Kar se mene tiče, pri jesenskih prigrizkih ni boljšega od jabolka. In mislim, da nisem sam. Jabolka so tako pritegnila domišljijo, vsaj v ZDA, od koder sem jaz, da ves čas govorimo o sadju. Tukaj je Veliko jabolko. Lahko si nekomu punčica očesa ali pa gnilo jabolko. In če boste vsak dan pojedli enega, boste morda le odgnali zdravnika stran – kako so vam všeč jabolka?
Kolikor že govorimo o jabolkih, še vedno nimam pojma, kako izbrati dobro v supermarketu. Sadje imam vedno pri sebi, saj je odličen hiter prigrizek, ko sem na poti ven. Kljub temu, da sem leta kupoval jabolka, mi nekako uspe domov prinesti vsaj eno slabo jabolko vsakič, ko grem po nakupih. Kaj delam narobe?
Ker vem, da nisem edini pogost jedec jabolk, sem vprašal Nicka Molessa, višjega kupca pridelkov pri Tržnica polnovrednih živil , za njegove nasvete. Pravi, da morate biti pozorni na res subtilne namige, ki jih sicer morda ne bi vedeli iskati. Tukaj je vse, na kar pravi, da bi morali in ne bi smeli biti pozorni.
Obstaja na tone sort jabolk, vendar so te najpogostejše.Če ste kdaj bili na kmetijski tržnici med vrhuncem sezone jabolk (od septembra do oktobra), potem verjetno veste, da obstaja približno bilijon različnih sort jabolk. Toda tiste, ki jih boste verjetno videli v supermarketih vse leto, so Fuji, Gala, Granny Smith, Pink Lady in Honeycrisp, pravi Moless. Morda boste naleteli tudi na Red Delicious, Golden Delicious ali Braeburn, vendar pojasnjuje, da so se te starejše priljubljene sorte nekoliko umaknile novejšim in se začenjajo pojavljati manj pogosto. Pri Whole Foods pravi, da lahko kupite tudi nekoliko redkejše sorte, kot so jabolka Envy, Kanzi, Opal in Rainier Lady Alice. In če želite poskusiti še več, se čim prej odpravite na lokalno kmečko tržnico.
Vsaka sorta jabolk je okusna na svoj način in najboljša za različne namene.Če iščete jabolko za prigrizek, Moless priporoča, da se odločite za Fuji, Honeycrisp ali Granny Smith, ker so to trše sorte, ki hrustljajo dlje. „Te sorte so tudi dobri dodatki k solate ali kot preliv sendviču ali zavitku,« pojasnjuje, »med kuhanjem ali peko bodo ohranili svojo teksturo. Torej, če ne želite, da se jabolka v vaši jabolčni piti spremenijo v kašo, izberite eno od teh.
Mehkejše sorte, kot so Red Delicious, Golden Delicious ali Gala, ne ostanejo hrustljave dolgo, pravi, vendar so zato odlične za pripravo jabolčnega omake, jabolčnega masla ali katere koli druge jabolčne poslastice, kjer so kašasta jabolka prednost. .
Morate se zanašati na res subtilne namige, da poberete dobra jabolka od slabih jabolk.Čeprav lahko pogosto uporabite barvo, da ugotovite, ali je sadje ali zelenjava dobra za uživanje ali ne, to na splošno ne velja za jabolka, pravi Moless. Občasno, če ima jabolko, ki je običajno rdeče ali rumeno (na primer Fuji ali Red Delicious), malo zelene barve, pravi, da je bilo jabolko prezgodaj obrano in bo bolj trpko in škrobnato kot običajno. Toda pri jabolkih, ki so običajno zelena, kot je Granny Smith, je to nemogoče ugotoviti.
Namesto tega Moless pravi, da je boljši način za razlikovanje dobrih od slabih ta, da iščemo jabolka brez ravnih madežev, ker so to modrice v nastajanju, in brez kakršnih koli vbodov, ker lahko te povzročijo, da propadejo hitreje, kot bi sicer.
Glede tega, kako zagotoviti, da vaša jabolka niso mokasta, Moless pravi, da je to lahko težko storiti, saj so lahko mokasta jabolka pogosto videti skoraj enaka hrustljavim jabolkom. Če sovražite mokasta jabolka kot jaz, pravi, da je vaš najboljši načrt za ukrepanje, da se preprosto izogibate sortam jabolk, ki so nagnjene k mokastim, kot so jabolka Gala ali druge, mehkejše sorte. Sicer pravi, da če je jabolko, ko ga stisneš, čvrsto in na kožici ni znakov gubanja, naj bi bil pripravljen.
Jabolka shranjujte v hladilniku, da ostanejo sveža čim dlje.Jabolka oddajajo veliko etilena, plina, ki povzroča zorenje in sčasoma gnitje sadja. Proizvedejo ga toliko, da ga lahko dejansko izkoristite za zorenje drugega sadja in zelenjave, kot je avokado, tako da ga postavite v papirnato vrečko. Najboljši način, da ves ta etilen preprečite, da bi vaše jabolko prezgodaj ugasnilo, je, da jih hranite v hladilniku – to bo zmanjšalo količino proizvedenega plina, kar jim bo pomagalo, da bodo zdržala dlje.
Poskusite kuhati s svojimi jabolki po teh receptih. Pečeno jabolko in oves
Dvignite svojo jabolčno ovseno kašo na novo raven s tem sanjskim zajtrkom. Recept dobite tukaj.
Listnato jabolčna solata s čičeriko
Jabolka so odličen, hrustljav dodatek vsem različnim vrstam solat. Recept dobite tukaj.
Piščančja bedra v ponvi s krompirjem, jabolkom in špinačo
Piščanec dobi pridih sladkobe, če ga pečemo s sočnimi jabolki. Recept dobite tukaj.
