Solata ledenka je seveda klasična. Obvezen je za tiste zadovoljivo hrustljavo-kremne solate v rezinah, posute z modrim sirom v skoraj vsaki modni zrezkarnici v Ameriki. Absolutno ga potrebujete za standardne kuharske burgerje ali staromodne takose (zlasti tiste s hrustljavo lupino). In ne morete imeti trdnega sub ali hoagie sendviča brez njega.
Ampak ni, no, kul v svetu dobrega počutja. Iceberg verjetno ne bo šel v solato za kosilo za 12 dolarjev ali v elegantno skledo žit ali zeleni smoothie. In verjetno ga ne boste našli na domačem siru na žaru ali kot dodatek k zelenjavnemu burgerju s peso in konopljinimi semeni. Predvsem solata ledenka najverjetneje ne bo takšna, kot bi jo izbrali, ko bi si želeli izbrati zeleno solato, ki je za vas dejansko dobra. prav?
Verjetno ne, ker je ledena gora dobila precej slab glas. Solata ledenka se je prijela za nezdravo in pogosto pravijo, da ima malo ali nič hranilne vrednosti, Maja Feller , MS, RD, CDN, strokovnjak za prehrano in avtor knjige The Southern Comfort Food Diabetes Cookbook, pove SelfGrowth. Čeprav so ljudje skoraj od nekdaj jedli dobro staro solato ledenko, so nekje na poti te skromne, bledozelene glavice končale na dnu kupa – medtem ko je druga, bolj vzbujajoča zelena solata postala priljubljena. Solata ledenka je bila včasih priljubljena, preden je postala priljubljena temna listnata zelenjava, kot so špinača, rukola in ohrovt, Frances Largeman-Roth , RDN, strokovnjak za prehrano in avtor knjige Smoothie načrt , pove SelfGrowth.
Kako upravičeno je torej nizko stanje ledene gore – če sploh? Je solata ledenka dobra za vas ali ne? Ali bi se mu morali aktivno izogibati v korist ohrovta ali rimskega ohrovta vsakič, ko se pojavi priložnost za solato? In ali smo dosegli točko, ko je solata ledenka prešla iz sprejemljive osnove za recepte za zdrave solate v kategorijo, kjer si lahko privoščite?!
To so pomembna vprašanja, ki zahtevajo premišljene in resne odgovore. Torej, preden začnete svoj voziček peljati mimo ledene gore, kot bi moral Titanik, malo pobrskajmo.
Kaj je narobe s solato ledenko?
Najprej: Iceberg pravzaprav nima ničesar narobe z njim. (Razen če govorite o zeleni solati, ki je del odpoklica solate, seveda – ampak resno, to se dogaja tudi z drugo zelenjavo.) Torej preoblikujmo to vprašanje, da bo malo manj obtožujoče, kajne? Namesto da se sprašujemo, kaj je narobe s solato ledenko, se pogovorimo o tem, zakaj se z njo vedno ravna kot z ubogim otrokom, ki ga zadnjega poberejo za izmikanje.
Prvi razlog: Da, res je, da je solata ledenka manj hranilno gosta kot druge solate. To je v veliki meri posledica vsebnosti vode v ledeni gori, ki znaša skoraj 96 % glede na podatke o hranilni vrednosti iz Ministrstvo za kmetijstvo ZDA (USDA). Zaradi visoke vsebnosti vode solata ledenka ni tako bogata s [hranili] kot druge vrste solate, pojasnjuje Feller. V nebo visoke ravni H20, pomeni, da preprosto ni toliko prostora za druge dobre stvari, kot so vitamini, minerali in vlaknine, zaradi česar je prehrana solate ledenke manj impresivna. Largeman-Roth pravi, da je prizadevanje, da ljudje uživajo več vlaknin, še en razlog, da solata ledenka ni naklonjena.
Čez minuto bomo več govorili o primerjavi prehranske vrednosti solate ledenke in njene konkurenčne zelene solate. Najprej pa še en pomemben razlog za slab ugled iceberga: dejstvo, da se nagiba k vpletanju v hrano in jedi, za katere ne velja vedno, da ustrezajo našemu skupnemu standardu dobrega za vas, ugotavlja Largeman-Roth. Običajno ga dodamo na stvari, kot so nachosi in burgerji, ali pa ga na primer prelijemo z bogatimi kremastimi solatnimi prelivi. Seveda ni nič narobe z uživanjem nachosov ali hamburgerjev in vsa živila imajo svoje mesto v raznoliki, uravnoteženi prehrani. A ker običajno nimajo prehranskega profila in žarečega zdravja kot, na primer, z vlakninami bogata skleda kvinoje, se na ta živila v svetu prehrane pogosto gleda zviška – in posledično tudi solata ledenka. (Način, na katerega opredeljujemo zdravo prehranjevanje, je tako ali tako precej naporen, glede na vpliv kulture prehrane in zavračanje pomembnih dejavnikov, kot so veselje in povezovanje, dostop do hrane in kultura.) Spremenite kontekst zelene solate tako, da jo na primer vstavite v fajitas s piščancem in poprom ali pa ga vtaknete v humus in zelenjavni zavitek – živila, ki jih več ljudi vidi kot bolj zdrava – in začne izgledati precej drugače.
Kakšna je razlika med solato ledenko in navadno solato?
Odlično vprašanje. Z navadno solato recimo govorimo o stvareh, kot so rimska, rdeča ali zelena solata, špinača, ohrovt ali rukola itd. Prehransko gledano so vse te ponudbe precej podobne, saj niso glavni vir makrohranil. . Tako kot pri drugi zeleni solati tudi v solati ledenki ni veliko ogljikovih hidratov (samo dva grama na nastrgano skodelico), prav tako je zanemarljiva količina beljakovin (manj kot en gram) in skoraj nič maščob, glede na USDA .
V oddelku za mikrohranila se prehrana solate ledene gore začne razhajati. Na splošno nima prehranske vrednosti kot temnejša zelena, pojasnjuje Largeman-Roth. Temno listnata zelenjava vsebuje več hranil, kot so železo, magnezij, folat in vlaknine.
Hiter pogled na številke to potrdi. Glede na USDA , skodelica narezane solate ledenke vsebuje manj kot en gram vlaknin in le majhne količine pomembnih vitaminov in mineralov, kot so kalcij, vitamin C, vitamin K ali železo. Prav tako je precej nizko antioksidanti kot sta lutein in zeaksantin, ki sta prisotna v višjih koncentracijah v številnih drugih listnatih zelenicah in igrata pomembno vlogo pri zdravju oči.1
pomen imena julia
Temnejša listnata zelenjava samo ponuja več, no, vseh teh mikrohranil. Vzemite pravo hranilno moč drugo , na primer. Ponaša se z več kot 3-krat več vlaknin, skoraj 10-krat več vitamina A, 14-krat več kalcija, 16-krat več vitamina K in skoraj 30-krat več vitamina C. USDA podatke o hranilni vrednosti. Razlike v vsebnosti mikrohranil niso vedno tako dramatične, vendar so še vedno precej pomembne na vseh področjih. Če pogledate na primer solato ledenko v primerjavi z romansko solato, ima romanina približno enako količino vlaknin, vendar petkrat več vitamina K in trikrat več vitamina C na USDA podatke. Na splošno bo skoraj vsaka druga zelena imela večjo koncentracijo mikrohranil kot ledena gora.
Kakšne so prednosti solate ledenke?
Zaradi vsega tega se lahko sliši, kot da ledena gora izgublja bitko z listnato zelenjavo. Vendar pa še vedno vsebuje nekaj dobrih stvari in tako Feller kot Largeman-Roth se strinjata, da bi ga morali jesti, če ga uživate.
Za začetek? Zaradi visoke vsebnosti vode je solata ledenka izjemno vlažilna, pravi Feller. Zato je lahko še posebej dobra izbira, če imate težave pitje dovolj vode ves dan ali pa samo želite dodatno spodbudo, še posebej, ko je zunaj vroče. Velika solata ledene gore je lahko še posebej osvežilna in vlažilna na vroč poletni dan. In čeprav je ledena gora razmeroma skromen vir vlaknine (s slabim gramom v skodelici narezane zelene solate) v primerjavi z nekaterimi drugimi solatami in zelenjavo še vedno nekaj hranila, ki je pomembno za vse, od zdravja prebave do vzdrževanja zdrave ravni holesterola, kot je poročal SelfGrowth. In ko si prizadevate zaužiti priporočenih 25 do 30 gramov na dan, vsaka malenkost šteje, kajne? (Poleg tega je pomanjkanje vlaknin lahko dejansko plus za ljudi z določenimi boleznimi, kot je IBS, zaradi katerih lahko njihovo črevesje težko prenese preveč vlaknin naenkrat.)
Koristi solate ledene gore presegajo tudi hranilno vrednost. Je namreč mehkega in blagega okusa, zaradi česar je nekaterim bolj všeč. Ker ni grenak, je odlična začetna zelena za otroke ali ljudi, ki preprosto ne marajo zelenja, poudarja Largeman-Roth. Solata ledenka lahko tudi pomaga dodati volumen in teksturo jedem, zaradi česar so na splošno bolj zadovoljive. Poleg tega je precej dostopen. Približno 2 USD na glavo (odvisno od tega, kje živite in nakupujete), je solata ledenka pogosto le delček cene solatnih mešanic v vrečkah, polnih zelenjave, kot so špinača, rukola, romaine ali ohrovt, dodaja Largeman-Roth. (Da ne boste zapravili niti enega lista, preberite te nasvete kako ohraniti svežo solato ledenko, pa tudi druge vrste zelene solate).
In ne smemo pozabiti, da je solata ledenka polnovredna rastlinska hrana in vsak bi lahko v svoji prehrani uporabil več rastlin. Ljudi želimo spodbuditi, da v svoj vzorec prehranjevanja vključijo vse rastline, in ledena gora je odlična izbira, pravi Feller.
Katera solata je najbolj zdrava?
Torej, obravnavali smo dejstvo, da je vsa solata dobra, vključno z ledeno goro. Če pa želite svojo prehransko igro popeljati na višjo raven – in na primer pripraviti nekaj resno zdravih receptov za zimsko solato – katera listnata zelena bi morala biti vaša izbira?
Ni nujno, da je ena popolna izbira. Različna zelena solata in zelenjava (ter zelenjava na splošno) ponuja različne količine vitaminov in mineralov, z zdravstvenega vidika pa je najboljša poteza, da pojemo vsega po malo. Largeman-Roth pravi, da je raznolikost vaše prehrane resnično temelj za splošno zdravje.
Kljub temu lahko na splošno računate na temnejšo solato in listnato zelenjavo, ki imata več hranilnih vrednosti kot njuni svetlejši solati, kot je ledena gora. Akademija za prehrano in dietetiko (IN). Nekateri najmočnejši izbori solat vključujejo špinačo, vodno krešo, ohrovt, escarole in radič. So najbogatejši s hranili, ponašajo se s kalijem, vitaminom A, vitaminom C, folatom in železom, pravi Largeman-Roth. Torej, če ste ljubitelj solate ledenke in poskušate dobiti najboljše iz obeh svetov, lahko razmislite o mešanici na primer 50 % blage ledenke in 50 % popra vodne kreše. (In ne glede na to, s kakšno zelenjavo se odločite, ne preskočite preliva. Ne le, da bodo vaši listi okusneje neskončno bolj okusni, maščoba v prelivu lahko vašemu telesu pomaga bolje absorbirati nekatere vitamine in minerale v prelivu. solata, po IN .)
Sodba o ledeni gori je torej pripravljena in tukaj je bistvo: Ne, prehranska dejstva o solati ledeni gori niso najbolj v oči. Je pa cenovno ugodna zelenjava, ki jo je preprosto všeč in ponuja skromne prehranske koristi in nima nobenih pomanjkljivosti – zaradi česar je neto pozitivna v vaši prehrani.
Viri
Sorodno:
