Sredozemska prehrana je v svetu prehrane nenehno hvaljena – pravzaprav Ameriške novice jo je že pet let zapored označil za najboljšo dieto na splošno – toda kot registrirani dietetik menim, da je čas, da o tem razmislimo malo drugače: čas je, da sredozemsko dieto odstranimo s prestola kot najboljši način prehranjevanja.
Zdaj pa sredozemska dieta, ki poudarja polnozrnata in rastlinska živila, kot so sadje, zelenjava, stročnice, oreščki, semena in olive , in omejuje rdeče meso, sladkor in nasičene maščobe – ni edini kulturno utemeljen način prehranjevanja, ki se ga slavi. Japonska prehrana, bogata z živili, kot so morski sadeži, dušen riž, tofu, natto, morske alge ter vloženo sadje in zelenjava, je bila promovirana tudi zaradi svojih vidikov, ki spodbujajo dolgoživost. Toda kot bo pokazalo brskanje po družbenih omrežjih ali celo po številnih spletnih mestih z novicami in zdravjem, še vedno ni blizu sredozemski prehrani v smislu splošne prepoznavnosti.
fred flintstone pop funko
Kot RD sem v naši družbi opazil močno prepričanje, da je prehranjevanje v sredozemskem slogu prava pot. Torej, če vaša kulturna hrana ne izvira iz ene od držav, ki sestavljajo to območje, kako se počutite ob tem?
Spojler: Verjetno ne tako dobro – in zato verjamem, da moramo ponovno razmisliti o tem, kako govorimo o kulturnih živilih in načinih prehranjevanja.
Ampak najprej, zakaj je sredozemska prehrana sploh tako zelo priljubljena? Za eno, tam so svoje koristi za zdravje : Sredozemska prehrana je povezana z vsem, od zmanjšane zgodnje umrljivosti do nižje stopnje srčno-žilnih bolezni. Potem je tu še dejstvo, da se način prehranjevanja v svetu prehrane preučuje že desetletja. Sredozemska prehrana je predmet intenzivnih raziskav že več kot 50 let, vse odkar je dr. Ancel Keys izvedel svojo prvo legendarno predstavo po drugi svetovni vojni. Študija sedmih držav , kar je nakazovalo, da so bile nižje stopnje koronarne srčne bolezni v sredozemskem prebivalstvu močno povezani zaradi manjšega vnosa nasičenih maščob in večjega zanašanja na hrano rastlinskega izvora. Nato je v devetdesetih letih prejšnjega stoletja dieta postala še bolj priljubljena zaradi novozgrajene Piramida sredozemske prehrane , ki sta ga delno razvila Harvard School of Public Health in Svetovna zdravstvena organizacija kot bolj zdravo alternativo prvotni prehrambeni piramidi USDA.
Tako da, obstajajo znanstveno podprte prednosti prehranjevanja na sredozemski način. In nič ni narobe, če sledite tem načelom, če je to tisto, kar deluje za vaše telo. Ampak to zagotovo ni samo način zdravega prehranjevanja – kar je samo po sebi poln izraz. Vsaka kulturna kuhinja ima živila, bogata s hranili, ki krepijo zdravje, in ta živila niso rezervirana samo za eno regijo sveta.
Menim, da opisovanje sredozemske prehrane kot vzornika in njeno postavljanje pred druge oblike prehranjevanja dejansko ustvarja obliko sramovanja hrane. In s tem, ko postavljamo način prehranjevanja te kulture na piedestal, pošiljamo signal, da so druge kulture in identitete ter njihovi načini prehranjevanja manj zdravi ali nezdravi. Evo, zakaj je to tako škodljivo – in kaj lahko (in bi morali!) storiti glede tega v svetu prehrane.
Prvič, zdravo prehranjevanje vključuje več kot le hranila v hrani.
To je pomemben dejavnik, preden nadaljujemo, še posebej, ker je velik poudarek sredozemske prehrane na specifičnih živilih in na tem, kaj ta posebna živila vsebujejo (recimo zdrave maščobe v ribah ali oljčnem olju, na primer za srce). . Zdrava prehrana je veliko več kot makro in mikrohranila.
Upoštevati moramo tudi avtonomijo, kulturo, preference, okus, poreklo in raznolikost, ki so vsi enako pomembni. Ko uporabljamo osredotočenost samo na hranila na živila, da jih kategoriziramo kot dobra in slaba, to ustvari hierarhijo in nam otežuje spoznanje, da imajo vsa živila svoje mesto v naši prehrani.
imena za izmišljena mesta
Poleg tega je lahko dobra ali zdrava hrana za nekoga videti zelo drugačna od hrane druge osebe. Prehranjevanje je zelo individualizirano in vaše specifično telo ter kakršna koli zdravstvena stanja ali občutljivosti, ki jih imate, tukaj velikokrat pridejo v poštev. Na primer, če ima kdo celiakija , polnozrnata pšenica – pogosto prednostna izbira zdrave hrane – pravzaprav ne bi bila dobra zanje. Če ima kdo G.I. težave, kot je driska, bi bilo morda dobro omejiti živila z veliko vlakninami, kot so določena zelenjava in žita.
Da ne omenjam, brbončice imamo z razlogom. Samo zato, ker vam določena hrana ne zagotavlja določenih hranilnih snovi, to še ne pomeni, da je slaba. Morda vam zagotavlja hrano za vašo dušo, tolažbo, veselje ali socialno povezavo, in to je tako zelo pomembno za vaše splošno dobro počutje (in, ja, vaše zdravje).
Redefinirati moramo 'zdravo', da bi bolje spoštovali preživete izkušnje in okoliščine, Kathleen Meehan MS, RD, dietetik s sedežem v Los Angelesu, pravi za SelfGrowth.
Različna živila zagotavljajo različna hranila, kar je več kot v redu. Nekatera živila nam bodo zagotovila več vlaknin, nekatera več kalcija, nekatera pa železa. Hrana je namenjena tudi zagotavljanju spominov, ki so tolažljivi za našo dušo in so povezani z našo kulturo. te kulturne vezi so bistvenega pomena in umeščanje določene kulturne hrane ali diete na najvišjo raven je nepotrebno in neresnično. Prizadeva si odstraniti nenutritivne koristi prehranjevanja – in ponos, ki smo ga vsi deležni naše kulture –, ki so tako pomembne.
Postavljanje sredozemske prehrane na piedestal drugih različnih kulturnih načinov prehranjevanja.
Menim, da s proslavljanjem sredozemskega načina prehranjevanja pustimo ljudem drugih kultur misliti, da je njihova hrana manjvredna.
Veliko tega je povezano z evrocentričnostjo. Konec koncev, glede na Združeni narodi , obstaja 21 različnih držav, ki sestavljajo Sredozemlje. Toda ko osrednji mediji poudarjajo sredozemsko prehrano, je to tako, da se osredotočajo na evropske države, kot so Italija, Francija ali Grčija, namesto na afriške in bližnjevzhodne države, kot so Maroko, Libija in Egipt – ki, ja, prav tako mejijo na Sredozemlje.
Hvaljenje sredozemske diete kot diete številka ena na svetu postavlja nevaren precedens, da je zdrava hrana omejena na evrocentrična živila in da hrana iz drugih kultur ni tako zdrava ali dobra za nas, kar ni res, Jasmine Westbrooks , MS, RD, CDCES of EatWell Exchange, Inc , pove SelfGrowth. Na primer, pravi, živila, kot sta ohrovt in kvinoja, ki sta glavni v številnih receptih za dobro počutje in se pogosto oglašujeta kot superživila, veljata za zdrava, medtem ko so zelena zelenjava, riž in fižol, ki so stalnica v številnih etničnih kuhinjah, pogosto označeni kot prehranski neprimeren.
Ta evropocentričnost se pojavi tudi, ko drugo kulturno hrano povezujemo z manjvrednostjo, slabimi odločitvami ali goljufanjem. Vzemite na primer tacose. Takosi so kulturna hrana in označevanje le kot goljufivi obrok – načrtovani obroki, sestavljeni iz hrane, ki velja za prizanesljivo ali nezdravo – je izjemno stigmatizirajoče. Navsezadnje pomislite na čustva ob varanju: tam so krivda, sram, jeza in na tone povezanih občutkov. Nobeden od njih ni dober, kajne? Predstavljajte si torej, da je hrana, ki je pomembna v vaši kulturi in ima pomen v vaši družini, označena kot nekaj, kar bi se morali ljudje počutiti krivo, če bi jedli. Vsekakor se vam lahko zdi, da so vaša hrana, kultura in tradicija manj pomembni. Posledično se nam morda zdi, da ne bi smeli uživati teh živil iz naše družinske tradicije in dediščine.
Še ena pogosta taktika, ki jo vidim? Potreba po ozdravitvi kulturnih kuhinj, kar seveda pošilja sporočilo, da so te kulture same po sebi nezdrave in jih je treba popraviti. Vzemimo za primer zdravstvenega trenerja, ki je odprl čisto kitajsko restavracijo v New Yorku, zaradi katere se ljudje naslednji dan ne bi počutili napihnjene in slabe, saj The New York Times poročali. (Po vpitju se je lastnik opravičil, češ, sram nas bodi, ker nismo bili pametnejši glede kulturne občutljivosti.) To ni samo stigmatizirajoče in kulturno neobčutljivo, ampak se lahko šteje tudi za ksenofobijo. Ne glede na to, kakšen namen je poskus izboljšanja kulture kulture, predvsem ko nisi iz te kulture, je elitističen. Precej to praviš tvoje standard je standard, ki bi ga morala doseči vsa druga kulturna živila.
Obstaja tudi vzročno-posledična napaka, ki jo ljudje ponavadi delajo, ko enačijo način prehranjevanja v kulturi s potencialnimi zdravstvenimi koristmi ali zdravstvenimi pomanjkljivostmi. Recimo, ko govorimo o različnih boleznih in boleznih, ki so povezane z določenimi populacijami. Vsekakor se vprašajte: Ali so to bolezni in bolezni povzročila glede na hrano, ki jo ta skupina uživa, ali gre le za korelacijo?
Upoštevati moramo socialno-ekonomske dejavnike, kot so dostop do hrane ali zdravstvene oskrbe, diskriminacija, revščina in še veliko več. Obstaja ogromno dejavnikov, ki skupaj ustvarjajo naš zdravstveni profil, in to, kar jemo, je le eden izmed njih. Pogosto smo prisiljeni verjeti, da imamo popoln nadzor nad svojim zdravjem, in naše izbire življenjskega sloga vplivajo ali škodijo našemu zdravstvenemu stanju. A žal ni tako: k temu lahko prispevajo tudi sistemske ovire, skupaj z našo genetiko. Nekateri ljudje morda nimajo dostopa do trgovin, ki prodajajo bolj zdravo ali svežo hrano, ali nimajo plače, ki bi jim omogočala nakup določenih živil, ali denarja za obisk telovadnice. Preučiti in priznati moramo vse dejavnike, povezane s hrano in zdravjem.
ženska svetopisemska imena
Obstajajo stvari, ki jih lahko storimo, da preprečimo to sramotenje hrane v prihodnje, tako s strani strokovnjakov za prehrano kot splošne populacije.
Vsekakor obstajajo načini, kako proslaviti in priznati prednosti kulturne hrane, ne da bi jo sramovali ali poniževali druge. Kot RD lahko rečem, da imamo tukaj veliko vlogo. Radi priporočamo načine, kako lahko ljudje zadovoljijo svoje individualizirane prehranske potrebe. Kako pa to počnemo, pa zahteva globlji razmislek.
Na primer, ali nekomu nenehno predlagamo zamenjavo s kulturno hrano, ker so nas učili, da je ta hrana sama po sebi nezdrava – recimo, da namesto belega riža zamenjamo z rjavim rižem? Tudi takšne majhne zamenjave lahko spremenijo bistvo jedi, njen okus in teksturo ter kaj pomeni za ljudi, ki jo jedo. Resnično moramo preučiti, kaj spodbuja te predloge ali zamenjave, preden jih damo.
Najprej priznajte svojo pristranskost in izkušnje, zaradi katerih je nekoga osramočen, osramočen ali mu je neprijetno zaradi uživanja hrane, ki ima kulturni pomen v njihovem življenju, pravi Wesbrooks.
Ko si to priznate, lahko to presežete. Celoten proces je lahko neprijeten, saj si kot zdravstveni delavci želimo veljati za strokovnjake na svojem področju, a vedno je prostor za izboljšave.
Naj vas ne bo strah kopati globlje, ko se pogovarjate s strankami različnih okolij, Michelle Jaelin , RD, dietetik s sedežem v Hamiltonu v Kanadi, pravi za SelfGrowth. Vedno postavljajte vprašanja. To ne le pomaga pri vzpostavljanju zaupanja, ampak lahko strokovnjakom pomaga bolje razumeti svoje stranke in se naučiti, kako jih srečati tam, kjer so, namesto da namesto tega priporočajo zdravo hrano druge kulture.
vzdevki za giuseppe
Čeprav imajo redke bolezni veliko vlogo pri (pogosto nenamernem) kulturnem sramotenju hrane, lahko tudi ljudje, ki niso na tem področju, pomagajo prekiniti krog. Eden preprostih načinov za začetek je ta, da preprosto bolj namerno izberete jezik, ko govorite o hrani.
Obstaja veliko načinov za pogovor o hrani brez stigmatiziranja jezika. Poskusite biti bolj pozorni na uporabo besed, ki vzbujajo negativno konotacijo, ko opisujete katero koli kulturno hrano, vendar predvsem tistih iz marginaliziranih skupnosti. Če hrana ali jed ni po vašem okusu ali ni takšna, kot bi jo jedli sami, lahko to preprosto navedete, ne da bi se zatekali k izrazom, kot so nezdravo, goljufanje ali drugim nabitim opisom, da bi pojasnili, zakaj.
Zanima vas lahko tudi sporočilo, ki nam je predstavljeno kot celota. Zakaj se en način prehranjevanja povsod označuje za idealnega, ko pa smo vsi posamezniki z različnimi zahtevami in željami? Ne smemo pozabiti, da ima hrana za mnoge poseben pomen in ni tako preprosta kot hranila. Živila iz vseh kultur lahko pripovedujejo zgodbo, predstavljajo ljubljeno osebo in imajo posebno mesto v našem življenju – vse to so glavni dejavniki, ki igrajo veliko vlogo pri našem dobrem počutju.
Tako da, za nekatere je lahko mediteranska prehrana izbira, zaradi katere se fizično najbolje počutijo, vzbudi nekaj kulturnih spominov na dobro počutje ali jih poveže z družino. Takšen način prehranjevanja je morda najboljši za njih. Vendar to ne odvzame ničesar od neštetih drugih načinov kulturnega prehranjevanja, ki lahko druge ljudi vzbudijo njihov najboljši.
Sorodno:
- 13 ljudi s pomembnimi prehranjevalnimi tradicijami, ki so se prenašale v njihovih družinah
- Vaši prehranski nasveti ne bodo pomagali, če niso kulturno občutljivi
- 10 pravil zdrave prehrane, ki jih lahko dejansko takoj zavržete
