Ko se bliža večerja, se pogosto pojavi prepogosta dilema, kako odmrzniti piščanca. To je zato, ker nimamo vsi dovolj predvidevanja, da bi vnaprej načrtovali in vzeli piščanca iz zamrzovalnika z dovolj časa, da se odmrzne, preden se moramo lotiti kuhanja z njim.
Kako odmrzniti piščanca je dilema, ker obstaja ogromno trikov, ki obljubljajo, da bo to uspelo hitro – vendar so nekateri predobri, da bi bili resnični, kar ima za posledico čudne teksture, nenaravne okuse in včasih celo bolezni, ki se prenašajo s hrano.
Zato je tako pomembno, da se naučimo varno odtajati piščanca, saj se mnogi od nas zanašajo na zamrzovanje perutnine, da preživimo naporen delovni teden. Če jo preprosto ohladite, ima ta živalska sestavina življenjsko dobo štiri do največ pet dni, preden je v nevarnosti, da se pokvari. Pravilno shranjen v zamrzovalniku pa lahko zdrži skoraj neomejeno dolgo. Mnogim med nami ni ravno enostavno zaužiti celega kilograma ali dveh kilogramov težkega piščanca naenkrat, zato se boste z zamrzovanjem dodatnega mesa izognili uživanju receptov s piščančjimi prsi več dni zapored in tako zagotovili, da nič ne bo izgubljeno.
Ne glede na to, ali že shranjujete piščanca v zamrzovalniku ali smo vas prepričali, da razmislite o tej možnosti, je bistvenega pomena vedeti, kako odmrzniti piščanca. Tukaj je vse, kar morate vedeti za hitro, varno in učinkovito odmrzovanje surovega piščanca.
Kaj ne bi smel počneš pri odmrzovanju piščanca?
Najprej, preden preidemo na možnosti za varno odmrzovanje, se pogovorimo o nekaterih najpogostejših napakah: Piščančjih prsi nikoli ne odtajajte tako, da jih pustite na kuhinjskem pultu pri sobni temperaturi ali potopite v vročo vodo.
Obe metodi tvegata, da vaš piščanec vstopi v tisto, čemur Služba za varnost hrane in inšpekcijo (FSIS) pri Ministrstvu za kmetijstvo Združenih držav Amerike (USDA) pravi nevarno območje – temperaturno območje med 40 in 140 stopinjami, pri katerem se začnejo bakterije bolj razmnoževati. hitro, je za SelfGrowth povedal dr. Philip Tierno, klinični profesor na oddelkih za mikrobiologijo in patologijo na medicinskem centru NYU Langone. Rast bakterij lahko povzroči bolezni, ki se prenašajo s hrano, kar lahko povzroči simptome, kot so slabost, driska in bruhanje.
Tudi če je zdi se tako kot je vaš piščanec po nekaj urah na pultu še vedno popolnoma hladen, so nekateri deli verjetno že nevarno topli. Medtem ko se zamrznjena sredica še naprej odmrzuje, so deli piščanca, ki so bližje površini, verjetno že odmrznjeni in je večja verjetnost, da se bodo razvile škodljive bakterije, dlje ko sedijo zunaj, pojasnjuje.
Kateri je najboljši način za odmrzovanje piščanca?
Kuharji in strokovnjaki za varnost se strinjajo: Pustite, da se vaš piščanec naravno odmrzne v hladilniku polnih 24 ur (ali celo malo dlje), je tako najvarnejši način kot najokusnejša metoda odmrzovanja. To ni napor, težko ga je zamočiti in vam omogoča, da medtem opravite druge stvari.
Abbey Sharp , RD, bloger in avtor knjige Kuharica Mindful Glow , pove SelfGrowth, da ji je ta metoda ljubša, ker 'zahteva najmanj truda in pozornosti ter pomaga ohranjati teksturo in celovitost, ne da bi se piščančje meso namočilo.
znamke avtomobilov s črko e
USDA in dr. Tierno se tudi strinjata, da je ta metoda najvarnejša, ker odpravlja tveganje, da bi vaš piščanec vstopil v nevarno območje. To tudi pomeni, da je najpočasnejši, zato morate malo razmišljati vnaprej. Medtem ko je natančna dolžina potrebnega časa odvisna od stvari, kot je nastavljena temperatura v vašem hladilniku, kam v hladilniku postavite piščanca in velikosti piščančjih prsi, lahko na splošno pričakujete, da boste porabili vsaj en dan, če ne dva. , glede na USDA. (Torej, če želite na primer pripraviti piščanca za večerjo v torek zvečer, ga boste želeli prenesti iz zamrzovalnika v hladilnik v nedeljo zvečer ali ponedeljek.)
Saj imaš nekaj manevrski prostor s časom, vendar. Ko je piščanec odmrznjen, bo ostal dober v hladilniku dan ali dva pred kuhanjem v skladu z USDA. In če se načrti za večerjo v tem časovnem obdobju spremenijo, je popolnoma varno dati piščanca nazaj v zamrzovalnik, ne da bi ga skuhali. (Več o tem v kratkem.)
Kako lahko hitro odtalite zamrznjenega piščanca?
Če pa se sprašujete, kako hitro odmrzniti piščanca, je to nekoliko drugačna zgodba. Očitno načrtovanje dneva vnaprej ni vedno izvedljivo. Če se znajdete v stiski s perutnino, razmislite, da s svojim piščancem ravnate kot z olimpijskim športnikom in sprejmite namakanje v hladni vodi. Vendar pošteno opozorilo: metoda s hladno vodo zahteva veliko varstva otrok, zato Sharpova pravi, da jo uporablja le zmerno.
Kot določa USDA, naredite naslednje: najprej bodisi pustite piščanca v nepredušni embalaži, v kateri ste prišli, ali pa ga dajte v neprepustno plastično vrečko. Tako preprečite, da bi bakterije v okoliškem zraku ali vodi prišle v meso. (In ja, to tudi pomeni, da tudi piščanca ne bi smeli prati.) Nato ga potopite v hladno vodo iz pipe, ki jo morate zamenjati vsakih 30 minut, ko se piščanec odmrzne in voda segreje. Nastavite časovnik na telefonu, če veste, da boste verjetno pozabili, kaj ste počeli.
Kako dolgo traja celotna vodna kopel, je odvisno od temperature vode in količine piščanca. Pol funt piščančjih prsi lahko traja le eno uro ali manj, medtem ko tri- ali štiri funte težkega celega piščanca potrebujete dve ali tri ure, pravi USDA. Skuhajte ga takoj, ko je odmrznjen.
Ali lahko piščanca odmrznete v mikrovalovni pečici?
Ljudje pogosto pogledajo v mikrovalovno pečico, ko poskušajo piščanca odmrzniti na najhitrejši možni način. Toda mikrovalovna metoda komaj naredi rez, saj je, čeprav je hitra, lahko tudi tvegana, če se ne izvaja pravilno.
Glavna težava je, da če piščanca, odmrznjenega v mikrovalovni pečici, ne skuhate takoj, tvegate rast bakterij. 'Piščanca morate skuhati takoj po tem, ko je bil odmrznjen v mikrovalovni pečici, saj v bistvu začne postopek kuhanja in meso postavi v nevarno območje za varnost hrane,' pravi Sharp. Če pustite to delno kuhano meso ležati, nobena prisotna bakterija še ne bo uničena, kar mu daje možnost rasti, pojasnjuje USDA.
imena avtomobilov z b
Druga pomanjkljivost je, da tudi če to storite varno, v mikrovalovni pečici odmrznjene piščančje prsi ne bodo najbolj prijetna izbira.
'Po mojih izkušnjah večina kosov piščanca ni enako oblikovana po vsem, tako da ko se debelejši kos odmrzne, se tanjši, manjši kosi in robovi že začnejo kuhati in postanejo gumijasti,' pravi Sharp. in nihče želi gumijaste piščančje prsi za večerjo.
Ali morate piščanca pred kuhanjem odtaliti?
Lahko tudi rečete privijte ga na celotno stvar odmrzovanja in preprosto skuhajte zamrznjenega piščanca, kot je. Trajalo bo le približno 50 % dlje od časa kuhanja, priporočenega za svežega ali že odmrznjenega piščanca, USDA pravi, vendar lahko to nekoliko pospešite tako, da piščanca narežete na manjše kose. (Torej bo 30-minutni čas pečenja postal približno 45 minut.) Zato Sharp pravi, da se najbolje obnese za recepte s piščančjimi prsi, ki že tako trajajo nekoliko dlje, kot so enolončnice ali juhe.
Čeprav je popolnoma varno kuhati zamrznjenega piščanca na štedilniku, po podatkih USDA to ni priporočljivo, če želite zlato rjavo zunanjost, ki bi jo pričakovali od praženja v ponvi. Ni idealno, če želite dobiti lepo hrustljavo karamelizirano površino, saj odvečna vlaga v zamrznjenem piščancu preprečuje porjavitev,« pojasnjuje Sharp.
Ali lahko odmrznjenega piščanca ponovno zamrznete?
Da, lahko, vendar obstaja nekaj pogojev. Po besedah dr. Tierna vedno veljajo pravila nevarnega območja, zlasti pri odmrzovanju in ponovnem zamrzovanju. Dokler temperatura vašega piščanca ne pade v območje med 40 in 140 stopinjami in se izognete navzkrižni kontaminaciji ter ga ponovno zamrznete v dveh do treh dneh po odmrzovanju, bo vaša ptica varna za uživanje.
Vendar pa strokovnjaki še vedno ne priporočajo zamrzovanja, odmrzovanja in ponovnega zamrzovanja piščanca, ker – čeprav je varno – zagotovo ne bo dobrega okusa. Če ste v dvomih, vedno poskusite počakati, dokler niste povsem prepričani, da je piščanec tisto, kar želite, preden perutnino prestavite iz hladilnika v zamrzovalnik.
Sorodno:
- 60 receptov za piščančje prsi, polnih beljakovin in okusa
- 43 enostavnih zdravih piščančjih receptov za preproste večerje med tednom
- 12 receptov za piščančjo juho z rezanci za ogrevanje želodca (in duše)
