Ker sem tip človeka, ki kupi kup živil naenkrat in pozabi (ali postane preveč len), da bi jih uporabil, se pogosto sprašujem, ali je moja hrana še primerna za uživanje. To je tudi zato, ker ni vedno očitno, kdaj so se nekateri predmeti pokvarili. Včasih naj bi paketu piščanca, ki ga imam, potekel rok uporabe čez dva dni, pa že diši in izgleda smešno. Po drugi strani pa pogosto držim škatlo jajc, ki jim je že precej potekel rok uporabnosti, pa še nimam nobenih težav.
Priznajmo si: večina od nas ima nekaj vprašljivih stvari nekje v hladilniku. In na neki točki se lahko tisto, kar je grobo, spremeni v dejansko nevarnost. 'Težava je v tem, da lahko nastanejo bakterije, še posebej, če imate višjo raven vlage v hrani,' pravi Christine Bruhn, profesorica znanosti o hrani na Univerzi California-Davis in članica Inštituta za živilske tehnologe. 'To bo povzročilo najrazličnejše težave in lahko zelo zboliš.'
Namesto da bi se še naprej spraševal, ali mi zaradi ne tako svežih sestavin morda postane slabo, sem se odločil vprašati nekaj strokovnjakov za hrano, kako vedeti, ali je vaša hrana najverjetneje še vedno varna za uživanje ali jo je bolje vreči, ne glede na datum na paketu piše. Tukaj razčlenjujejo vse znake, na katere morate biti pozorni, glede na zadevno hrano.
jajca
Nekoč sem opazovala sostanovalko, kako je vrgla ven cel karton jajc, ker jim je en dan potekel rok uporabe, jaz pa si še vedno nisem opomogla. Strokovnjak za varno hrano Jeff Nelkin pravi, da bo večina izdelkov presegla predlagani rok trajanja in da to zagotovo vključuje jajca. Zato vas prosim, ne storite tega, kar je storila moja cimra.
fred flintstone pop funko
Namesto tega lahko ugotovite, ali so še vedno dobri, tako da jih odprete. Charles Mueller, Ph.D., R.D.N., klinični izredni profesor prehrane na NYU, pravi za SelfGrowth, da če so jajca tekoča, siva ali smrdljiva, jih morate vsekakor vreči. Toda če izgledajo in dišijo normalno, bi moralo biti v redu.
Poleg tega je najbolje, da jajca shranjujete v originalni škatli – ti ljubki majhni vložki v hladilniku lahko razmnožujejo bakterije, svetuje Bruhn. In če ste jih že razbili in shranili kot nekakšno pripravljeno mešanico za umešana jajca, potem imate verjetno le še dva dni časa, da jih uporabite.
Mlečni izdelki
Nekateri siri, kot sta bleu sir in brie, imajo užitno plesen. Drugi, kot so cheddar, parmezan in švicarski, so precej dobri pri upiranju plesni. Toda celo pri tistih močnih vrstah lahko dolgotrajno visenje v zadnjem delu hladilnika oslabi obrambo.
predmeti s črko o
Malo plesni na vašem siru ne pomeni nujno, da ste vi imajo da ga vržeš stran. Glede na Klinika Mayo , plesen ne more prodreti v polmehke in trde sire, kot sta parmezan ali čedar, zato bo le kos s plesnijo vseboval spore plesni. Na splošno lahko preprosto odrežete vsaj en centimeter okrog plesnivega območja in uživate v preostalem. Če imate kakršen koli dvom, Mueller pravi, da ga morate zavreči.
Z nekaterimi izbirami, kot so nariban sir, kremni sir in skuta, ga boste želeli zavreči, saj lahko raven vlage v njih povzroči hitro širjenje spor plesni. Običajno lahko ugotovite, da so mlečni izdelki, kot so kremni sir, kisla smetana in mleko, že po videzu in vonju. Mueller pravi, da če zavohajo kislo, so se ločili ali imajo na sebi kakršno koli plesen, naj gredo v koš.
meso
Če ste opazili, da je mleto meso, ki ste ga kupili pred dnevom ali dvema, že rahlo rjavo, Mueller pravi, da to verjetno ni nič hudega. Malo porjavelega rdečega mesa ne pomeni nujno, da je slabo. Če je tesno zapakiran v plastiko, je verjetna sprememba barve zaradi pomanjkanja kisika . Dokler nima vonja, je pravilno ohlajen pri 40 stopinjah ali manj in mu še ni potekel rok uporabe, pravi, da bo varen za uživanje. Če mu je potekel rok uporabe, pravi, da ga morate vreči.
Izogibajte se tudi perutnini, ki je postala siva. Pri drugih vrstah mesa lahko pogosto uporabite barvo kot indikator varnosti: ne glede na to, ali vas skrbi piščanec, svinjina ali puran, ga zavrzite, če ni enake barve, kot je bil ob nakupu. Poslovite se tudi od mesa, ki diši po kislem ali žveplenem, in če se na njem sploh pojavijo znaki plesni, ga zavrzite.
Morski sadeži
Bruhn pravi, da je tudi vonj dober pokazatelj, ali so morski sadeži še dobri ali ne. Kot splošno pravilo pa bi si morali prizadevati, da bi svežo morsko hrano porabili v prvem dnevu, saj ne bo zdržala dlje kot v hladilniku, pravi Mueller. Če ga želite obdržati dlje, ga dobro zaprite in postavite v zamrzovalnik, dokler ga ne boste pripravljeni zaužiti.
Sadje in zelenjava
Glede na USDA lahko še vedno jeste določeno sadje in zelenjavo, tudi če imata na sebi plesen. Plesen ne bo prodrla v gostejše, trdnejše sadje in zelenjavo, kot sta paprika ali korenje, zato bodo še vedno užitni, če odrežete vsaj en centimeter okrog in pod mestom plesni. Po drugi strani pa plesen zlahka prodre v mehkejše sadje in zelenjavo, kot so breskve in kumare, zato jih vsekakor zavrzite. (Za več informacij o tem, kako ravnati s plesnivimi živili, pojdite na spletno stran USDA.)
moško poljsko ime
Ko gre za tisto rahlo sluzasto zelenje na dnu vrečke špinače, Bruhn pravi, da dejansko ne povzroča večje nevarnosti za zdravje. Neverjetno grdi so. '[Sluznost] je preprosto znak, da se celične stene začenjajo razgrajevati in vlaga povzroča razgradnjo,' ugotavlja. Sluzaste liste lahko odvržete, ostalo pa obdržite.
Deli meso
Ena vrsta sluzi zagotovo ni primerna za vaš krožnik: tista, ki se lahko pojavi na mesu. Posebej delikatesne rezine po približno enem tednu postanejo sluzaste, saj imajo večjo vsebnost vode v primerjavi s piščančjimi prsi ali svinjskimi kotleti. Približno v tem času začnejo smrdeti.
Malo sluzi je lahko neškodljivo, če je posledica tega, kako je bilo meso prvič pripravljeno (če je bilo slano, je morda kriv sok, ki je iztekel), lahko pa so tudi bakterije, ki nastajajo, ko se tkivo mesa razgrajuje. Najbolje je, da ste varni in ga pojeste v treh do petih dneh.
Kruh
Za razliko od sira ne morete preprosto odrezati plesnivega dela kruha in pojesti preostalega, pravi Mueller. Spore plesni prodrejo dlje v štruco, kot lahko vidite, zato je kontaminirana celotna stvar, tudi če se zdi, da je le del. Če veste, da boste pojedli le nekaj kupljenega kruha, lahko preostanek enostavno prihranite za pozneje, tako da ga zamrznete. Tesno zavijte in uporabite ta vodnik da ga pogrejete in odmrznete do popolnosti.
Olja in masla iz orehov
Olja in masla iz orehov, ki so že dosegli vrhunec, verjetno ne bodo povzročili bolezni, ki se prenaša s hrano, vendar bodo imeli slab okus in vonj, ko bodo starejši, pravi Mueller. Pravi, da če začnete opažati, da imajo kisel okus ali vonj, to pomeni, da je njihovo olje oksidiralo in je čas, da jih zavržete.
vzdevki za fanta
Če ste v dvomih, ga zavrzite.
Starodavna modrost ni samo čuden rek. Na splošno je najbolje, da sledite svojemu občutku. Bruhn pravi: „Glede kvarjenja hrane in bakterij gre za temperaturo in čas. Spremljajte jih, uporabite svoj voh in če se vam kaj zdi sumljivo, ni vredno. Samo vrzi stran.«
Dodatno poročanje Elizabeth Millard.
