcih spremenijo v škrob, zaradi česar bo zelenjava na koncu manj sladka. In vročina lahko povzroči dehidrirano lupino, zaradi česar se jedrca zakrčijo. V bistvu vrzite koruzo v hladilnik takoj, ko pridete domov iz trgovine – tam bo ostala dobra približno tri dni.
Če želite, da ostane dobro za način dlje, Greenov glavni trik je, da odstranimo jedrca iz storža in jih zamrznemo v eni plasti na pekaču. Nato jih prenese v nepredušno plastično vrečko in jih premakne v zamrzovalnik, kjer bodo ostali dobri več mesecev.
Najboljši čas za koruzo je od junija do avgusta.Na žalost dobra koruza ni nekaj, kar bi lahko uživali vse leto, zato jo kar najbolje izkoristite, dokler je še sezona. Za absolutno najboljšo koruzo Green priporoča lokalno ali regionalno nakupovanje, kadar koli je to mogoče, saj pravi, da 'hitreje kot pride storž od njive do vašega doma, boljši bo okus', in masovno pridelana koruza lahko preživi veliko časa v tranzit.
Uporabite poletno koruzo v teh prazničnih receptih. Borovničeva koruzna solata s piščancem na žaru
Koruza in borovnice tvorijo sladko in presenetljivo odlično ekipo. Recept dobite tukaj.
Cheeseburger z zeliščno koruzno solato
Ta stranska solata je kot koruza na storžu, brez vse potrebne energije za uživanje koruze na storžu. Recept dobite tukaj.
Sheet-Pan Shrimp Boil
Kuhanje kozic ni nič lažjega kot to. Recept dobite tukaj.
