KAJ POMENI 'KULTURA PREHRANE' IN ZAKAJ JE ŠKODLJIVA?

Dandanes se ne morete spustiti v pogovor o prehrani in dobrem počutju, ne da bi kdo omenil kulturo prehrane. Povsod po družbenih omrežjih, tako v prostorih proti dietam kot v bolj splošnih prostorih za dobro počutje. Slavne osebe so klicati ven . Omenjeno je v akademsko raziskovanje . Tudi mladi najstniki, s katerimi delam v svoji prehranski praksi, uporabljajo ta izraz. Govorijo o tem, kako njihovi starši nimajo doma določene hrane, njihov prijatelj poskuša shujšati ali jim je njihov trener rekel, naj se izogibajo sladkorju, saj veste, kultura prehrane.

Toda samo zato, ker je izraz vseprisoten, še ne pomeni, da je splošno razumljiv. Medtem ko mnogi ljudje mislijo, da je kultura prehrane le približno, no, dieta, je v resnici veliko bolj zapletena in daljnosežna. Kultura prehrane je celoten sistem prepričanj, ki hrano povezuje z moralo in vitkost z dobroto , in je zakoreninjeno v (zelo kolonialnem) prepričanju, da ima vsak posameznik popoln nadzor in odgovornost za svoje zdravje.

Kar je še huje, kultura prehrane je tako zakoreninjena, zlasti v zahodni družbi, da je pogosto sploh ne prepoznamo. Zato je SelfGrowth prosil strokovnjake, naj odgovorijo na nekatera najpogostejša vprašanja in napačne predstave o izrazu, da bi bolje razumeli, kaj je prehranska kultura. res pomeni in zakaj je tako problematično.

Kakšna je definicija kulture prehrane?

Čeprav ni uradne definicije kulture prehrane, Christy Harrison, MPH, RD , avtorica Proti dieti, objavljeno odličen na svojem blogu leta 2018. Harrison opredeljuje dietno kulturo kot sistem prepričanj, ki obožuje vitkost in jo enači z zdravjem in moralno vrlino, spodbuja hujšanje in ohranjanje nizke teže kot načina za dvig družbenega statusa ter demonizira določeno hrano in prehranjevalne sloge, medtem ko povzdigovanje drugih . Prehranska kultura zatira tudi ljudi, ki se ne ujemajo z njeno domnevno sliko 'zdravja', ki nesorazmerno škodi ženskam, ženskam, trans osebam, ljudem večjih teles, temnopoltim in invalidom, piše Harrison.

Vsi smo ves čas obdani – in pod vplivom – kulture prehrane. Obstaja ideja, da kultura prehrane vpliva samo na ljudi, ki se odločijo za dieto, vendar to ni res, Sabrina Strings, dr , profesorica sociologije na Univerza v Kaliforniji, Irvine , ki preučuje kulturo prehrane in maščobofobijo, pravi za SelfGrowth. Kultura prehrane je kultura, v katero smo vsi potopljeni; to je prepričanje, da lahko nadziramo svoja telesa na podlagi tega, kaj in koliko jemo, ter postavlja moralno sodbo o hrani in telesih. Z drugimi besedami, prepričuje nas, zavestno ali ne, da so določena hrana in (vitka, običajno bela) telesa dobra, medtem ko so druga hrana in (debela, pogosto črna ali nebela) telesa slaba.

Katere so nekatere od korenin kulture prehrane?

V poznem 18. in zgodnjem 19. stoletju so ameriški protestanti javno začeli enačiti pomanjkanje z zdravjem, zdravje pa z moralo. Najbolj znan primer je verjetno duhovnik Sylvester Graham (imenjak graham krekerja, ki je bil prvotno veliko manj okusen, kot je zdaj), ki je spodbujal mehko vegetarijansko prehrano s kruhom, polnozrnatimi žitaricami, sadjem in zelenjavo kot način za zadušitev spolnih želja, izboljšanje zdravja in zagotavljanje moralne vrline. .

V to kolonialno idejo, da sta vitkost in omejitev hrane enako dobri, je tudi veliko rasizma in proti črnščini. V njeni knjigi Strah pred črnim telesom: rasni izvor fobije od maščob, Dr. Strings govori o tem, kako je bela kolonialna misel uporabljala velikost telesa kot način za dokazovanje, da so črnci manjvredni. Na vrhuncu suženjstva v 18. stoletju so bili ugledni Evropejci, ki so verjeli, da jih to, da so vitki in nadzorujejo, kaj jedo, naredi moralno večvredne, pravi dr. Strings. In tako so bili Afričani sami po sebi obravnavani kot manjvredni, ker so imeli običajno večja telesa, kar je bilo enačeno z lenobo.

Ta zelo škodljiva prepričanja seveda niso resnična, vendar so popolnoma oblikovala naš način razmišljanja o hrani, zdravju in telesu. Zdravniki in znanstveniki so sprejeli to idejo, da so tanka, bela telesa boljša, in ugotovili, kako to podpreti z znanostjo, pravi dr. Strings. Z drugimi besedami, pravi, mnogi od teh strokovnjakov so svoje raziskave začeli s pristransko domnevo, da je bila debelost vedno slaba in nezdrava.

avtomobili s črko u

Skupaj z zdravstveno znanostjo se je ta napačna predpostavka ukoreninila tudi v kapitalizmu. Dr. Strings pravi, da je ljudem govoriti, naj shujšajo, in se pretvarjati, da vedo, kako to storiti, izjemno donosen posel. Pravzaprav ni možnosti, da bi vsi ljudje, ki so debeli, postali vitki, in vsi to vemo, vendar je to še vedno industrija, vredna več milijard dolarjev.

Kakšna je povezava med kulturo prehrane in bojem proti maščobi?

O prehranski kulturi razmišljam kot o vseprisotnem okolju, v katerem se omejevanje hrane hkrati normalizira in slavi, debeli aktivist Virgie Tovar , avtorica The Body Positive Journal in gostiteljica Klub jedcev upornikov podcast, pove SelfGrowth. To izhaja iz proti zamaščenosti in strah pred tem, da bi bili ali postali debeli, ki je vsem vcepljen že od rojstva. Trenutno živimo v kulturi, ki zdravje meri skozi težo, ljudem z višjo težo pa avtomatsko pripisuje status slabega zdravja, pravi Tovar.

V bistvu naša družba vidi debelost kot problem in kulturo prehrane kot rešitev. Toda povezava med težo in zdravjem je neverjetno zapletena. Debelost ni sama po sebi nezdrava, tako kot vitka ne pomeni, da je oseba samodejno zdrava. In tudi če bi bila debelost vedno povezana s slabim zdravjem, ni trdnih dokazov, da dieta vodi do pomembne dolgoročne izgube teže ali da izguba teže sama je v pomoč vsem . Veliko citirana raziskava iz leta 2013, objavljena v Kompas družbene in osebnostne psihologije pregledal podatke iz 21 obstoječih študij hujšanja, ki so jih spremljali vsaj dve leti, in ugotovil, da je bila povprečna količina izgubljene teže pri spremljanju približno dva funta. In a 2020 papir ugotovili, da se je vsaka teža, ki so jo ljudje izgubili s priljubljenimi dietami, običajno povrnila v enem letu.

Drug fatfobičen koncept, ki je osrednjega pomena za prehransko kulturo, je zdravstvo, ki je prepričanje, da je vsak človek sam odgovoren za svoje zdravje, pravi Tovar. To je morda na prvi pogled smiselno, vendar tudi ne temelji na znanosti. Poročilo, ki ga je aprila 2022 objavila Pomočnik sekretarja za načrtovanje in vrednotenje , svetovalna skupina Ministrstva za zdravje in socialne zadeve, ocenjuje, da lahko samo 34 % zdravja posameznika pripišemo njihovemu osebnemu zdravstvenemu vedenju, kot je, kaj se odločijo jesti in piti, kako pogosto telovadijo in ali kadijo ali uporabljajo zdravila. Zdravstvena oskrba (vključno z dostopom do zdravstvene oskrbe) predstavlja 16 %, medtem ko preostalih 50 % določajo dejavniki, ki so izven posameznikovega nadzora – znani kot socialne determinante zdravja (SDOH), ki vključujejo stanovanje, dostop do hrane, prevoz, socialne in ekonomska mobilnost, povezave s socialnimi storitvami in fizično okolje.

Brez dostopa do avtomobila ali javnega prevoza na primer morda ne boste mogli priti na letne preglede; če si ne morete privoščiti tečajev fitnesa in/ali ne živite blizu varnega kraja za sprehode, bo morda neverjetno težko vključiti redno telesno dejavnost v vašo rutino. Zamisel, da moramo vsi nadzorovati svoje prehranjevalne navade, če želimo biti zdravi, je osrednjega pomena za kulturo prehrane. Toda dokazi so jasni, da ima to, kar jemo, le majhno vlogo pri našem splošnem zdravju.

Kako kultura prehrane ovira pravo dobro počutje?

Čeprav nam veliko dietetikov, zdravnikov in drugih strokovnjakov pravi, naj se izogibamo nekaterim živilom v imenu zdravja, je veliko drugih (vključno z mano), ki vidijo to omejitev kot oviro na poti do dobrega počutja. Vzorec številka ena, ki ga vidim pri svojih strankah, je, da so preizkusile vse te diete in naredile vse, kar bi 'morale', in se jim je izjalovilo, Cara Harbstreet, MS, RD , dietetik v zasebni praksi, ki spodbuja intuitivno prehranjevanje in nedieten pristop, pravi za SelfGrowth. Ne počutijo se bolje, niso izgubili teže, kot je obljubljala kultura prehranjevanja, zaradi česar niso le fizično slabi, ampak tudi zmedeni, razočarani in jezni.

Ta frustracija, ki izvira iz upoštevanja pravil prehranske kulture in ne videnja nobenega od obljubljenih rezultatov – vitkosti, pa tudi moralne vrline in splošnega občutka dobrega počutja, ki ga prehranska kultura nejasno nakazuje –, lahko pogosto vodi do nekakšnega nevrotizma okoli hrane, ki spodkopava prehrano . Veliko ljudi ne zaužije dovolj kalorij in se morda tudi izogibajo skupinam živil, ki so zelo bogate s hranili, kot so mlečni izdelki in polnozrnata žita, pravi Harbstreet. Kultura prehrane torej spodkopava ustreznost in raznolikost, ki sta najpomembnejši stvari za dobro prehrano.

avto s črko l

Kultura dobrega počutja lahko tu naredi tudi veliko škodo. Diete stare šole, ki se v celoti nanašajo na pomanjkanje in hujšanje, v današnjem svetu niso priljubljene (moje najstniške stranke bi jih lahko imenovale cheugy). Namesto tega gre za vse dobro počutje in si prizadevati biti najboljša, najsrečnejša, najbolj zdrava različica sebe. Harbstreet in Tovar pa pravita, da je dobro počutje pogosto še vedno v tem, da se prikrajšate in ste vitki, preprosto ni kul reči tega na glas. Kultura dobrega počutja je bolj privilegirana (in pogosto bolj pobeljena) in moralno pravilna različica prehranske kulture, ker dvigujete 'zdravje in dobro počutje' namesto izgube teže in nečimrnosti, pravi Harbstreet.

Toda na splošno kultura dobrega počutja tudi ne temelji na znanosti o zdravju in prehrani. Pogosto je performativno. Številni vplivneži na dobro počutje naredijo svoje rituale in rutine zelo ambiciozne, zelo »živite kot jaz, izgledajte kot jaz, uspevajte kot jaz,« pravi Harbstreet. Toda resničnost je taka, da lahko ti ljudje uspevajo večinoma predvsem zaradi življenjskih okoliščin – ne zaradi hrane, ki jo jedo, vadbe, ki jo izvajajo, ali njihovih različnih praks samooskrbe. Vsekakor obstajajo primeri vplivnežev na fitnes in prehrano, ki ponujajo resnično koristne in vključujoče nasvete o dobrem počutju na družbenih omrežjih, vendar so ponavadi ljudje, ki priznavajo svoj privilegij in tiste družbene determinante zdravja, o katerih sem govoril prej.

Torej, kaj pomeni svet brez kultura prehrane?

Naše poglede je oblikovala kultura prehranjevanja in z njo smo ves čas obkroženi, zato se pogosto sploh ne zavedamo, da je tam. To je dobesedno naša norma. Zaradi tega si je resnično težko predstavljati svet brez njega ali se ga osvoboditi. Vendar je pošteno reči, da bi brez kulture prehrane vsi imeli veliko boljši odnos s hrano in svojim telesom.

Prehranska kultura vceplja to prepričanje, da če ljudje nimajo smešnih varoval okoli svojega prehranjevanja, bodo pojedli vse, kar jim je na vidiku, pravi Tovar. Ampak dokazi kažejo da so pravzaprav ljudje tisti, ki koga omejujejo nagnjeni k prenajedanju , ljudje, ki niso na dieti, pa ne, ker hrana ni prepovedana, dodaja. Brez kulture prehranjevanja bi bilo tudi večje sprejemanje vseh teles, kar bi upajmo pripeljalo do manj krivde in sramu, pravi Tovar. Posledično bi ljudje svobodneje počeli stvari, ki so v skladu z njihovimi vrednotami, namesto da bi poskušali živeti po pravilih prehranske kulture in se prilagajati njenim telesnim idealom.

Če sem odkrit, kultura prehrane ne pelje nikamor. Čeprav se gibanja proti dietam in sprejemanju maščob krepijo, je še vedno prevladujoče prepričanje, da moramo vsi nadzorovati svoj vnos hrane in stremimo k določenemu tipu telesa – in spet je zakoreninjeno v sistemskih težavah, ki lahko ni mogoče rešiti brez temeljitih družbenih in političnih sprememb.

Vendar pa lahko kot posamezniki delamo na tem, da prepoznamo ta škodljivi sistem prepričanj, ga pokličemo, ko ga vidimo, in se ga čim bolje naučimo, da lahko začnemo živeti tako, da pravzaprav se počuti dobro (in nehajte namenjati svojo pozornost in denar industriji, ki vlaga v to, da se počutimo slabo). Če ste pripravljeni začeti zavračati prehranjevalno kulturo – ali ste samo radovedni, če želite izvedeti več o njej – so ti prejšnji članki o samorasti dober začetek: