Kdaj se alkohol pokvari?

Bodimo resnični: vsak ima precej star steklenica alkohola v njihovi shrambi. Jaz, ti, vsi - in, če sem iskren, svojega še vedno pijem. Mogoče je star nekaj let, mogoče nekaj mesecev...nisem čisto prepričan. Toda od časa do časa se sprašujem, ali je varno piti to pijačo ali naj jo vržem ven in odidem na urgenco?

V redu, morda je to malo dramatično. Nekateri alkoholi imajo neverjetno dolgo življenjsko dobo, drugi pa krajšo. To so tisti, ki bi jih morali zavreči po enem tednu, in tisti, ki bodo v bistvu dobri za vedno.

imena seznamov predvajanja

Če še niste odprli svoje steklenice žganih pijač – naj bo to gin, vodka, viski – Colin Spoelman, soustanovitelj in mojster destilarne destilarne Brooklyn Destilarna Kings County , pravi, da ne bo nikoli slabo. Za razliko od vin in piv, ki so narejena iz organskih materialov, se žgane pijače, kot je viski, v steklenici ne spremenijo, ker so destilirane. Dokler ostanejo neodprti in nimajo nobene interakcije s kisikom, pravi, da bodo dobri za pitje.

Edina stvar, ki se pri neodprti steklenici lahko spremeni, sta barva in estetika. Steven DeAngelo, ustanovitelj destilarne Brooklyn Greenhook Ginsmiths , pravi SelfGrowth, 'V daljšem časovnem obdobju se lahko zgodi, da bodo trdne snovi padle iz suspenzije in bo duh dobil moten videz, vendar to ne pomeni, da je z izdelkom kaj narobe.'

Ko odprete steklenico, začne ura tiktakati – čeprav zelo počasi. Spoelman pravi, da bo veliko destilarn reklo, da ne bi smeli piti iz steklenice eno leto po tem, ko ste jo odprli, vendar se s tem ne strinja. Pravi, da dokler je steklenica večinoma polna, bi moralo biti še dobro za pitje. Ko v steklenici ostane le majhna količina alkohola, bo ta še bolj oksidiran, kar lahko po njegovih besedah ​​zamegli okus. Te starejše, oksidirane žgane pijače pa ne bodo imele nobenih negativnih učinkov na vaše zdravje (razen dejstva, da gre za alkohol). Torej, ne – verjetno vam ni treba k zdravniku, potem ko ste popili pet let star odprti viski.

Korejska ženska imena

Najboljši način za shranjevanje žganih pijač po odprtju? Poskusite jih ohraniti med 55 in 60 stopinjami F. 'Vsaka stopinja nad 60 stopinj F bo povzročila, da se alkohol razširi,' pojasnjuje DeAngelo, in ta ekspanzija bo povzročila, da bo alkohol hitreje izhlapel. Če vam ni do skrbi za vašo pijačo, Spoelman pravi, da lahko v zamrzovalnik postavite kakršno koli komercialno žganje (nekaj, kar lahko kupite v trgovini z živili), toda pri obrtniških različicah se boste želeli odločiti za to. 55 do 60 stopinj F sladka točka.

DeAngelo pravi, da imajo likerji, ki so preprosto destilirane žgane pijače, aromatizirane z zelišči, sadjem, kremami in začimbami – kot so Bailey's, Aperol in Cointreau – precej dolgo življenjsko dobo, če ostanejo neodprti. Ko pa jih odprete, jim rok uporabe poteče veliko hitreje kot žganim pijačam – za to se lahko zahvalite sladkorju v njih. Priporoča uživanje likerjev v 3 do 4 mesecih po odprtju. 'To je nekakšen standard za liker, ki ni narejen s kakršnimi koli konzervansi.' Za shranjevanje je najboljša izbira med 55 in 60 stopinj F.

vzdevki za igre

'Vino je malo težavno, ker je vsako vino popolnoma drugačno,' Victoria James, sommelierka in vinska direktorica v restavraciji New York Postane slabše , pove SelfGrowth. Pravi, da je treba steklenice vina, ki jih je enostavno popiti, tistega, ki ga lahko kupite v lokalni trgovini z živili, običajno porabiti v letu izdaje – to velja tako za bela, rdeča in rosé vina.

Od tam naprej postanejo stvari nekoliko bolj zapletene. 'Glede na kislost, strukturo in tanine se lahko veliko [vin] stara do 50 let,' pojasnjuje James. Seveda misli na steklenice, ki niso bile odprte. Ko odprete steklenico vina, je proces staranja končan in imate zelo malo časa, da jo popijete, preden poteče – pravi, da je dobro pravilo, da poskušate steklenico spiti v enem tednu. 'Zagotovo bi jih vrgel po enem tednu, ko bi bili odprti.'

James pravi, da je veliko barov in restavracij krivo za to, da odprte steklenice alkoholiziranih vin, kot sta vermut in portovec, ostanejo daleč po njihovem vrhuncu. Mislim, da veliko ljudi ne mara mokrih martinijev, ker pijejo vermut, ki je bil za šankom mesecih ,' pojasnjuje. Ko enkrat odprete steklenico alkoholiziranega vina, pravi, da morate z njo ravnati kot z vinom. 'Hitro izgubijo aromo in okus se začne zniževati.' Hraniti ga je treba pri enaki temperaturi med 55 in 60 stopinjami in ga vrči v tednu ali dveh.

Avtorstvo fotografije: ilustracije in animacija Jocelyn Runice