Kuhanje na električnem štedilniku ni preprosto, a tega se nisem naučil, dokler se nisem preselil v Berlin. Pred tem sem bil blagoslovljen s pogostim dostopom do plinskih kuhalnih plošč, ki uporabljajo živi ogenj za enakomerno in hitro segrevanje, tako da lahko učinkovito kuhate. Po drugi strani so električni štedilniki lahko precej okorni. Njihovi gorilniki se počasi segrevajo in ohlajajo, kar je lahko še posebej težko, kadar morate hitro spremeniti toploto, da preprečite, da bi kaj zagorelo. Očitno obstajajo visokotehnološke različice, ki nasprotujejo trendu, vendar berlinska stanovanja v mojem cenovnem razredu niso ravno opremljena z najsodobnejšo tehnologijo.
Namesto da bi pustil, da me stari električni štedilnik v mojem novem stanovanju zmoti, sem se odločil ugotoviti, kako naj deluje zame. Z malo ustvarjalnosti (in veliko obupa) mi je uspelo razviti vrsto trikov, ki mi omogočajo, da z njim kuham tako dobro, kot bi na plinskem štedilniku. Če imate električni štedilnik, so to stvari, po mojem mnenju vredne pozornosti, tako po mnenju strokovnjakov kot tudi po lastnih izkušnjah.
Bodite previdni pri gorilnikih, še posebej, če prvič uporabljate električni štedilnik.
'Vsakdo, ki je kdaj imel električni štedilnik, se je na njem vsaj enkrat ali dvakrat opekel,' je Joshua Sauer, izvršni kuhar pri Restavracija Avenue v New Jerseyju, pravi SelfGrowth. Ko je plinski štedilnik vključen, je očitno, ker lahko vidite plamen ali vonjate plin, vendar to ne velja vedno za električni štedilnik. Novejši modeli so pogosto opremljeni tako, da vas obvestijo, če je gorilnik še vedno vroč, vendar številni starejši modeli ne nudijo jasnih znakov.
Če niste prepričani, ali je gorilnik vroč ali hladen, položite roko nekaj centimetrov nad njega.
Če je vroče, boste to toploto lahko občutili, ne da bi se ga dejansko dotaknili.
Ali pa na gorilnike postavite čiste lonce in ponve, ki so po končanem kuhanju še vedno vroči, da boste vedeli, katerim se morate izogibati.
Sauer pravi, da je njegova mama to počela, da bi zagotovila, da se nihče ne opeče, in da je vedno delovalo. Druga možnost je Christine Hazel, nedavna zmagovalka Food Network's sesekljan, pravi, da lahko kupite znak ali magnet, ki ga pustite na kuhalni plošči ali blizu nje, ki označuje, ali je še vroča ali ne.
Prepričajte se, da dejansko izklopite vse svoje gorilnike – tudi če to pomeni, da počepnete, da si bolje ogledate številčnice gorilnikov!
Večkrat sem se oddaljil od še vedno prižganega gorilnika, kot bi si želel priznati, in naučil sem se, da je včasih vse, kar lahko storiš, to, da si še posebej previden, še posebej, ko se še navajaš na kuhinjski aparat. Čez nekaj časa pa bo to postalo druga narava.
Ko gre za električne štedilnike, je predgretje vaš najboljši prijatelj.
Lahko traja dolgo, da se gorilnik pravilno segreje – po mojih izkušnjah tudi do 15 minut! Zato med pripravo hrane predgrejte gorilnike. Imate čebulo za sesekljati? Najprej prižgite gorilnik, nato pa na delo. Ko boste pripravljeni in pripravljeni na odhod, bi morala biti tudi vaša kuhalna plošča.
Če morate predhodno segreti nekaj, kar je nekoliko obsežnejše od običajnega lonca ali ponve, na primer ponev iz litega železa ali nizozemsko pečico, naj vaša pečica to stori namesto vas.
Približno 20 do 30 minut, preden nameravate začeti kuhati, uporabite pečico, segreto na 350 stopinj Fahrenheita, da se segreje, in jo vzemite ven (z rokavicami za kuhanje!), ko ste pripravljeni začeti. Po besedah Craiga Rispolija, izvršnega kuharja pri Fresh & Co. , je lahko težko vzdrževati visoko temperaturo na električnem štedilniku, s tem majhnim dodatnim korakom pa boste zagotovili, da se bo hrana bolj enakomerno kuhala.
imena za youtube kanal
Če imate električni kotliček, ga uporabite za segrevanje vode, preden jo postavite v lonec, da zavre; to bo znatno pospešilo proces.
Ko na električni štedilnik postavite lonec s hladno vodo, lahko traja res dolgo časa, da zavre, še posebej zato, ker se električne peči segrevajo tako počasi. Če nimate časa čakati na to, vodo predhodno zavrite v električnem kotličku. Vzame nekaj minut in je kot nalašč, ko ne želite čakati vso noč, da skuhate lonec testenin.
Pri kuhanju se izogibajte previsokemu ali prenizkemu ognju; temperaturo spreminjajte postopoma, da ima gorilnik čas, da se ustrezno prilagodi.
S plinskim štedilnikom je življenje preprosto. Ko povečate ogrevanje, je takoj vroče, hladneje pa je, ko ga zmanjšate. Prilagoditev električnih gorilnikov traja veliko dlje, kar pomeni, da morate biti tudi nekoliko previdnejši, pravi Hazel. Na primer, če želite zavreti lonec juhe, ne priganjajte toplote takoj na najvišjo stopnjo – tako bo prevroča in prevrela. Namesto tega začnite nizko in se počasi dvigujte. Če ste juho kuhali na zmernem ognju 20 minut in niste opazili nobenih rezultatov, jo povečajte za stopnjo ali dve in nadaljujte.
Če morate nekaj zogleniti, vrzite to kar na vrh gorilnika.
Za jed, ki jo je treba zogleniti na odprtem ognju, kot je jajčevec v ta recept za pomako , pravzaprav ne potrebujete odprtega ognja. Sauer pravi, da boste dosegli enake rezultate, če hrano kuhate neposredno na gorilniku. 'To bi dalo enak dimljen in grenko-sladek okus, kot bi ga običajno dobili,' pojasnjuje.
In če morate hitro znižati toploto, poskusite z dvema gorilnikoma hkrati.
Ko kuhate, boste pogosto ugotovili, da morate nekaj hitro premakniti z visokega ognja na nizko, na primer, ko kuhate riž na štedilniku ali se trudite, da se domača karamela ne zažge. Na električnem štedilniku je to težje narediti, ker se gorilniki dlje časa ohlajajo. Namesto tega imam prižgana dva gorilnika hkrati, enega pri nižji in enega pri višji temperaturi. Bev Weidner, voditeljica Food Network's Tlačna točka, je dosegel podoben uspeh s to metodo in mi povedal, da lahko zagotovo olajša stvari, še posebej, ko se morate nemoteno premikati med visoko in nizko vročino. Samo trikrat se prepričajte, da izklopite vse gorilnike, ko končate! S temi triki v zadnjem žepu nihče ne bo vedel, kako okoren je vaš štedilnik.
