Sem tip človeka, ki ne bo jedel zajtrka, če ni pripravljen v petih minutah ali manj. To pomeni, da se veliko zanašam na stvari, kot so žitarice, ovseni kosmiči v mikrovalovni pečici, in smutije – ali, če sem iskren, pozabim, da bi moral v celoti pojesti, dokler se nekaj ur kasneje nenadoma ne zalotim.
Medtem ko je moj hitri zajtrki vsekakor so priročni in zagotavljajo kratek dvig energije iz ogljikovih hidratov, manjkajo jim beljakovine, ki jih potrebujem, da se uspešno izognem temu, da bi se pred kosilom počutil kot žoga živcev. Kot pisec hrane in navdušen domači kuhar se dobro zavedam, da se je klasični jajčni mafin – preprosto stepta jajca, zmešana z zelenjavo in pečen v pekaču za mafine – vedno zdel odličen način za izogibanje temu: jajca so polna beljakovin … prav?
No, tako nekako. Eno veliko jajce prinese šest gramov, tako da tudi če z jajčnimi mafini zaužijete dve polni, jih še vedno dobite le 12. In strokovnjaki na splošno priporočajo približno 15 do 20 gramov beljakovin za zajtrk, da boste lahko ostali zadovoljni. , Maxine Yeung, MS, RD , ustanovitelj podjetja Wellness metlica , pove SelfGrowth. Ni čudno, da sem kmalu po tem, ko sem pojedel par, postal lačen. Še več, misel na mlahave, rumene kepice, ki me čakajo v hladilniku, me ni ravno spodbudila, da bi zjutraj skočila iz postelje.
Nato sem opazil novo možnost. Med brskanjem po TikToku sem našel domače kuharje, ki stepajo jajčne mafine s približno dvojno beljakovine s pomočjo ene mojih najljubših sestavin: skute.
In lahko bi ga vzeli na toliko načinov, na primer sladko (recimo, ta različica s koščki čokolade ali to možnost z borovnicami ) ali slano (na primer z olivami in rožmarinom za sredozemski okus ali pestom in paradižniki za italijanske okuse).
Začutil sem okusno pot, zato sem se odločil poskusiti število brokolija, špinače in puranje klobase od Nicole Addison, RD . Obljubil je dovolj beljakovin (velikih 16 gramov na kolaček, medtem ko so tradicionalne različice običajno v razponu od šest do osem) in pomoč na drugem področju, s katerim se pogosto spopadam – uživanje več zelenjave pred poldnevom.
Načrtovala sem, da bom pripravila in zamrznila serijo teh, da bi jedla za zajtrk ves teden, vendar sem lahko videla, kako jih zjutraj stepam, kako hitro so se združile. Skratka, priprava mi je vzela le 10 minut in – če uporabljate vnaprej sesekljano zelenjavo – bi to lahko naredili v še krajšem času.
Začel sem z mešanjem skute, jajc in mleka z metlico do razmeroma gladkega. Da, te ikonične skute bodo še vedno ostale, ne glede na to, koliko mešate, vendar sem jih komaj opazil v končnem izdelku, tako da ste lahko mirni, če je to boleča točka. Nato sem dodala moko in sodo bikarbono ter mešala, dokler ni ostalo več suhih madežev. Nazadnje sem dodal dve skodelici grobo sesekljanega brokolija in špinače, piščančjo klobaso in kanček čedarskega sira, preden sem ga zložil v testo, z žlico dal v pekač za mafine in pekel 20 minut pri 400 stopinjah Fahrenheita.
Kar je prišlo iz pečice, je bilo daleč od žalostnih jajčnih mafinov iz preteklih dni: visoki, poskočni, zapečeni na vrhu in po prvem grižljaju kot različica enolončnice iz čedarja in brokolija. Moram reči, da sem komaj opazil skuto, razen zaradi tega, kako je dodala vlago in rahlo pikanten okus – in ugibati moram, da so vsaj delno odgovorni za dodatno težo in pomanjkanje mlahavosti kot tisto, kar dobim od navadni stari jajčni mafini. Pustil sem jih, da se ohladijo, jih razdelil v dve posodi – eno za hladilnik, eno za zamrzovalnik – in z veseljem poročam, da sem jih lahko jedel več kot en teden, ne da bi se naveličali.
Po odmrzovanju in pogrevanju v mikrovalovni pečici so enako dobrega okusa, kot so bile prve stvari, ki so jih vzeli iz pečice, in resnično preprečujejo, da bi prezgodaj postal požrešno lačen.
Najboljši del? Recept je tako prilagodljiv. Nimate brokolija pri roki? Dodajte drugo zelenjavo, na primer sesekljano papriko ali celo sladki grah. Želite, da obstaja vegetarijanska različica? Yeung pravi, da bi zlahka zamenjali klobaso za tofu in dobili podobno veliko količino beljakovin.
Dokler imate enako testo, ni nevarnosti, da bi pokvarili teksturo mafinov ali njihovo vzhajanje. Že razmišljam o novih načinih, kako bi jih obdelal – na primer teksaško-mehiška možnost z mleto govedino in papriko – in zahvaljujoč vsem dodatnim beljakovinam, ki jih dobivam, se dejansko počutim dovolj dobro, da te ideje spremenim v resničnost.
Sorodno:
- Ta zajtrk z dvema sestavinama je moj novi najljubši način za zgodnji vnos beljakovin
- 15 receptov za pripravo obrokov za zajtrk, ki so nasitni in enostavni za pakiranje
- Domač puding s chia semeni je najboljši zajtrk med tednom, pika
