Čeprav mi je všeč zamisel o cvetačni skorjici za pico, v resnici pakirana ne izpolni vedno mojih pričakovanj. Razumem, zakaj je ljudem všeč trendovska kreacija – ima razmeroma nizko vsebnost ogljikovih hidratov in brez glutena, zato je zelo priljubljena med ljudmi, ki se izogibajo kateri koli od teh stvari. Osebno nisem, obožujem pa cvetačo in vedno me zanima poskusiti vse, kar je narejeno z njo. Vedno sem tudi pripravljena najti nove načine, kako v svojo prehrano vključiti več zelenjave.
Težavno je, da je gluten tisti, ki tradicionalni pici daje strukturo, tako da ne razpade, ko greste po rezino. In ker v cvetači ni glutena, skorja pice, ki je narejena iz nje, veliko težje ostane skupaj. Na srečo bo nekaj sestavin, kot so krompirjev škrob, jajca in sir, ter nekaj preprostih trikov za pripravo in kuhanje zagotovilo, da bo vse skupaj ohranilo svojo obliko.
Preizkusil sem nekaj trikov, ki jih priporočajo strokovnjaki za pripravo cvetačne skorje za pico, ki ne razpade, in resnično so delovali. Tukaj je vse, kar sem naredil, da bi se to zgodilo, in zdaj lahko tudi vi.
Ameriška imena za dečke
1. Svežo cvetačo nasekljamo in skuhamo.
Poleg pomanjkanja glutena je še en razlog, zakaj so cvetačne pice tako nagnjene k razpadanju, ta, da je cvetača polna vode. 'So tako polni vlage iz cvetače, da preprosto ne morejo ostati skupaj,' Abbey Sharp, R.D., pisateljica hrane in receptov ter avtorica Kuharica Mindful Glow , pove SelfGrowth. Zamrznjena cvetača vsebuje še več vlage, zato pravi, da je najbolje, da se držite sveže stvari, ko pripravljate svojo skorjo.
Cvetačo boste želeli skuhati pred vsem drugim, da boste bolje izločili vlago. Eno srednje veliko glavico narežite na cvetove, jih prestavite v srednji lonec, do polovice napolnjen z vodo, dodajte velikodušen ščepec soli, pokrijte in pustite, da se kuhajo na pari, dokler se ne zmehčajo. Odstavimo in ohladimo.
2. Zmiksajte in ožamite cvetačo.
Ohlajene cvetke prenesite v kuhinjski robot in pustite delovati, dokler ne dobite večinoma gladke paste. Potem, preden nadaljujete delo s cvetačo, boste morali iztisniti čim več vlage, da zagotovite, da bo vaš končni izdelek ohranil svojo obliko, pravi Sharp. Pretlačeno cvetačo dajte v kuhinjsko krpo ali gazo in jo ožemajte, dokler iz nje ne izteče več vode. Imeti morate približno 1 ali 2 skodelici cvetače preostale.
funko pop baymax
3. Cvetačo zmešajte z jajci, sirom, soljo in krompirjevim škrobom.
Za pripravo skorje sem zmešala 1 skodelico pretlačene cvetače s 1/2 skodelice naribanega parmezana, 1 jajcem, 1 žlico krompirjevega škroba in 1 čajno žličko soli.
Uporabil sem sir in jajca, ker sta oba odlična pri povezovanju testa, še posebej ko gre za cvetačno skorjo, pojasnjuje Sharp. Trdi sir, kot sta parmezan ali manchego, se bo med ohlajanjem strdil, kar bo pici dalo malo več opore. 'Jajce pomaga, da koščki cvetače ostanejo skupaj,' dodaja.
Da mi cvetačna pica ne bi razpadla, sem uporabila še malo krompirjevega škroba. Ko sem ga uporabil za pripravo cvetačnih njokov, je zagotovo pomagal pri strjevanju testa, zato sem mislil, da bo tako tudi tukaj.
Združite vse te sestavine in mešajte, dokler ni vse popolnoma vključeno.
4. Segrejte pečico in začnite kuhati.
Pečico segrejte na 400 stopinj F in obložite pekač s pergamentnim papirjem ali silikonsko podlogo za peko. Podlogo potresemo z malo krompirjevega škroba, da se skorja ne prime. Mešanico cvetače z žlico naložite na pekač in jo enakomerno razporedite v krog, dokler ni debel približno 1 cm.
Prestavite ga v pečico in pustite, da se peče 20 minut. Obrnite in pustite, da se peče še 10, nato pa preverite, da se ne zažge. Če je rjava, pokrijte s folijo, da jo lahko še naprej pečete, ne da bi se zažgala. (Dolgo se mora kuhati, da iz njega izstopi čim več vlage.) Pečemo ga še 10 minut pod folijo. Če se zdi trdna in jo lahko del dvignete z lopatko, ne da bi se zlomila, je verjetno pripravljena. Če pa je še vedno malo mokro ali mehko, naj se kuha še pet minut.
Če ga boste na koncu nekoliko zažgali, ne skrbite – moj je bil temnejši, kot bi si želel, a je bil še vedno povsem dobrega okusa.
5. Dodajte svoje prelive.
Na skorjo stresite poljubne prelive. Poenostavil sem ga tako, da sem uporabil omako marinara iz kozarca in malo sira, vendar lahko z njo povsem eksperimentirate, če želite. Zložite jih na kup in uživajte v svoji čvrsti in okusni domači cvetačni skorjici.
pomeni ime julia
V redu, iskreno povedano, nisem pričakoval, da bo okus podoben pravi pici, vendar je bilo presenetljivo podobno. Cvetača nikoli zares ne prevzame žvečljive teksture odlične skorje za pico, vendar je sama po sebi mehka in zadovoljiva. In okus zelenjave je po kuhanju na pari in pečenju pravzaprav precej blag, tako da ne preglasi prelivov. Vroča rezina je vsekakor nekoliko mehka, vendar jo je enostavno držati, ni kašasta ali mastna in je precej podobna strukturi zamrznjene pice, ki bi jo kupili v trgovini. Ko se ohladi, se tudi znatno utrdi.
Skratka, to je vsekakor okusen način, poln zelenjave in brez glutena, da potešite željo po pici.
