Medtem ko so vsi zaposleni s pripravami na sezono jabolk, jaz razmišljam o tem, kako nabrati hruške. Ne pozabite: obstaja še en enako slasten jesenski sadež, ki si prav tako zasluži vašo pozornost. Hruške morda ne dobijo toliko navdušenja, vendar so prav tako okusne, za prigrizke in zabavne za kuhanje kot s katerim koli starim jabolkom. Edina slaba stran tega pogosto pozabljenega sadja: prav tako težavno jih je nakupovati. Če ne veste, kaj iščete, je v supermarketu skoraj nemogoče ločiti dobre hruške od slabih.
Tako kot pri jabolkih , ni očitnih namigov, ki bi vam povedali, ali je hruška dobra ali ne, obstaja pa peščica res subtilnih, ki vas bodo usmerili v pravo smer. Tukaj Randy Davidson, inšpektor za globalno pridelavo pri Whole Foods Market, pripoveduje SelfGrowth o vseh majhnih stvareh, na katere morate biti pozorni. Poleg dejstva, da ožuljena hruška ni vedno slaba stvar, je to vse, kar morate vedeti.
Obstaja veliko različnih vrst hrušk, a le nekaj običajnih.
Med največjo sezono hrušk (od septembra do januarja) boste na kmetijski tržnici videli veliko, veliko, veliko različnih vrst hrušk, Davidson pravi, da boste večino leta v supermarketih videli le tri: Anjou , Bartlett in Bosc. Manj običajne sorte, ki jih lahko srečate tudi izven sezone hrušk, vključujejo Golden Russet in Comice.
Hruške Bartlett so zelene z rdečim odtenkom ter sladkega in kremastega okusa, zaradi česar so enako odlične za prigrizke in dodajanje solatam, pojasnjuje Davidson. Anjoujske hruške imenuje 'najljubša ameriška hruška', ker so izjemno sladke in sočne, kot nalašč za peko ali pečenje na žaru (da, hruške na žaru so odlična stvar in so neverjetne). Lahko so zelene ali rdeče. In končno, hruške Bosc so rjavkasto rumene, odlične pa so tudi za prigrizek ali dodatek solatam, saj imajo odličen pikantno-sladek okus.
Kar zadeva manj običajne sorte, so hruške Golden Russet bakrene barve in zelo sladke (najljubša pri Davidsonu!), hruške Comice pa so izjemno nežne, z zelo tanko, krhko kožico in sočnim, svilnatim, sladkim mesom. Ker so te vrste manj pogoste, je najbolje, da jih uživate takšne, kot so.
Ker imajo hruške zelo občutljivo kožo, rahle modrice niso nujno slaba stvar.
Čeprav na splošno ni dobro, če je kos sadja zmečkan, Davidson pravi, da ni to velika stvar, ko gre za hruške. Ker so hruške Comice mehkejše od večine, pojasnjuje, da se med proizvodnjo običajno pojavijo rahle modrice. Zagotavlja mi, da so te sledi zgolj kozmetične narave in dodaja, da običajno ne vplivajo na notranjost hruške.
Čeprav so rahle modrice v redu, temne lise ali vbodi niso.Izogibajte se hruškam z velikimi temnimi ali kašastimi pikami in raztrganinami v mesu. Pravi, da so to običajni znaki slabe hruške in pomenijo, da bo sadje propadlo hitreje kot običajno.
Če želite najti dobro hruško, boste morali postati malce občutljivi.'Najboljši način, da ugotovite, ali je hruška zrela, je na otip,' pravi Davidson. Začnite z nežnim pritiskom na vrat (območje, kjer je steblo). Če obrodi, to pomeni, da je zrel. „Tekstura hrušk bi morala biti dokaj čvrsta in dosledna, vendar z več opustitve blizu konca peclja, ko so zrele,“ pojasnjuje. 'Trše sadje je manj zrelo.'
Če slučajno kupite nezrelo hruško, vedite, da bo še naprej zorela.
Tako kot jabolka tudi hruške sproščajo veliko količino etilena, plina, ki povzroča zorenje sadja. Če kupite hruško in je še zelo trda, jo lahko dozorite, dokler ni mehka, tako da jo shranite v rjavo papirnato vrečko – to bo ujelo etilen in pospešilo proces zorenja. Druga možnost je, da Davidson pravi, da jih lahko shranite tudi v skledo s sadjem pri sobni temperaturi in sčasoma se bodo pojavili. Ko dosežejo želeno zrelost, priporoča, da jih shranite v hladilniku, da podaljšate njihovo življenjsko dobo.
pesem & pohvalaV teh receptih uporabite hruške vrhunske sezone. Cimet hruška skuta
To se morda ne zdi kot očitna kombinacija okusov, vendar je to vse, kar boste želeli jesti to jesen, potem ko ga poskusite. Recept dobite tukaj.
Solata iz kvinoje in špinače s hruško in kozjim sirom
Hruške dodajo odlično hrustljavost in sladkobo vsem vrstam različnih solat. Recept dobite tukaj.
Hruška z jogurtovo omako iz arašidovega masla
Ta jesenski prigrizek je preprost, a zadovoljiv. Recept dobite tukaj.
