Ko gre za večja poletna razočaranja, so plesnive jagode na prvem mestu poleg deževnih dni na plaži ali kepica sladoleda, ki pade s korneta. Čeprav ne morete nadzorovati vremena ali povrniti razlite sladice, lahko običajno rešite nekaj (ali večino!) svojega sadja. In v nekaterih primerih se je celo mogoče popolnoma izogniti žalostnemu scenariju.
Prav ste prebrali. Uživanje jagodičja, na katerem je dejanska plesen, je vsekakor slaba ideja (in precej neprijetnega okusa). Toda samo zato, ker je nekaj vaših sadežev poraslo v zeleno ali modro odejo, še ne pomeni, da morate celotno škatlo nujno vreči v smeti, pravijo strokovnjaki.
Kljub temu bi morali sprejeti nekaj hitrih previdnostnih ukrepov, da zagotovite, da je preostali del vašega pridelka varen. Tukaj je opisano, kako ravnati s plesnivimi jagodami in drugim poletnim sadjem ter kaj lahko storite, da zmanjšate možnost, da bi popolnoma naleteli na dlake.
Kaj je plesen – in zakaj se vedno pojavi na mojih jagodah?
Plesni za živila so mikroskopske glive, ki živijo na rastlinah in živalih. S prostim očesom je videti kot bela, zelena ali modra dlačica. Toda če bi plesen pregledali pod mikroskopom, bi videli tanke, gobam podobne strukture z nitastimi peclji in trosi, ki se oblikujejo na vrhu, glede na ameriško ministrstvo za kmetijstvo (USDA). Trosi so tisto, kar vidite z očmi, stebla ali korenine pa so manj vidni deli pod njimi.
Plesen se razmnožuje, ko spore lebdijo po zraku in pristanejo na vlažni površini (kot so hrana, mokro listje, vlažna stena ali zavesa za prho). Če ste se kdaj predolgo zadrževali med čiščenjem hladilnika, ste verjetno izvedeli, da se plesen lahko razvije na skoraj vseh živilih. Toda jagode in drugo jagodičevje so še posebej nagnjeni k temu. To je zato, ker so polni hranil, ki jih plesen obožuje in potrebuje za rast.
Jagode imajo na splošno visoko vsebnost vlage in sladkorja, kar sta dve stvari, ki ju plesen potrebuje za uspevanje, Gretchen Wall, MS, direktorica za varnost in kakovost hrane pri Mednarodno združenje za sveže pridelke , pove SelfGrowth.
Dejstvo, da so jagode mehke in se zlahka strdijo, so še bolj vabljive za plesen. Vsakič, ko se pridelek poškoduje, lahko pride do uhajanja sladkorjev in zagotovi priložnost za organizem, ki želi rasti, pravi Wall. Njam.
Ko se plesen enkrat prebije na eno jagodo, se zlahka razširi na druge v bližini. Ker so spore plesni v zraku, lahko lebdijo z ene jagode na drugo – čeprav tega ne boste videli, dokler se nitasti peclji ne zarijejo globoko v sadež in poženejo sveža stebla, nato pa sčasoma vidne trose na njih . To je kot seme regrata, ki piha čez polje in potem, kar naenkrat, poženejo vsi ti regratovi, pojasnjuje Wall.
Ali lahko jagodo odrežem s plesnijo in pojem ostalo?
Plesnive jagode je najbolje zavreči. Čeprav je lahko jagodičevje z drobnim koščkom plesni videti povsem v redu, ko odrežete mehko liso, nitkaste pramene, ki jih ne morem glejte, da je morda napadel preostali del sadja, Nicole McGeehan , MPH, CHES, profesorica varnosti in kakovosti hrane Penn State Extension, pove za SelfGrowth. (Rezanje plesni na živilih, kot je trdi sir ali čvrsta zelenjava, kot je korenje ali zelje, je v redu. Toda mehkejša živila, kot je jagodičevje, so lahko še vedno onesnažena s plesnijo pod površino, tudi če odrežete vidni del, v skladu z USDA.)
In uživanje te plesni bi vam lahko povzročilo težave. Plesen lahko ob zaužitju sproži alergijske reakcije in težave z dihanjem, ugotavlja USDA. Določene plesni lahko proizvajajo tudi mikotoksine, strupene snovi, ki lahko povzročijo slabost, bruhanje in celo poškodbe organov, kot so jetra, ledvice ali vranica. Svetovna zdravstvena organizacija .
Treba je poudariti, da je tveganje, da zbolimo zaradi plesnivega jagodičja, precej nizko. Mikotoksini so manj pogosti pri plesni, ki jo običajno srečate na jagodah, Ellen Shumaker , PhD, direktorica ozaveščanja za program Safe Plates na državni univerzi NC, pravi za SelfGrowth. Namesto tega se ti resnejši učinki pogosteje pojavljajo pri plesni, ki raste na zrnih ali oreščkih. Kljub temu ni razloga, da bi tvegali. Samo vrzite plesnivo jagodo ven!
Kaj pa, če ima le nekaj jagod plesen – ali lahko pojem druge?
Če opazite nekaj plesnivih jagod v pintu, še ne pomeni, da morate zavreči celotno posodo (in 7 USD, ki ste jih porabili zanjo). Preprosto upoštevajte nekaj najboljših praks, da se znebite katerega koli drugega sadja, ki bi lahko bilo okuženo.
Če v škatli opazite plesnivo jagodičje, se ga znebite skupaj z drugimi jagodami, ki so se neposredno dotikale mehkega sadja, USDA priporoča. Nato skrbno preglejte preostale jagode. (Plesen se najpogosteje pojavi okoli zmečkanih madežev ali na dnu peclja, pravi Shumaker.) Ali ne vidite drugih plesnivih delčkov in jagode niso kašaste? Morali bi biti varni za uživanje USDA . Najprej jih dobro sperite in jih poskusite pojesti v dnevu ali dveh, saj se morebitne preostale spore plesni lahko hitro razširijo na druge jagode in ustvarijo bolj vidno plesen, pravi Shumaker.
In če vas premetavanje plesnivih ali okoliških jagod, ki bi lahko postale plesnive, boli (ker je zavržena hrana!), je tu nekaj dobrih novic: glede na Javna dela okrožja Los Angeles . Nejasne izdelke pa hranite proč od zabojnikov za črve, saj lahko mala bitja zaradi plesni zbolijo.
Po nesreči sem pojedel plesnivo sadje. Kaj se bo zgodilo?
Razen tega, da ste se izrezali (plesniva hrana ni dobrega okusa!), ni potrebe za paniko, če ste pomotoma pojedli plesnivo jagodičje. Čeprav je možno, da se mikotoksini tvorijo na plesni jagod, je verjetnost, da se to dejansko zgodi – in da oseba zaradi njih zboli – precej majhna, pravi Shumaker.
Kljub temu je dobro, da spremljate svoje simptome in pokličete svojega zdravnika, če se pojavijo, pravi McGeehan. Slabost, bruhanje, povišana telesna temperatura, težko dihanje ali driska v enem dnevu po zaužitju plesnivega sadja so lahko znaki zastrupitve s hrano ali alergijske reakcije. Klinika Cleveland . Bodite še posebej pozorni na morebitne simptome, če imate oslabljen imunski sistem ali drugo stanje, zaradi katerega ste bolj nagnjeni k okužbam.
Kateri je najboljši način za preprečevanje plesni na jagodah?
Jagode so vsekakor nagnjene k plesni, vendar pa lahko naredite nekaj korakov, da ohranite svoje užitne dragulje v čim bolj neokrnjenem stanju.
prvi? Sadje pred nakupom natančno preglejte, preglejte vrh, stranice in dno posode. Če opazite plesnive ali zmečkane koščke, pojdite na drugo škatlo. Prav tako se izogibajte posodam z vidno tekočino ali vlago, priporoča Wall. Jagode v supermarketih so običajno pakirane z blazinico, ki vpija vlago, na dnu posode. Če je to premočeno, veste, da imajo te jagode težave v notranjosti, pravi.
Ko jagode prinesete domov, jih s pranjem odložite do dneva, ko jih nameravate pojesti. Dodatna vlaga bo spodbudila kalitev in rast vseh obstoječih spor plesni, pravi McGeehan. (Če želite jagode vnaprej oprati, da jih boste lahko zgrabili ves teden, jih pustite, da se posušijo na kuhinjski brisači, preden jih postavite v hladilnik, priporoča Wall.)
Končno? Wall predlaga, da jagode pojeste v treh do petih dneh po nakupu, saj je pri starejših jagodah večja verjetnost, da se razvije plesen. Ne bi smelo biti težko, kajne?
Sorodno:
- 20 borovničevih receptov, ki niso le sočne pite
- Kako slabo je v resnici jesti teden dni stare ostanke?
- 8 presenetljivih napak glede varnosti hrane, ki jih morda delate
