Čičerika je zelo priljubljena na področju prehrane – je odličen vir obojega vlaknine in beljakovine , dve slavno nedosegljivi hranili – vendar sta tudi absolutni vlečni konji v kuhinji. Kopičenje pločevinke (ali dveh, treh ali sedmih) je bližnjica do hitrih in enostavnih obrokov, ne glede na to, kaj jeste, pa naj bo to zajtrk, kosilo, večerja ali celo sladica.
Vse to je posledica subtilnega okusa in prilagodljive teksture tega fižola. Lahko poudarite njegov naraven občutek al dente v ustih tako, da ga dodate juham za boljši ugriz, ali pa ga pražite pri visokih temperaturah, da postane še bolj hrustljav za preliv solat ali testenin ali celo za preprost prigrizek. Vendar se prav tako dobro obnese v kremastem, pireju, v vsem, od zajemalnih omakov do sladoledov z žlico (ne trkajte, dokler ne poskusite!).
V bistvu imejte fižol pri roki in hranljiv, nasiten – in upam si reči, zabaven – obrok ni nikoli daleč. Preberite o tem, kako natančno spremeniti svojo konzervirano čičeriko v jedi, ki jih boste lahko jedli dan za dnem in vam nikoli ne bodo dolgčas.
1. Naredite nepozaben zajtrk.
Čičerika zjutraj se morda ne zdi najbolj naravna kombinacija, a verjemite nam – okusna je. Cara Harbstreet, MS, RD , podjetja Street Smart Nutrition, jih zamenja za krompir v klasičnih receptih za hašiš na reg. Njihova velikost in tekstura sta precej podobni krompirju, narezanemu na kocke, pravi, zato se prav tako dobro zapečejo, če jih pražimo na močnem ognju v ponvi. od tam naprej dodajte svojo najljubšo zelenjavo , na svoj krožnik položite ocvrto jajce ali prilogo slanine in se nikoli ne ozirajte nazaj. Dodaten bonus: vašemu jutranjemu obroku bodo zagotovili nekaj več gramov beljakovin in vlaknin, kot bi jih dobili s spušči, pravi Harbstreet.
2. Naslednjemu smutiju dodajte merico čičerike.
Ne bojte se napitka s fižolom, Rhyan Geiger, RDN , registrirani dietetik iz Phoenixa in ustanovitelj Phoenix veganski dietetik , pove SelfGrowth. Rada vlije merico čičerike v svojo jutranjo pijačo, da doda nekaj dodatnih gramov beljakovin in kremasto strukturo, ne da bi potrebovala prave mlečne izdelke.
Če ste bili zaskrbljeni: tudi okusa ne bo kot piten humus. Geiger pravi, da bi moral okus večine sadja popolnoma prikriti kakršen koli preostali okus fižola. Še vedno oklevate? Odločite se za posebej močne sestavine, kot so pasijonka, mango, ananas in citrusi, da bo vaša pijača imela okus po sadju in samo sadje.
3. Pecite jih za vrhunski hrustljav prigrizek ali preliv.
Ko enkrat začnete hrustljati čičeriko, se ne boste mogli nikoli več ustaviti – obstaja toliko načinov, kako jo spraviti v delo, pravi Geiger. Za začetek jih lahko preprosto prelijete z oljem, pražite približno 20 minut pri približno 400 stopinjah F (še hitreje je v cvrtniku) in jih uporabite kot z vlakninami bogate nadomestke za krutone v solati ali granolo v skledah za smutije, pojasnjuje. .
Na drugi strani pa je vse, kar je potrebno, da jih spremenite v prigrizek, ki ga boste želeli jesti samega, če jim dodate malo začimb, Mawa McQueen , s strani fundacije Jamesa Bearda nominiran kuhar in avtor kuharske knjige Mawa's Way , pove SelfGrowth. Rada potrese kanček začimb ras-el-hanout ali berbere – dveh mešanic severnoafriških začimb, ki vsebujeta sestavine, kot so paprika, cimet, kardamom, koriander, kumina in kurkuma – preden speče nekaj, kar je odličnega okusa, ne glede na to, ali ga jedo peščica. Vendar to ni vaša edina možnost: poskusite dodati posušena zelišča, kot sta koper ali timijan, preden jih postavite v pečico, ali jih potresite z začimbo, kot je furikake – japonska začimba z morskimi algami, suhimi ribami, msg, sladkorjem in sezamovimi semeni – potem, ko jih končano.
4. Zgradite solato naslednje stopnje.
Hrustljava čičerika je odlična na solate, vendar so tudi odlična osnova za eno (takoj iz pločevinke v zagon – priprava ni potrebna). kraljevski šeriat , pisatelj iz Brooklyna, domači kuhar in soavtor knjige Maman in jaz: recepti naše iransko-ameriške družine , pove SelfGrowth, da jih obožuje, pomešane s sesekljano zeleno za dodaten hrustljavost, prelite s svežimi, sesekljanimi zelišči, kot sta koper in peteršilj, ter zalite s kremasto majonezo in gorčico.
In to je samo vrh, hm, ledene gore: ta fižol je odlično prazno platno za vse vrste solat, od sredozemskega sloga z narezanimi češnjevimi paradižniki, olivami in balzamičnim vinaigretom do slajše ponudbe z narezanimi jabolka, suhe brusnice, praženi orehi in medeno-limonina omaka.
5. Naredite humus iz nič – in bodite ustvarjalni z njim.
Če imate mešalnik in pločevinko čičerike, domač humus ni nikoli daleč, pravi Harbstreet. Če želite ohraniti tradicionalnost, morate vključiti tahini, vendar je na voljo toliko načinov, kako rifirati klasiko.
ime projekta
Na primer, McQueen obožuje dodajanje avokada, koriandra in kapesant za pomak, ki je na pol poti med humusom in guacamolejem. Jeseni in pozimi svojemu humusu rad dodam tudi masleno bučo; daje tako grelen okus in lepo bogato barvo, dodaja.
Prav tako lahko podvojite okus po fižolu – ter vlaknine in beljakovine – z uporabo več kot le ene stročnice. Shariat mešanici doda edamame, vendar bosta kuhana rdeča leča in črni fižol zagotovila enako izkušnjo, hkrati pa bosta vašemu omaku dala bolj živahno barvo. Uporaba pečene zelenjave, kot sta rdeča paprika in jajčevci s kožo, bo podobno osvetlila ta običajno bež namaz, pravi Harbstreet.
6. Uporabite jih kot rastlinski nadomestek za piščanca ali tuno.
Čeprav ni popolna imitacija, je čičerika v nekaterih receptih vreden nadomestek za piščanca ali tuno, pravi Shariat. Če pripravljate solato iz čičerike, ne pričakujte, da bo ena proti ena zamenjava za piščanca, pravi. Toda včasih je solata iz čičerike še bolj okusna. Pretlačite jih z majonezo, dodajte svoje običajne mešanice piščanca ali tune in solate (na primer sesekljane kumare ali zeleno, zelišča in začimbe), nato pa jih položite med dve rezini kruha ali v zavitek za kosilo, ki je prav tako zadovoljivo in enostavno narediti – če ne celo lažje, v nekaterih primerih.
7. Spustite jih v juho za več teksture.
Ne glede na to, ali želite juho, ki vas spodbudi k žvečenju, ali tisto, ki je čim bolj kremasta, čičerika lahko to poskrbi. Za razliko od drugih fižolov ne bodo izgubili svoje oblike ali velikosti kljub dolgim časom kuhanja in močnemu mešanju, pravi Harbstreet. Zato jih je enostavno ohraniti cele, če vam je to ljubše – na primer v rastlinski alternativi piščančji juhi z rezanci ali v okrašenem čiliju.
Uporabite jih lahko tudi na poti do kremnih juh in enolončnic brez dejanskih mlečnih izdelkov, pravi Shariat. Abgoosht —ena njenih najljubših perzijskih enolončnic—vključuje večurno dušenje čičerike in jagnjetine, odcejanje mešanice iz juhe in zmečkanje za končni izdelek, ki je gladek in lahek, a vsekakor ne voden. Lahko pa uporabite isti trik, da dodate kremastost katerikoli juha s čičeriko.
8. Uporabite jih za cvrtje hrane.
Mešana čičerika je tudi odlična testo, podobno tempuri, za celo vrsto ocvrtih dobrot, pravi McQueen. Nanesem ga na krompir in drugo zelenjavo in jim da rahlo hrustljavo teksturo, ki je toliko bolj prijetna kot samo moka, pojasnjuje. Mark —nigerijski beignet ocvrt—je njen najboljši način, da ta trik uresniči, vendar bi ga lahko uporabili za povečanje hrustljavosti in hranilne vrednosti česar koli, od piščančjih nuggets do ocvrtega tofuja.
9. Dodajte malo sladkorja in temu rečete sladica.
Čičerika si zasluži mesto v vaši naslednji sladki jedi, pravi Geiger, in ne le zaradi dodatnih beljakovin in vlaknin, ki jih prinaša. Rada jih ima v blondijih in brownijih, ker njihov okus ne bo preveč očiten, bo pa njihova absolutna kremastost.
Toda njihov okus je dejansko vreden poudarka v nekaterih sladkih poslasticah – podcenjena oreščkovost posnema arašidovo maslo tako po okusu kot po teksturi. Casey Thompson , izvršni kuhar v restavraciji, ki je prejela tri Michelinove nagrade Bib Gourmand, Ljudska miza v Sonomi, je naivnež, ker ga zmešate v pire z nekaj žlicami sladkorja in pojeste v sladoledu s koščki čokolade za užitek, ki ga navdihuje skodelica arašidovega masla.
10. Karkoli počnete, ne zavrzite tekočine.
Tekočina v konzervirani čičeriki, znana tudi kot aquafaba, je po mnenju naših strokovnjakov absolutno tekoče zlato. Harbstreet je velik oboževalec vidika zmanjševanja živilskih odpadkov, pa tudi zato, ker je preprosto odličen nadomestek za jajčne beljake (brez razbijanja in ločevanja). Uporabila ga bo za izdelavo rastlinskih alternativ za stepeno smetano, meringue in mousse. Še en plus? Uporabite ga za dodajanje pene vašemu mocktailu brez tveganj, ki izhajajo iz uživanje surovih jajc . V bistvu, ne glede na to, ali želite popestriti karkoli, od pijače do sladice, vas bo pločevinka čičerike vedno pokrila.
