Kadarkoli se približajo veliki prazniki, začnem razmišljati o prazničnih jedeh, ki jih lahko pripravim zanje. Seveda to vključuje veliko sladkarij, pogosto takih, ki najbolje izgledajo z nekakšno svetlo, barvito glazuro. In ker se bliža 4. julij, je zdaj pravi čas, da se običajno odpravim v trgovino po barvila za hrano.
Nimam težav z barvili za predelano hrano, ki jih dobite v trgovini. Seveda imajo nekatere barve čudaški okus (črna in rdeča vesta, o čem govorim), vendar če uporabite tako postopno količino (npr. 2 do 3 kapljice), meni osebno ustreza ( in tudi FDA! ).
Kot rečeno, bom izkoristil vsako priložnost, da nekaj naredim sam, in DIY-ing naravne barve za hrano za moje dobrote 4. julija je zvenelo kot ravno takšen projekt, ki bi se ga običajno lotil . Zato sem letos, čeprav praznujem na tisoče kilometrov stran, izbral stvari za (poskus) izdelave povsem naravnih barvil za živila. Odločil sem se, da se naučim narediti rdečo, rumeno in modro. Konec koncev, ko jih imate dol, je mavrica vaša ostriga! Rezultati so bili zanimivi. Tukaj je vse, kar bi morali in česa ne bi smeli narediti glede na moje napake, in nekaj nasvetov nekoga, ki pravzaprav ve, kaj delajo.
avtomobili s črko vBarve za živila lahko naredite iz sestavin, ki jih verjetno že imate doma, ali tistih, ki jih je zelo enostavno dobiti.
Za svoje domače izvlečke uporabljam sestavine, kot so sadje, zelenjava in začimbe, Gemma Stafford, blogerka na Bigger Bolder Baking , pove SelfGrowth. Pravi, da vedno poskrbijo za živahne, koncentrirane barve, brez pomoči kakršnih koli umetnih kemikalij.
Seveda niso vse sadje, zelenjava in začimbe idealni za izdelavo naravnih barvil za živila. Odločiti se boste želeli za tiste, ki imajo bogato pigmentacijo – pomislite na vse, kar bi običajno lahko umazalo vaše roke, na primer špinačo, borovnice ali peso. 'Oglejte si svojo kuhinjo in opazili boste, da imate pri roki sestavine, iz katerih lahko naredite domače barve za živila,' pravi Stafford.
Za ta projekt sem uporabil rdeče zelje za modro barvo, kurkumo za rumeno in peso za rdečo barvo po navodilih več Uživajte v hrani recepti.
Ne, te sestavine ne bodo vplivale na okus vaše hrane.Ko uporabljate barvilo za živila, nikoli ne potrebujete več kot kapljico ali dve, da dobite vse, kar potrebujete. Zato Stafford pravi, da ni možnosti, da bi barvilo za živila spremenilo okus hrane, tudi če uporabljate nekaj zelo močnega. 'Kurkuma ima zelo močno rumeno barvo, zato potrebujete le majhno količino za barvanje glazur in glazur,' pojasnjuje. 'V velikih količinah bi ga običajno okusili, vendar ne v tem primeru.'
Postopek je dokaj preprost.Čeprav se metoda za izdelavo vsake barve razlikuje, se večina naredi s kuhanjem sadja ali zelenjave, dokler vam ne ostane koncentrirana tekočina, pravi Stafford. 'Ustvarjanje vaše barve ne traja dolgo in vsako barvilo daje dovolj barve, da traja nekaj mesecev,' dodaja. 'Hrani jih v hladilniku in vedno jih boš imela pri roki.'
Stafford mi je rekel, da je najboljši način za pripravo te goste, živahne jedilne barve ta, da zelenjavo skuhate in nato pretlačite v pire, dokler ne dobite bogate, koncentrirane tekočine. Nato tekočino filtrirajte skozi cedilo, da odstranite ostanke sadja ali zelenjave.
Če sadja ali zelenjave ne pretlačite v pire, bo vaša jedilna barva morda preveč vodena.Osebno sem to izkusil z modro jedilno barvo, ki sem jo poskušal narediti. Namesto da bi sledil Staffordovemu nasvetu, sem sledil receptu, ki mi je naročil, naj vijolično zelje, ki sem ga uporabil, odcedim in pustim preostalo tekočino, namesto da jih pretlačim skupaj.
Na koncu sem imel vijolično barvilo za živila in ne modro. Nisem imel nič proti spremembi barve, motilo pa me je dejstvo, da ni bilo zelo koncentrirano – za barvanje glazure sem moral porabiti veliko, zaradi česar je bila nekako vodena. V prihodnosti bom namesto tega uporabljal Staffordov pristop pireja, pri čemer bom za modro barvo uporabil rdeče zelje.
Poskusite narediti rumeno barvilo za živila s kurkumo.
Ta kurkuma deluje kot čar; moja rumena jedilna barva je bila svetla in živahna. Za pripravo sem kurkumo kuhala s 1/3 skodelice sladkorja in 2 skodelicama vode, dokler se tekočina ni zmanjšala za polovico. Bilo je tako super, da sem potreboval le kapljico, da je moja glazura postala pozitivno zlata.
In pesa za rdeče jedilno barvilo.Če želite pripraviti rdečo barvo za živila, uporabite Staffordov nasvet in peso skuhajte do mehkega, nato jo s tekočino pretlačite v pire in na koncu kašo precedite skozi sito, da izločite barvilo. Dobra stvar pri tem je, da če uporabite le malo, boste dobili rožnato barvilo za živila in rdečo, če uporabite malo več. nisem imel veliko uspeha z mojim rdečim barvilom za živila, ker nisem pretlačil tekočine s peso.
moška ameriška imena
In od tam lahko kombinirate svoje rdeče, modre in rumene barve za živila, da ustvarite kup drugih barv, tako da lahko resnično okusite mavrico.
