Dokončen vodnik po najboljših penečih vodah

To poletje sem vprašal Amando Sims, če želi nekaj v trgovini: 'Pellegrino,' je pojasnila: ' ne Perrier.'

Ugotovil sem, da je njena nagnjenost nenavadna, dokler nisem spoznal, da je zvestoba pijačam s penečo vodo globoka.

Samantha Weiss-Hills pogosto prinese svojo osebno pločevinko Križ (brez arome ali limete) od doma – čeprav je naša pisarna opremljena z aparatom za pripravo sode – medtem ko ima naš pripravnik Taylor Rondestvedt raje Gazirana voda Mendota Springs , še ena znamka srednjega zahoda.

In potem mi je moja prijateljica Rebecca poslala to fotografijo hladilnika na svojem delovnem mestu v Chicagu:

Fotografija Rebecca Levinsky

Toda ali te zvestobe blagovnim znamkam preprosto rastejo iz navade ali imajo osnovo v resnici (ali vsaj v razlikah v okusu)?

Da bi to ugotovili, smo opravili slepo testiranje okusa 17 navidezno podobnih izdelkov – sladice, gazirane pijače, gazirane mineralne vode in peneče vode – da bi ugotovili, ali lahko opazimo razliko. (In ugotoviti, ali bi Sam lahko prepoznal La Croix iz postave.)

Avtor fotografije Bobbi Lin . Gazirana voda! S prilogo borovničeve torte.

Tukaj smo ugotovili:

Posamezni izdelki imajo drugačen okus in občutek, vendar je težko ločiti kategorije pijač.(Nihče ni mogel identificirati skupine 1 kot seltzer ali skupine 2 kot klubsko soda, na primer.)
1. In čeprav imajo pijače drugačen okus, prišlo je do nesoglasja glede kako okusili so . Ena pijača je bila hkrati opisana kot 'voda iz pipe' in 'ploski šampanjec' - in to odstopanje je veljalo za vsako steklenico ali pločevinko. Ugotovili smo, da je večina razlik vključevala okus (nežen, slan, citrusen) in izkušnjo mehurčkov (na primer ostri drobni mehurčki, veliki mehki mehurčki ali agresivno ščemeči mehurčki). Kakovost mehurčka je stvar ,« je zaključil eden od degustatorjev.
Nihče ni uspešno ugotovil, katere steklenice so najdražje. Evropskih modnih steklenic, ki se jim izogibam v trgovini z živili, ni bilo mogoče razlikovati od generičnih konzerviranih steklenic. En urednik je klubsko gazirano pijačo Whole Foods-365 – eno naših cenovno najbolj dostopnih izbir – označil za »dražjo«.Nekatere vode se bolje ujemajo s hrano kot druge. Čeprav smo poskusili vse peneče pijače brez hrane, si predstavljamo, da bi uživanje hrane ob srkanju spremenilo izkušnjo. Agresivni mehurčki lahko pomagajo razpršiti toploto začinjene hrane, vendar preglasijo druge občutke; občutljivejša karbonizacija bi bila morda bolj primerna za hrano s subtilnejšimi okusi.Temperatura verjetno naredi razliko. Vse pijače smo poskusili pri sobni temperaturi, čeprav si predstavljamo, da bi bile zaznane kot 'bolj osvežilne', če bi bile ohlajene.
2. Sam je uspešno identificiral La Croix (Amanda pa ne pravilno izberite Pellegrino).
3. Če popijete tolikšno količino gazirane vode, boste res zelo siti (in podrignjeni).

6 penečih vod.

Gazirana voda

Peneča voda je širok krovni izraz, ki se lahko uporablja za opis gazirane vode, peneče mineralne vode. Tu je bilo pet steklenic, ki so se same identificirale kot 'peneča voda' brez natančnejše razmejitve.

• Italijanska gazirana voda znamke Whole Foods : To je imelo 'zelo čist okus', za katerega so naši degustatorji predvidevali, da prihaja iz steklenice (imeli so prav!). Okus je bil nevtralen in 'neškodljiv', medtem ko so bili mehurčki veliki in počasi delujoči.
• Poljska pomlad : Medtem ko je nekatere odvrnil 'plastičen' okus, so drugi zaznali (če si sposodim besedo iz vina) 'mineralnost'. To je kot 'sesati kamen,' je rekel Leslie.
• Gorska dolina : Mehurčki so bili ocenjeni kot 'popolni: mehki, a prisotni.' Vsak mehurček naj bi bil poseben posameznik, ki se je prepoznavno pojavil na jeziku. Tudi to je imelo mineralne note - 'vendar na dober način.'
• Križ : Samantha je pravilno identificirala svojo ljubljeno penečo vodo, ki jo imenuje 'poletje v pločevinki'. Mehurčki – manjši kot pri večini drugih pijač – delujejo, kot da so na „časovnem sproščanju“ ali „kaskadi“, začnejo se močno in počasi zapečejo na jeziku
• Voss : Degustatorji so opazili subtilno sladkobo ('ima okus po začetku') in zelo malo karbonizacije.
• Sveti Benedikt : 'Ima okus po vodi iz pipe,' je rekel en degustator. Majhni mehurčki so bili 'tako majhni, da so bodičasti,' kot Pop Rocks ali iglice.

5 seltzerjev.

Seltzer

Seltzer je navadna voda, ki je bila umetno gazirana z ogljikovim dioksidom, brez dodanih sestavin (kot so sol ali kalijeve soli).

• Boylan : Z veliko več mehurčki kot drugi v skupini, ga je en urednik opisal kot 'slap-to-the-face agressive' ; drugi je rekel, da je 'skoraj penasto'.
• Polar : Imel je velike, mehke mehurčke in močan okus po 'vodi', čeprav smo ob prvem požirku opazili citrusni okus po limeti.
• Znamka Fairway : Mehurčki so hitri in dajejo izjemen občutek: En urednik je občutek razložil kot 'ping-ping-ping, zelo hitro.' Tekstura je bila penasta in lahka, in čeprav ni bilo dodanih sestavin, so nekateri rekli, da ima rahlo limonin (in/ali rahlo kovinski) okus.
• Halov : 'To je kot torta,' je rekel en degustator. Skoraj sladka in enostavna za pitje, z manj in manjšimi mehurčki, se ta pijača imenuje 'voda za torte .'
• Adirondack : najbolj raven od petih, primerjali so jo z vodo iz pipe in v ravno šampanjec . Mehurčki so lebdeči, ki hitro potujejo v zadnji del žrela, kjer se pokažejo.

2 klubski gazirani pijači.

Club Soda

Club soda je seltzerjev brat za povečanje količine: vsebuje natrijeve soli in/ali kalijeve soli, ki lahko vključujejo kuhinjsko sol in sodo bikarbono. Te so dodane za nevtralizacijo kislosti in posnemanje okusov naravne vode.

• Znamka Whole Foods 365 : Medtem ko so nekateri od nas ugotovili, da so mehurčki skoraj pregrobi (povzročajo mravljinčenje od ustnic navznoter), so drugi predvidevali, da bo eden najdražjih v naši degustaciji. Druga oseba je mislila, da bi 'lahko bil Perrier,'
• Q-Club (Superior Soda Club) : Presenetljivo je bilo tudi to identificirano kot Perrier. Imel je izrazito citrusen, 'okus po limeti' - uredniki niso mogli verjeti, da ni bil aromatiziran. (Q-Club je glede na njegovo spletno stran izdelan iz himalajske soli.)

4 gazirane mineralne vode.

Gazirana mineralna voda

Mineralna voda je opredeljena kot peneča voda, ki prihaja iz mineralnega vrelca. Glede na Uprava za hrano in zdravila , mora vsebovati 'ne manj kot 250 ppm skupnih raztopljenih trdnih snovi, ki izvirajo iz geološko in fizično zaščitenega podzemnega vodnega vira.'

Dodani niso niti minerali niti karbonizacija (z izjemo San Pellegrino ; glede na Huffington Post doda Pellegrinu dodatno karbonizacijo s strani polnilca). Po drugi strani pa 'izvirska voda' (glejte Gorsko izvirsko vodo zgoraj) prihaja iz naravnega vira, vendar vsebuje manj kot 250 delcev na milijon raztopljenih mineralov.

• Perrier : Degustatorje so presenetili drobni mehurčki, tako majhni, da se je nekaterim zdelo 'skoraj ravno'. Majhni mehurčki so se premikali v najrazličnejše smeri, kot elektroni, in Amanda Sims – tista, ki je določila, da ne kupim Perrierja – je rekla, citiram, 'všeč mi je.'
• Gerolsteiner : Gerolsteiner, opisan kot istočasno penast in ploščat, je imel tudi nenavaden okus: 'Je to moker les?' je vprašal Ali Slagle. Drugi so prepoznali note deževnice.
• San Pellegrino : Degustatorji so opazili, da so bili mehurčki šibki: 'niso ravni, a se ne trudijo dovolj', 'moški v tutuju začne skakati.' Leslie Stephens je izjavila, da je nezainteresirana. Nihče ni identificiral te slavne modne pijače (niti njena oboževalka Amanda Sims).
• Seltzer : 'To je Pellegrino,' je odločno rekel Taylor Rondestvedt.

Avtor fotografije James Ransom . voda! in nekaj sezamovih rezancev.

In tako, ustrezen zaključek našega zelo nedokončnega testa peneče vode. Ljudje se oklepajo določene vrste gazirane vode – navajeni so nanjo, dejansko jim je všeč ali pa niso poskusili veliko drugih. Obstajajo pa tudi drugi dejavniki, kot so temperatura, s čim ga jeste, koliko peneče vode poskusite naenkrat, ki spremenijo izkušnjo.

V bistvu ne postajamo vodni sommelierji kadarkoli kmalu.