Nakup organskega je ena tistih stvari, za katere vemo, da bi jih morali storiti brez obotavljanja. To pomeni, da podpiramo okolje in trajnostne kmetijske prakse , hkrati pa tudi zmanjšamo količino pesticidov, ki jih porabimo. Toda v resnici je nakup izključno ekoloških živil lahko izjemno nedostopen. Odvisno od tega, kje živite, je morda celo nemogoče – vse trgovine z živili nimajo obsežnega ekološkega oddelka.
Najprej je pomembno razumeti, kaj organsko pomeni – in kaj ne.Da je pridelek označen kot ekološki, mora izpolnjevati določene specifikacije USDA , ki omogočajo bolj trajnostne, okolju prijazne kmetijske prakse in zmanjšujejo našo izpostavljenost pesticidom. Merila obravnavajo stvari, kot so kakovost tal, prakse vzreje živali, zatiranje škodljivcev in plevela ter uporaba dodatkov. Da bi pridobili pridelek s certifikatom ekološkega izvora, morajo proizvajalci dokazati, da je bil pridelan na zemlji, ki je bila vsaj tri leta brez prepovedanih snovi, vključno z večino sintetičnih gnojil in sintetičnih pesticidov. To ne pomeni, da obstajajo št sintetičnih pesticidov, a da so dovoljeni le nekateri. In da je vse skupaj še bolj zapleteno, se seznam prepovedanih substanc občasno spremeni. Ekološki izdelki so tudi brez GSO.
Kar zadeva meso, ekološko pomeni, da so bile živali vzgojene v življenjskih razmerah, ki ustrezajo njihovemu naravnemu vedenju (kot je možnost paše na pašniku), da so bile hranjene s 100-odstotno organsko krmo in krmo ter da jim niso dajali antibiotikov ali hormonov. Izjema je, da se lahko antibiotiki dajejo, ko so bolni in je to medicinsko potrebno. Sami antibiotiki po zakolu živali ne ostanejo v mesu, zato ostanki antibiotikov, če sploh obstajajo, niso razlog za skrb, če jeste meso, ki ni ekološko pridelano. Resnična težava: Mikrobiologi, ki preučujejo odpornost na antibiotike, priznavajo, da pretirana in nepotrebna uporaba protimikrobnih zdravil pri domačih živalih morda prispeva k svetovni epidemiji odpornosti na antibiotike (čeprav ne toliko kot pretirana uporaba antibiotikov pri ljudeh). Če lahko kupite organsko meso, to ni slaba ideja. Vendar gre bolj za globalno varnostno vprašanje kot za to, ali je meso, ki ste ga kupili, za vas nevarno ali ne. FDA od proizvajalcev neekološkega mesa zahteva, da dokažejo, da je raven hormonov, ki se znajdejo na vašem krožniku, nižja od tiste, ki se šteje za varno.
Ne pozabite tudi, da ekološka oznaka hrane ne naredi samodejno bolj zdravo.Ko izberemo ekološka živila, zmanjšamo količino pesticidov in kemikalij, ki bi lahko prišle v našo zalogo hrane, Lori Zanini, R.D. , tiskovni predstavnik Združenja za prehrano in dietetiko, pravi za SelfGrowth. Kupovanje ekološko pridelanega je dobro za naš planet, organska živila pa so pogosto bolj sveža, ker ne vsebujejo nobenih konzervansov (zato ne morejo tedne obležati na policah trgovin). Vendar je pogosto napačno prepričanje, da organsko vedno pomeni zdravo.
Večina dokazov kaže, da organske različice zdrave hrane verjetno niso nič bolj hranljive od neekoloških, čeprav odgovor ni 100-odstotno jasen. Nekatere raziskave kažejo ostanki pesticidov so morda bolj škodljivi pri nižjih ravneh, kot si mislimo, vendar je treba opraviti več študij (mnoge od njih so še vedno le študije na živalih). Glede na kliniko Mayo ekološki predpisi prepovedujejo ali strogo omejujejo uporabo aditivov za živila, predelovalnih pripomočkov in ojačevalcev, kot so konzervansi, umetna sladila, barvila in arome. To jih lahko naredi bolj zdrave na določene načine, vendar organska pomaranča ne bo vsebovala več vitamina C kot običajna. Ko gre za prigrizke, kot so piškoti in krekerji, je nezdrava hrana nezdrava hrana, ne glede na to, ali sta moka in sladkor organskega izvora ali ne.
Čeprav je izbira ekoloških živil namesto neekoloških dobra zamisel, ko lahko, ni konec sveta, če morate izbrati le nekaj živil, ki jih želite kupiti z oznako.
Če si ne morete privoščiti nakupa organskega, bi se preprosto osredotočil na izbiro organskega, ko gre za 'Dirty Dozen,' pravi Zanini. Dirty Dozen je seznam, ki ga izda delovna skupina za okolje navaja, kateri predmeti v proizvodnem hodniku imajo največjo koncentracijo ostankov pesticidov. Čeprav vlada regulira neekološke pridelke, da bi zagotovila, da so ostanki, ki jih zaužijemo, pod varnim pragom, ni vsak kos sadja v vsaki trgovini testiran (in uvoženi pridelki dodajo še eno stopnjo negotovosti). Zato EWG vsako leto pregleda podatke o vzorčenju USDA in FDA za najbolj priljubljeno sadje in zelenjavo ter pokliče tiste z najvišjo vsebnostjo pesticidov. Seznam je vsako leto nov, vendar se vedno znova pojavljajo iste stvari.
Večini tega sadja in zelenjave je skupna ena stvar: imajo tanko kožo, ki jo jemo, kar pomeni, da jemo tudi vse, kar je na njej. Če ne gre za vrsto sadja/zelenjave, ki jo boste jedli s kožo, potem ni potrebe po nakupu organskega, pravi Zanini. Verjetnost, da pesticidi preidejo skozi trdo kožno pregrado, je veliko manjša, zato je del, ki ga zaužijete, bolje zaščiten. Primeri vključujejo avokado, banano in melono.
Tukaj je Dirty Dozen, ki bi ga morali poskusiti kupiti ekološko, če lahko:
- Jagode
- Jabolka
- Nektarine
- Breskve
- zelena
- grozdje
- Češnje
- Špinača
- Paradižnik
- Sladka paprika
- Češnjev paradižnik
- kumare
EWG prav tako posebej poudarja listnato zelenjavo in pekočo papriko – ne izpolnjujejo pogojev za vključitev v Dirty Dozen, vendar so pesticidi, ki jih najdemo na njih, še posebej zaskrbljujoči. Organizacija predlaga, da jih kupite organsko, če jih jeste veliko, ali pa jih jeste kuhane namesto surove.
Če upoštevamo vse, nikoli ne bi smeli dovoliti, da bi vam nezmožnost nakupa organskih izdelkov preprečila, da bi v celoti uživali sadje in zelenjavo.Ko razmišljate o svojem zdravju, nakup organskih izdelkov ni pomembnejši od uživanja prehrane, bogate s sadjem in zelenjavo. To pravim, ker včasih slišim stranke, ki pravijo, da ne bodo jedle sadja in zelenjave, če ni ekološko pridelana. Naj vas ne zavede, koristi uživanja sadja in zelenjave še vedno odtehtajo morebitne slabosti uživanja komercialne ali neekološke hrane.
