Ponve z nelepljivim premazom ponujajo kup prednosti, kot so domače palačinke, ki se med obračanjem nikoli ne zataknejo, in minimalen trud pri čiščenju. Toda brez ustrezne nege posode proti prijemanju morda ne boste kar najbolje izkoristili tega priročnega orodja za kuhanje.
Ponve z nelepljivim premazom vam lahko olajšajo kuhanje, saj so izdelane tako, da se hrana ne prijemlje na površino, je dejal Michael Handal, kuharski inštruktor kulinarike na Inštitut za kulinarično izobraževanje (ICE), pravi SelfGrowth. Večina je izdelanih iz aluminija in ima prevleko iz politetrafluoroetilena (PTFE), ki jo pogovorno poznate pod blagovno znamko Teflon.
Teflon lahko drsi po drugih snoveh, na katere naleti, in prav ta spolzkost mu daje uporabnost v kuhinjski posodi, pravi Handal.
Zaradi tega so ponve proti sprijemanju odlična izbira za pripravo stvari, ki se lahko sprijemajo v drugih ponvah, kot so umešana jajca, meso in ribe ter topljeni sir.
Medtem ko lahko s ponvami proti prijemanju kuhanje postane vetrič, morate upoštevati nekaj stvari, da boste kar najbolje izkoristili njihovo obljubo proti prijemanju. Uporaba prave posode, vzdrževanje temperature ponve pod določenimi temperaturami in pravilno pomivanje so preprosti načini, da ohranite kemično prevleko ponve nedotaknjeno, tako da to orodje proti prijemanju uresniči svoje ime. Čeprav se zdi, da je vse skupaj veliko dela za en kuharski pripomoček, profesionalni kuharji pravijo, da se splača zaradi enostavnosti, ki jo nudi ponev proti prijemanju med postopkom kuhanja: ni vam treba namazati ponve z oljem, da zagotovite, da hrana ne ne držijo in vam ni treba skrbeti, da bi potem naredili vadbo za roke, samo da bi jo očistili.
moška japonska imena
Ob vsem tem obstaja ena pomembna razlika, ko gre za te vrste ponv v primerjavi z drugo posodo: ne zdržijo tako dolgo. Pomembno je, da ublažite svoja pričakovanja glede dolgoživosti ponv proti prijemanju, zlasti če jih primerjate z drugimi vrstami kuhinjske posode. Na primer, za razliko od litoželeznih ponev, ki lahko ob pravilni negi zdržijo več generacij, imajo ponve proti sprijemanju veliko krajšo življenjsko dobo – približno pet do sedem let, glede na Ameriška testna kuhinja .
Če želite zagotoviti, da bo vaša ponev ostala nelepljiva in gladka do konca, preberite vse, kar morate vedeti o negi in kuhanju z njo.
počasnost pomen
Ali je treba ponev proti prijemanju pred prvo uporabo začiniti?
V nasprotju s ponevi iz litega železa, ki so začinjene, kar pomeni, da so pri visokih temperaturah povezane z oljem, da se ustvari plast proti prijemanju, vam ponve proti prijemanju ni treba začiniti pred prvo uporabo ali kadar koli po njej, pravi Handal. Tudi to je zahvaljujoč vgrajeni plasti teflona.
Začiniti ponev proti prijemanju na enak način, kot bi začinili ponev iz litega železa ali ogljikovega jekla, bi bilo nemogoče, saj so osnovne snovi popolnoma drugačne, pojasnjuje Handal. Ker teflon povzroči, da vse, s čimer pride v stik, takoj zdrsne, ne bo vpil olja tako kot lito železo ali ogljikovo jeklo. Celotna ideja ponve proti prijemanju je, da se nanjo ne bo nič prijelo, tako da v posodi s premazom proti prijemanju ne bi bilo mogoče nanesti več plasti začimb.
Kaj morate torej storiti pred prvo uporabo? Svojo novo ponev na hitro pomijte z milom, vodo in nežno gobo, pravi Chayanin Pornsriniyom, kuharski inštruktor rastlinske kulinarične umetnosti pri ICE, za SelfGrowth. To bo pomagalo odstraniti morebitne onesnaževalce ali ostanke iz predelave in pakiranja.
Kako kuhati v ponvi proti prijemanju?
Po mnenju Pornsriniyoma morate pri kuhanju upoštevati le nekaj posebnih stvari, da ohranite to površino proti prijemanju.
Najpomembneje je, da se izogibajte uporabi kakršnih koli kovinskih orodij – naj bo to jeklena lopatica za obračanje mesa ali jeklena volna za drgnjenje – in namesto tega raje uporabljajte gumijaste ali silikonske pripomočke ter mehke gobice in pralne blazinice, pravi Pornsriniyom. To je ključnega pomena, ker lahko kovina opraska in odstrani plast teflona. Posledično bo večja verjetnost, da se bo hrana prijela, poleg tega pa lahko nenamerno zaužijete nekaj teflonske spojine, ki se ne sprijema, ko se odlepi. ( Raziskovanje ostaja nedokončen glede morebitnih zdravstvenih posledic PTFE v kuhinjski posodi in Ameriška uprava za hrano in zdravila še vedno dovoljuje te ponve za varno uporabo. Nadaljujte z branjem in ugotovite, kdaj je dobro zavreči ponev in kupiti novo.)
Čeprav verjetno ne boste potrebovali olja v ponvi, da bi preprečili prijemanje hrane, to ne pomeni, da bi morali pri kuhanju preskočiti olje, pravi Handal. Uporaba olja lahko še vedno koristi okusu in teksturi vsega, kar kuhate.
Olja in maščobe dajejo hrani okus in delujejo tudi kot sredstva za prenos toplote, ki omogočajo, da hrana porjavi in se skuha, ne da bi se zažgala, pojasnjuje. Omogočajo učinkovit prenos toplote posode na hrano. Uporaba ponve proti prijemanju brez kakršnega koli olja, čeprav je možna, lahko povzroči daljše trajanje postopka kuhanja in hrano, ki ni enakomerno pečena.
Nazadnje, za nego ponve proti prijemanju bo srednja ali srednje visoka vročina tukaj vaš prijatelj: Izogibajte se ekstremnemu pregrevanju s svojo posodo proti prijemanju. Ne želite uporabljati temperatur, višjih od 500 stopinj Fahrenheita, pravi Pornsriniyom. To je zato, ker lahko povzroči sproščanje plinov in kemikalij, ki lahko poslabšajo neoprijemljivost ponve, pravi Handal. V redkih primerih je to lahko škodljivo.
meme diva z očali
To lahko pri ljudeh povzroči začasno bolezen, ki jo včasih imenujemo mrzlica polimernega dima, pravi Handal.
Toda ta visoka temperatura običajno ni težava, saj večina kuhanja na štedilniku doma sploh ne preseže te temperature, pravi Pornsriniyom. Številne stanovanjske kuhalne plošče in pečice pogosto dosežejo le 500 stopinj pri najvišji nastavitvi, hrana, kuhana na kuhalnih ploščah običajno ne presega 350 stopinj ali tako.
Kaj uniči ponev proti prijemanju?
Obstajajo tri glavne stvari, ki lahko uničijo premaz proti prijemanju ponve: kovinski pribor in visoka vročina, ki smo jo omenili zgoraj, ter neustrezno shranjevanje.
Nepravilno shranjevanje lahko poškoduje premaz proti prijemanju, kar lahko povzroči praske in zmanjša njegovo učinkovitost. Pornsriniyom pravi, da če je vaša ponev, ki se ne sprijema, shranjena med drugim kuharskim orodjem (kot so lito železo, nerjaveče jeklo in celo bistveni pripomočki za pripravo obrokov, kot so steklene posode za shranjevanje hrane), se lahko med postopkom opraska.
Če ste v dvomih, priporoča, da lonce in ponve, ki se ne sprijemajo, pokrijete s papirnato brisačo ali mehko krpo, da preprečite, da bi se po naključju poškodovali, medtem ko samo ohlajate v svojih omarah.
imena za opice
Kako naj očistite ponve proti prijemanju?
Čiščenje ponv proti sprijemanju je razmeroma enostavno, saj se nanje ne oprijema hrana, zato je intenzivno drgnjenje ali namazanje komolcev redko potrebno.
Edini primer, ko boste morda morali svojo ponev z nelepljivim oprijemom navdušiti, je, če je karbonizirala. Karbonizacija je videti kot lepljiva plast olja na notranji strani posode, do katere lahko pride zaradi pretirane uporabe, pravi Pornsriniyom. Če tega mastnega filma ne odstranite, lahko povzroči vašo ponev videti zažgano naslednjič, ko boste kuhali z njim, kar ne bo vplivalo na kakovost vaše ponve proti prijemanju, vendar bo vaši hrani lahko dalo čuden okus. Na srečo je to mogoče zlahka odpraviti tako, da pustite, da se ponev približno 10 minut namaka v vroči vodi in milu, nato pa nežno podrgnete z neabrazivno gobo.
V nasprotnem primeru Pornsriniyom pravi, da je vse, kar morate običajno storiti, da očistite posodo proti prijemanju, to, da jo na kratko pomijete s toplo vodo, milom za pomivanje posode in nežno gobo.
avto s črko s
Vsekakor vam v pomivalni stroj ni treba postaviti posode proti prijemanju, pravi Handal. Če jih dodate v pomivalni stroj, lahko ponev izpostavite praskam in uničenju drugih loncev ali pripomočkov, pravi. Poleg tega ga lahko naredite enako čistega, če ga ročno operete v umivalniku.
Bi morali zavreči popraskano ponev proti prijemanju?
Čeprav je morda boleče posloviti se od katerega koli orodja za kuhanje, je najbolje, da naredite, če je vaša ponev proti prijemanju opraskana, pravi Handal. Če kuhate s popraskano posodo proti prijemanju, je večja verjetnost, da boste pomotoma zaužili kemikalije iz prevleke, ki se med kuhanjem odkrušijo, pojasnjuje. Da ne omenjam, več ko je prask na ponvi proti prijemanju, manj učinkovita (in bolj lepljiva) bo med kuhanjem – in to je razlog, zakaj sploh kuhate z njo, kajne?
Sorodno:
- 19 kuhinjskih orodij, s katerimi je priprava obroka manj zapletena
- Kako rešiti riž, ki se je zagozdil na dnu vašega lonca
- 40 zdravih obrokov v eni posodi za poenostavitev večerov med tednom
