Odkar sem prvič slišal za cvrtnike, sem se pogosto spraševal, ali naj si ga nabavim. Kot mnogi tudi jaz obožujem ocvrto hrano in vedno iščem zabavne in uporabne kuhinjske pripomočke, ki bi jih dodal svoji zbirki. Toda tolikokrat, ko sem razmišljal o naložbi v cvrtnik, sem se tudi spraševal, ali se ga sploh splača kupiti. Konec koncev osebno še nikoli nisem poskusil hrane iz cvrtnika, zato ne morem vedeti, ali je v resnici nenavadno 'ocvrta' hrana ali pa je vse to le kup pompa.
Vsekakor bi lahko videl, da je cvrtnik vreden nakupa, če bi bile trditve v resnici resnične. Priprava pristne ocvrte hrane doma je praktično nemogoča brez cvrtnika, kosa stroja, ki ga je težko nastaviti, težje očistiti, in ogromnega vesoljskega prašiča. Da ne omenjam, samo eno cvrtje lahko povzroči, da bo vaš prostor dišal in se počutil tako mastno kot kuhinja s hitro hrano – govorim iz izkušenj.
Zato sem namesto, da bi se še naprej spraševal, povprašal strokovnjake s predhodnimi izkušnjami s kuhanjem v cvrtniku za njihovo iskreno mnenje o orodju. Prav tako sem vprašal registriranega dietetika, ali je na zraku ocvrta hrana tako zdrava, kot se trdi. Ne glede na vaše zadržke bodo njihovi odgovori morda ravno toliko prepričljivi, kot ste jih potrebovali.
Prvič, cvrtnik je naprava, ki uporablja vroč zrak in malo olja za 'cvrtje' hrane.
'Na najbolj osnovni ravni je cvrtnik le izjemno učinkovita namizna konvekcijska pečica,' Mike Le, soustvarjalec Jaz sem blog o hrani , pove SelfGrowth. Za razliko od običajne pečice, ki jo segreva stacionarni vir, ki je običajno na dnu pečice, konvekcijske pečice uporabljajo ventilatorje za kroženje vročega zraka naokoli, tako da se hrana bolj enakomerno peče. Tako je cvrtnik na zrak v bistvu mini različica konvekcijske pečice, za katero pojasnjuje, da se 'lahko segreje v nekaj minutah in izpiha več neposrednega zraka, kot bi to lahko naredila običajna konvekcijska pečica.'
Strokovnjaki za kuhanje pravijo, da z delčkom olja lahko 'ocvre' določena živila tako dobro kot cvrtnik. Konvekcijske pečice so edina naprava s podobnimi zmogljivostmi.
Z vročim zrakom se cvrtniku ni treba zanašati na veliko olja, da bi bila hrana ocvrta, in Le, ki ima na svojem blogu številne recepte za cvrtnik, pravi, da to večinoma drži. 'Všeč nam je bilo vse, kar smo do sedaj ocvrli, iz istih razlogov,' pravi, 'vsi kotički postanejo super hrustljavi in okusni.'
Heidi Larsen, avtorica Foodie Crush se strinja, da je na zraku ocvrta hrana tako okusna, kot se oglašuje. 'Cvrtnik hitro skuha hrano in to počne precej enakomerno, tako da so piščanec in druge beljakovine v notranjosti sočne, ven pa hrustljave,' pravi za SelfGrowth.
In dietetiki pravijo, da je lahko manj maščobna alternativa ocvrti hrani, če je to nekaj, kar iščete, vendar ni nujno tako 'zdravo', kot se oglašuje.
Maxine Yeung , M.S., R.D., za SelfGrowth pravi, da ima na zraku ocvrta hrana vsekakor nižjo vsebnost maščobe kot dejansko ocvrta hrana, kar je super, če vas to zanima, vendar to ne pomeni, da je hrana, ki jo pripravi, sama po sebi bolj zdrava. Pravi, da je odvisno od tega, kako hrano pripraviš, preden jo daš v cvrtnik, in s čim jo postrežeš. Če na primer na zraku ocvrete piščanca z gosto prevleko iz kruha ali ga kombinirate s kupom sladkih omak, bo vaš obrok imel drugačno hranilno vrednost, kot če bi tega piščanca pojedli na primer s kupom pečene zelenjave.
Vsekakor ga Yeung priporoča kot razburljivo orodje za pustolovske kuharje.
In kuhinjski strokovnjaki menijo, da je tudi to lahko vreden nakup.
'Cvrtnik je zabaven!' pravi Le, 'na enak način kot eksperimentirate, ko prvič dobite cvrtnik, se tudi mi sprašujemo, 'ali je to mogoče cvreti na zraku?' Všeč mu je tudi zato, ker je veliko bolj varčen kot cvrtje v globokem cvrtju, ki zahteva veliko (dragega) olja.
Obstaja nekaj stvari, ki jih boste želeli upoštevati, na primer visoka cena cvrtnika.
Cene cvrtnikov se gibljejo od 60 do 300 USD, kar se lahko zdi veliko, če niste navdušeni nad ocvrto hrano (ali celo, če ste TBH). Vendar vam ni treba zapraviti veliko za tistega, ki dobro deluje. Larsen uporablja cvrtnik NuWave Air Fryer, za katerega pravi, da deluje odlično in vam bo prinesel samo okoli 100 dolarjev – v primerjavi s konvekcijskimi pečicami polne velikosti, ki lahko stanejo do več tisoč dolarjev, je to kraja.
In njegova velika velikost – če nimate veliko prostega prostora na pultu, boste morda želeli tega preskočiti.
Če imate komaj dovolj prostora za počasen štedilnik, cvrtnik morda trenutno ni najbolj primeren za vas. Če pa imate dovolj prostora in ne želite vlagati v konvekcijsko pečico, vam bo odprla svet kuharskih možnosti.
Nastavitev ni tako enostavna kot druge naprave.
Uporaba zračnega cvrtnika ni tako intuitivna kot nekaj podobnega počasnemu štedilniku, zato Yeung pravi, da bi se mu morda želeli izogniti, če ne uživate v zapletenih receptih. '[Uporaba] cvrtnika ni tako preprosta kot potopiti hrano v sod z oljem in počakati nekaj minut,' pojasnjuje.
Toda tisto, kar mu manjka v preprostosti, nadomesti z učinkovitostjo.
'Všeč mi je, kako hitro pride do temperature in pomanjkanje čiščenja,' pravi Le. Všeč mu je tudi, da sta funkciji temperature in časovnika podobni nastavitvi Instant Pot, saj ju lahko preprosto nastavite in pozabite.
Če ste se odločili investirati v cvrtnik, morate upoštevati nekaj stvari nikoli poskusite kuhati v njej.
'Vse, kar je zelo mokro ali obtolčeno, bo verjetno ostalo zelo mokro,' pravi Le. 'Vse, kar za delovanje potrebuje takojšen udarec toplote (na primer krofi), verjetno sploh ne bo delovalo.'
Vsako drugo živilo je pošteno, vendar so to tista, za katera so strokovnjaki ugotovili, da se najbolje izkažejo.
'Radi cvremo na zraku tofu, brokoli in tajvanske piščančje nuggets,' pravi Le, '[in] imamo celo na zraku ocvrt kruh za pripravo krutonov.'
Torej, bi ga morali dobiti?
Če radi pripravljate ocvrto hrano, ne da bi pri tem naredili velik nered, in imate v kuhinji dovolj prostora, je odgovor pritrdilen. Če vam je ocvrta hrana mlačna ali je vaša kuhinja majhna, jo za zdaj izpustite.
Preizkusite te neverjetne recepte, če ali ko v kuhinjo dodate cvrtnik.
Hrustljavi mehki pinjenec s parmezanom
Parmezan in piščančji mehki izdelki so skorajda moje sanje. Pridobite recept tukaj .
Pečen brokoli
Popolno pečen brokoli, za katerega sploh ni bilo treba prižgati pečice. Pridobite recept tukaj .
Tofu v zračnem cvrtniku
Pridobite super hrustljav tofu brez težav z uporabo cvrtnika.
